• A teljes tehéntej túltelített ásványi anyagokkal: kalcium, nátrium, foszfor, klór, magnézium, kálium. A gyermek szervezetében „extra ballasztot” hoznak létre, amellyel funkcionálisan fejletlen húgyúti rendszere nem tud megbirkózni. Ennek eredményeként a gyermekek veséi 2-3-szoros túlterheléssel kezdenek dolgozni, és megpróbálják kiüríteni a tehéntejet.
• A tehéntej 3-4-szer több fehérjét és nátriumot tartalmaz, mint az anyatej. Ráadásul ez egy teljesen más minőségű fehérje - potenciálisan allergén a csecsemő számára. Az allergológusok azt találták, hogy ha tehéntejet adunk a gyermekeknek az életük első 3 hónapjában, akkor minden negyedik gyermek allergiás lesz a tejre és a tejtermékekre.
• A tehéntej túl sok kazeint tartalmaz.
• De a tehéntej kevés szénhidrátot tartalmaz.
• Nem tartalmaz elegendő mennyiségű jódot, cinket, rezet, valamint a gyermek számára fontos C- és E-vitamint.
• Kevés esszenciális zsírsavat (linolsav és a-linolénsav), valamint az agy fejlődéséhez szükséges többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz.
• A tehéntej vastartalma nagyon alacsony. Ugyanis a vas az alapja a növekvő baba gyorsan szaporodó vörösvérsejtjeinek, hiánya vérszegénység kialakulásához vezethet.
• A csecsemők által rendszeresen fogyasztott tehéntej gyomor-bélrendszeri vérzést okozhat, különösen 6 hónapos kor előtt.
• Hiányzik belőle a folsav, a taurin és a cisztin aminosav, amelyek a gyermek normális fejlődéséhez szükségesek.
• Megállapítást nyert, hogy a csecsemők és a tehéntej korai beadása kiválthatja a cukorbetegség kialakulását. típusú cukorbetegség Ezért javasolt a tehéntej teljes kizárása a gyermek étrendjéből az első életévben, ha a családban vannak vagy voltak inzulinfüggő betegek.

Miért nem szabad kecsketejet adni a csecsemőknek?

• A kecsketej még több kazeint tartalmaz, mint a tehéntej.
• A kecsketej egyes vitamin- és mikroelem-tartalma túl magas a szoptatós gyermek számára. A baba húgyúti rendszere még nem működik megfelelően, ezért az ásványi sók ilyen koncentrációja nagy terhelést okoz a vesékben.
• A „biztonságos” szintre hígított kecsketej nem képvisel semmilyen értéket - minden tulajdonsága elveszik.
• A kecsketej folsavtartalma nagyon alacsony. És ez a vitamin szükséges a vérképzéshez. Így a kecsketejjel táplált gyermeknél folsavhiányos vérszegénység alakulhat ki.
• A kecsketej nagy mennyiségben tartalmaz kapron-, kapril- és kaprolsavat, amelyek mérgező hatással vannak a gyermek szervezetére.
• A kalcium és a foszfor aránya a kecsketejben „megzavart” (az anyatejhez képest) a kalcium növekedése irányába. Ez pedig lelassítja ezen anyagok felszívódását.
• A vas biohasznosulása a kecsketejben 3,5-szer alacsonyabb, mint az anyatejben.
• A kecsketej nem tartalmaz elegendő A- és D-vitamint a baba számára.
• De több zsírt tartalmaz, mint az anyatej és még a tehéntej is. Ezért a kecsketej kiváló energiatermék az óvodáskorú és nagyobb gyermekek számára, de az első életévben járó csecsemők még nem rendelkeznek elegendő enzimmel ennek a zsírnak a megemésztéséhez.
• A kecsketej egy évesnél fiatalabb gyermekek etetésére való alkalmazása diapedetikus vérzést okoz a bélből, ami a termékből származó vas alacsony szintű felszívódásával együtt vashiányos vérszegénység kialakulásához vezet.

Bár az ember az állattenyésztési civilizációk kialakulása óta, vagyis gazdasági tevékenységének kezdete óta elkezdte fogyasztani a kérődző állatok tejét, a gyermekek fő tápláléka azokban a távoli időkben még az anyatej volt. Amikor az anya nem tudta megetetni a gyermeket, kizárólag nedves ápolónő segítségét vették igénybe.

A szoptatás kiesett, különösen a gazdag nők körében, főként azért, mert megzavarta társadalmi életüket. A 18. század közepétől a gyerekek állati tejjel való etetése meglehetősen általánossá vált, és nem a tehéntejet, hanem a kecske- és szamártejet részesítették előnyben.

Tejallergia

Ezzel szemben a 20. században Európában jelentek meg a tehéntejallergiákról szóló jelentések. Azóta egészen mostanáig egyre több orvos ismeri fel a tehéntejfehérje allergia valóságát. Reakciók alakulhatnak ki lokálisan a gyomor-bélrendszerben vagy más szervekben: bőr, légutak, vesék, nyálkahártyák, idegrendszer.

A tejallergia alapvetően betegség két éven aluli gyermekek, és prevalenciája meredeken csökken a három év feletti gyermekeknél. De egyetlen életkor sem tekinthető biztonságosnak: ezt a diagnózist egy tinédzser és egy felnőtt is felállíthatja. Korai életkorban a fiúk érzékenyebbek a betegségre.

A tehéntejre allergiás gyermekek gyakran reagálnak a kecsketejre (úgynevezett keresztreakció).

A tejallergiás tünetek megjelenésének sebessége néhány perctől vagy órától több napig terjedhet.

Az allergia okai

Az allergiás reakciók korai, azaz az élet első hónapjától kezdődő megjelenése a szoptatott csecsemőnél az anya étrendjének jellegével függ össze a terhesség harmadik trimeszterében és a szoptatás alatt. A kismama vagy szoptató anya napi (adagtól függetlenül) tejtermék-fogyasztása az, ami a tehéntejfehérje iránti túlérzékenység kialakulásához vezet a gyermekben.

Nyers tej és ezzel egyidejűleg nagy mennyiségű cukor (édesített sűrített tej) fogyasztása esetén megnő az allergiás reakciók kialakulásának kockázata. Ezzel szemben a kockázatot csökkenti a tej hőkezelése (főtt tej, tejpor).

A tejfelszívódás jellemzői

Ma a 14 év alatti gyermekek 80%-a tehéntejallergiában szenved.

Az Orosz Orvostudományi Akadémia Gyermekegészségügyi Központjának virológiai osztályának vezetőjétől, Tatyana Szentsova orvostudományok doktorától kapott információk szerint a kilencven legtöbbet fogyasztott élelmiszer közül a legtöbb gyermek és serdülő szervezete leggyakrabban nem fogadja el a tehéntejet.

A csecsemőtej-tápszerek, joghurtok és az ezeken alapuló sajtok is allergénnek minősülnek. A szakértők szerint ennek oka lehet a takarmány minősége, amelyet ma az állatok fogyasztanak, valamint az, hogy a gyerekek immunrendszere legyengül. Érdekes, hogy sok baba még az anyatejre is allergiás. Kiderült, hogy ennek az az oka, hogy a szülők viszont tehéntejet isznak.

A kecsketej allergenitás szempontjából a legbiztonságosabb.

Az alacsony energiasűrűségű kiegészítő élelmiszerek korlátozhatják az energiabevitelt, ezért az átlagos energiasűrűségnek általában legalább 4,2 kJ (1 kcal)/g-nak kell lennie. Ez az első ok, amiért a tehéntej, különösen az alacsony zsírtartalmú tej nem ajánlott csecsemőknek kétéves koruk előtt.

A második ok a gyomor-bél traktus tökéletlen működése. Az anyatej olyan enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik a zsírok, szénhidrátok és fehérjék hidrolízisét a belekben. A tehéntejben nem találhatók meg, így ennek az ételnek az emészthetőségéről nem is kell beszélni. Az emésztetlen élelmiszerek agresszorok, amelyek irritálják a bélnyálkahártyát. A kazein, mint agresszív oldható fehérje, nagy molekulája ellenére áthatol a bélfalon, amitől a szervezet hisztamint termel. Így egyrészt bélvérzést okoz, még ha mikro léptékben is beszélünk, ami azonban a gyermekek hemoglobin-csökkenésének megnyilvánulásaiért felelős. Másodszor, ez az egyik oka a stresszes helyzetekben felhalmozódott hisztaminra adott reakciónak. Vagyis hirtelen fellép egy nagyon súlyos allergia. A legésszerűbb megvárni a bélnyálkahártya érését, amikor a tehéntejfehérje agresszív hatásait legalább részben semlegesítik. Ez másfél-két évnél idősebb kor.

Sőt, ha a tej megfelelő zsírtartalmú is (ez visszatér a tápláléksűrűség kérdésére), az epesók szekréciója alig elegendő a micella kialakulásához - a zsírfelszívódás hatékonysága kicsi a felnőtt ember reakcióihoz képest. szervezet.

Ami a vesék működését illeti, az oldott anyagok terhelése rájuk, mondjuk az érett anyatej, 93 Mosmol/l. Keverékek – 135-150 mOsmol/l. Tehéntej - körülbelül 350 mOsmol/l és több (adalékanyagoktól függően). A terhelés három és félszer nagyobb, mint egy ilyen korú gyermek biológiailag „megtervezett” teste.

A vesék kapacitása nem elegendő ahhoz, hogy egyidejűleg dolgozzon nagy mennyiségű oldott anyaggal és megtartsa a szükséges folyadékot - a teljesítménye nő. Emiatt a gyerek még többet kér inni, ugyanazt a terhelést kapja, és ördögi körbe kerül. Ugyanez vonatkozik a gyümölcslevekre is. Sőt, a terhelést nemcsak a fehérjeanyagcsere eredményeként nyert anyagok kibocsátása határozza meg, hanem négy elektrolit, például nátrium, klór, kálium és foszfor összege is, amelyek hat-nyolcszor nagyobbak a biológiainál. normák egy gyerek számára.

Ami a nyálkahártya állapotát illeti, itt érdemes hozzátenni: a kazein idegen táplálék az emberi szervezet számára. A mikrobiológiai fehérjék pedig közvetlen mérgező ütést okoznak (kivéve az immunológiait).

A tej az egyik legnehezebb és potenciálisan legveszélyesebb élelmiszer a gyermekek étrendjében.

Sok szülő úgy gondolja, hogy a tej hihetetlenül hasznos a gyermekek számára. Kalciumot és emésztést segítő baktériumokat tartalmaz. Természetes, hogy a gyermeket kiskorától kezdik megtanítani tejtermékek inni és enni, még akkor is, ha a kicsi kétségbeesetten ellenáll, és minden látszattal mutatja, hogy nem szereti. Szükséges-e ragaszkodni, és a tej olyan hasznos-e, mint azt általában hiszik, mondja a híres gyermekorvos, Jevgenyij Komarovszkij.

Hasznos a gyermekek számára, de káros a felnőttek számára

Annak érdekében, hogy a tejcukor (laktóz) felszívódjon a szervezetben, egy speciális enzim - laktáz - termelődik. Az újszülötteknél a laktáz szintje nagyon magas, sok termelődik belőle, hiszen az anyatej az egyetlen táplálék a babának. Az életkor előrehaladtával a termelődő laktáz mennyisége csökken, és a felnőtt ember szervezetében gyakorlatilag nincs enzim, mivel biológiailag már nincs szüksége tejtermékekre. De a felnőtt szervezet normálisan elfogadja és megemészti az erjesztett tejtermékeket.

A laktázszint csökkenése egyeseknél 3 éves korban kezdődik, másoknál 10 éves kortól, másoknál pedig később. Ez a test egyéni jellemzője, és ebben a kérdésben elvileg nincsenek normák.

Ha a természet lehetőséget biztosított a gyermeknek a tejfogyasztásra, ez nem jelenti azt, hogy haszonállatok tejét kell ennie. A természet gondoskodott arról, hogy a baba jól felszívja az anyatejet, és ne a kecske- vagy tehéntejet.

Előnyök és károk

Jevgenyij Komarovszkij szerint a tehenek és kecskék teje az első életévben nem csak káros, hanem veszélyes is. De ezt a tényt meglehetősen nehéz megmagyarázni a szülőknek, akik saját gyermekkorukból emlékeznek arra a mondásra, hogy a tej az egészség és az energia forrása a növekvő szervezet számára. Nagyon nehéz elmagyarázni a szülőknek, hogy a szoptató anyáknál az anyatej hiánya vagy hiánya miatt a legjobb az adaptált tejtápszert választani.

Először is, ez a kompozíció szempontjából fontos. A keverék D-vitamint tartalmaz, amely megakadályozza az angolkór kialakulását. De ha tehéntejjel eteti gyermekét, és külön ad neki D-vitamin-kiegészítőt, akkor nagyon gyakran alakul ki angolkór. Ez pedig azokkal a folyamatokkal magyarázható, amelyek a szervezetben a tehéntej fogyasztása után következnek be.

A tehéntej többet tartalmaz kalcium, mint az anyatejben, csaknem 4-szer. Foszfortartalma 3-szor magasabb, mint az anyatejé. A borjúnak szüksége van ilyen mennyiségű foszforra és kalciumra, hogy elősegítse a csontok gyorsabb növekedését. A gyors csontnövekedés azonban nem a legelőnyösebb fejlődési lehetőség egy emberi csecsemő számára.

Ezenkívül a kalcium és a foszfor túlzott mennyisége, amely a gyermek beleibe kerül, nem tud teljesen felszívódni. A szervezet csak a szükséges mennyiséget veszi fel, a többi a széklettel ürül ki.

Foszforral másik történet. A szervezete nem annyit vesz fel, amennyi a normális élethez szükséges, hanem a kapott mennyiség körülbelül egyharmadát. Így a tehéntej fogyasztása a foszfor túladagolásához vezet. A gyermek veséi reagálnak ennek az anyagnak a megnövekedett tartalmára, és gyorsan eltávolítják a felesleges foszfort a szervezetből. Sajnos a keletkező kalciummal együtt elmúlik, ami annyira fontos a baba harmonikus fejlődéséhez.

A vesék egy éves korhoz közelebb érnek, és ekkortól kezdheti el a baba tejet adni, fokozatosan beiktatva az étrendbe.

Nem kell liter vizet adni a babának, elég, ha egy egyéves gyermeknek körülbelül fél pohár tejet adunk naponta, egy kétévesnek 1 pohár, egy kétévesnek. -idős kisgyermek - legfeljebb 2 pohár naponta. 3 éves korig minden korlátozás már nem érvényes, és a gyermekeknek bármilyen mennyiségben be lehet adni ezt a terméket, legyen az tehén vagy kecske, amit csak tudnak és hajlandóak „kezelni”.

Egy másik nem túl „hasznos” szempont a tehénfehérje intoleranciája, amely gyakran előfordul gyermekeknél az első életévekben. Ez abban nyilvánul meg, hogy nem képes felszívni a fehérjét, amelyet a baba szervezete idegennek tekint. Az immunrendszer aktiválódik, és allergiás reakció kezdődik. Ha ilyen gyereked van, ne adj neki tejet. Csak adaptált keverékek alkalmasak, lehetőleg hipoallergén, amelyekben a tejfehérjét speciális módon dolgozzák fel és semlegesítik.

Az elmúlt években a tehenek és kecskék is kevés természetes táplálékot fogyasztanak, és sok takarmány, amelyet gazdáik adnak nekik, hormonokat és antibiotikumokat tartalmaznak. Természetesen ez az egész készlet bizonyos mennyiségben átjut a tejbe. Ez egy újabb ok arra, hogy ne adjuk ezt a terméket egy év alatti gyermekeknek, bár a végső döntés a szülőknél marad. Hiszen elég nehéz elvitatni azt a tényt, hogy tej nélkül elég nehéz változatos étrendet biztosítani a gyereknek.

Tápszer vagy tej?

Ha 12 hónap elteltével úgy döntenek, hogy a teljes tejet hozzáadják a kiegészítő élelmiszerekhez, Evgeniy Komarovsky azt tanácsolja, hogy tájékozott döntést hozzon. Ez a termék mért mennyiségben már nem okoz kárt, de az adaptált anyatej-helyettesítő tápszer, amelyben csökken a foszfor mennyisége, és nő a kalcium és a D-vitamin mennyisége, még mindig előnyösebb lesz.

A tehéntejben lévő vas mennyisége nem elegendő, rendszeres fogyasztása vérszegénységhez vezet. Az adaptált tápszerekben ez az összetételi paraméter biztosított, és a gyermek megkapja a szükséges vasmennyiséget.

Ha a családi költségvetés megengedi, jobb az életkornak megfelelő tápszert választani - 12 hónapos kortól. Az ilyen keverékeket a gyártók általában „3” számmal jelölik.

Kövér vagy alacsony zsírtartalmú?

Ma az élelmiszeripar számos lehetőséget kínál a sovány tejre. Felnőttek és gyermekek számára előnyös, akik nem tolerálják a teljes zsírtartalmú tehéntejet. Evgeniy Komarovsky szerint azonban az „alacsony zsírtartalmú” fogalmában van egy fogás.

A babatej ultrapasztőrözéssel különbözik a normál tejtől. A zsírtartalom százalékos aránya csökken, de nincs a minimális szinten. A dobozon általában fel van tüntetve, hogy a gyártók hány éves kortól ajánlják a terméket. Leggyakrabban 8 hónap. Komarovsky kéri, hogy adjon ilyen tejet, ha az anya nagyon akarja, legfeljebb naponta egyszer és kis mennyiségben.

A gyerekek egy év elteltével a normál, 3%-os zsírtartalmú tejet a térfogat egyharmadára hígíthatják sima vízzel.

Tejtermékek

Nagyon jó, ha egy anya megtanulja, hogyan készítsen házi erjesztett tejterméket gyermekének. Számukra normál bolti tehéntejet használhat, amelynek zsírtartalma legfeljebb 1,5%.

A fermentált tejtermékek formájában történő kiegészítő etetés nem túl kívánatos ásványi anyagcserezavarokkal és angolkór tüneteivel küzdő gyermekek számára. Ezért az ilyen kiegészítő élelmiszerek bevezetése előtt tanácsos konzultálni egy gyermekorvossal.

Fel kell forralni a tejet?

A pasztőrözött tej, amelyet bármely boltban árulnak, nem igényel további forralást, mondja Jevgenyij Komarovszkij. De ha a terméket a piacon vásárolták, olyan nagymamáktól, akik teheneket vagy kecskéket tartanak a gazdaságukban, akkor fel kell forralni.

Ha olyan terméket vásárol egy szomszédtól, akit jól ismer, és szinte személyesen ismeri a tehenét, akkor nem kell felforralnia a legfeljebb 2 órája fejt tejet. Nagyszámú hasznos baktériumot tartalmaz, amelyek tartalma a fejést követő néhány órán belül észrevehetően csökken.

A fermentált tejtermékek a növekvő kisgyermek étrendjének fontos részét képezik. Az elmúlt években azonban nagymértékben felülvizsgálták az ezen termékeknek a gyermekek étrendjébe történő bevezetésére vonatkozó ajánlásokat. Az a tény, hogy a kefir és más erjesztett tejitalok, túró és teljes tej korai (legfeljebb 8 hónapos korig) étrendbe történő bevezetésének negatív hatása a gyermek szervezetére bizonyított.

Ezek az élelmiszerek adaptálatlanok, azaz fehérje-, zsír- és szénhidrát-összetevőik, valamint a sók és vitaminok mennyisége nem elégíti ki teljes mértékben a baba szükségleteit, például az anyatej vagy az adaptált tápszer. Ezért az ilyen termékeknek meg kell jelenniük a baba étrendjében, amikor az emésztőrendszer és az enzimrendszerek, valamint a vesék készen állnak a megnövekedett mennyiségű fehérje, sók és szerves savak befogadására. Ez az időszak 8-9 hónapos korig tart. Ezen időszak előtt az erjesztett tejtermékek bevezetése nem javasolt. Ezenkívül néha ajánlatos a túró bevezetését 9-12 hónapra elhalasztani. Akkor ezek a termékek teljes mértékben megmutatják jótékony tulajdonságaikat.

A kefir vagy biolakt (speciális starterkultúrákon alapuló édes erjesztett tejkeverék) általában 8-9 hónapos korban jelenik meg először a baba étrendjében, egy évig nem ajánlott a 200 ml-es kefir mennyiségét túllépni. Utána már 9 hónapos korában bevezetheti a babát a túróba, azonban a túró fehérjében gazdag, feleslege pedig káros a baba veséjére, így a túró adagja évi 30 g-mal kezdődik, fokozatosan növelve. 50-60 g-ra Egy év elteltével megengedett, hogy naponta legfeljebb 70-100 g túrót együnk.

Az adalékanyagok nélküli natúr joghurt 9-10 hónapos korban kerülhet be, térfogata a kefirhez hasonlóan 200 ml.

A túrót általában délutáni uzsonnára vagy vacsorára kínálják, reggel vagy délután jobb, ha nem adjuk, de a joghurt reggel, délután vagy délután fogyasztható, a kefirt pedig este ajánlott adni. Ha erjesztett tejitalt cukorral ad gyermekének, annak bevétele után ki kell öblítenie a száját.

Mivel kombinálják a gyermekek fermentált tejtermékeit, és milyen élelmiszerekhez nem szabad erjesztett tejtermékeket adni?
A fermentált tejtermékek jól passzolnak gyümölcspürékhez és egész gyümölcsökhöz. Általában egy étkezésben kombinálhatók - ez növeli mindkét típusú termék tápértékét és felszívódását. Kombinálhatja őket gabona- és zöldségkiegészítő ételekkel is - zabkása, gabonafélék köretei, zöldség- és gabonalevesek. Egy jó délutáni uzsonna egy erjesztett tejital zsemlével vagy sütivel. Ez a szénhidrát, a fehérje és a megfelelő mennyiségű folyadék kombinációja - teltségérzetet és alacsony kalóriatartalmú.

Az erjesztett tejtermékeket ne keverje össze vizes zöldségekkel - friss paradicsommal és uborkával - egy étkezésben, mert elgyengíthetik az embert. A nagy mennyiségű fehérje miatt a túrót nem ajánlott hús- vagy halételekkel kombinálni, mindkét terméktípusból származó fehérjetöbblet veseelégtelenséget okozhat.

Hány %-os zsírtartalom legyen a fermentált tejes bébiételben? Hogyan lehet nyomon követni az erjesztett tejtermékek minőségét és eltarthatóságát?
A gyermekétkeztetésben jellemzően 2,5%-os kefir kerül felhasználásra, de a joghurtok különböző zsírtartalmúak lehetnek - minden a minőségüktől függ - vannak ivójoghurtok, amelyek kevésbé zsírosak és vizesebbek, vannak viszkózus joghurtok, ezeket először elkészítik. a tej sűrítése, majd erjesztése .

Ezen túlmenően fontos, hogy milyen joghurtról van szó - tejre, tejszínre és tejszínes tejre, és ennek megfelelően zsírtartalomra - a tejjoghurtok legfeljebb 4,5%-os zsírtartalommal bírnak. zsírszegény. diétás – 0,1%, félkövér 1,5–2,5%, klasszikus – 2,5–4,5%. A tejszínes joghurtok zsírtartalma 4-7%, a tejszínes joghurtok zsírtartalma 10% vagy annál nagyobb. Az egy év alatti gyermekek táplálására csak közepes és klasszikus zsírtartalmú tejjoghurtok alkalmasak. Egy év elteltével minden joghurt elfogadható, csak az alacsony zsírtartalmú.

A bébiételekhez csak a mikroorganizmusokkal dúsított és rövid eltarthatóságú „élő” termékek alkalmazhatók - átlagosan 5-7 és 10-14 napig tárolják a kefirt és az erjesztett tejitalokat, ha speciális csomagolással (tetrapack) vannak. A túrót általában műanyag edényekben vagy csészékben tárolják.

Szigorúan tartsa be a lejárati dátumokat, a csomagolás sértetlenségét és ügyeljen a megjelenésre. A duzzadt, sűrű vagy sérült csomagolás a termék rossz minőségére utal. És még akkor is, ha a csomagolás sértetlen, ha kellemetlen vagy túlságosan csípős szagot érez, vagy a termék színe megzavarja, jobb, ha nem ad ilyen túrót vagy kefirt gyermekének. Valamennyi erjesztett tejterméket csak a hűtőszekrény hátuljában vagy külön polcon tárolhatunk, ahol folyamatosan tartjuk a hőmérsékletet 2-6 Celsius-foknál nem magasabban. Ne tároljon babatúrót vagy kefirt a hűtőszekrény ajtajában!

Mely gyermekeknek tilos fermentált tejtermékeket adni?
Az erjesztett tejitalok fogyasztásának ellenjavallatai kicsi - súlyos vesebetegség, korai életkor 7-8 hónapig. Anyagcsere-betegségek vagy károsodott veseműködés esetén ne egyen sok túrót, nehogy fokozott fehérjeterhelést okozzon. Ezenkívül óvatosan kell eljárni a foszfor- és kalcium-anyagcsere-zavarok esetén. Az allergiások körében körültekintően kell eljárni - ha tehéntejfehérjére allergiát észlelnek, a tejszín tilos. sajt és túró. A fermentált tejtermékek - kefir, joghurt és biolakt - általában részben emésztett fehérjéket tartalmaznak, ezért kevésbé allergének.

Milyen táplálkozási problémákat lehet megoldani a fermentált tejtermékek segítségével?
A fermentált tejtermékek olyanok, mint egy egész gyógyszertár a hűtőszekrényben. A jótékony hatások köre a készítményben lévő mikroorganizmusoktól függ - a fő hatások a következők:
- Az egynapos kefir gyengíti a székletet, mivel még nagyon kevés tejsavat tartalmaz, két-három napig. a savasság százalékos növekedése miatt erősödik. A székrekedés vagy hasmenés terápiás hatása ezen a tulajdonságon alapul.
- a fermentált tejtermékek aktiválják a perisztaltikát, serkentik az étvágyat, fokozzák a máj- és hasnyálmirigy enzimek aktivitását.

Pozitívan hatnak a bél mikroflórájára, természetes módon normalizálják azt, ezáltal megszüntetik az emésztőrendszeri kellemetlenségeket, a puffadást (bélgázok),
- a fentiek miatt serkentik a bélrendszer immunitását, így a teljes immunrendszer egészét, így kevesebbet betegszenek meg.
- ezek a termékek segítenek az angolkór és a vérszegénység leküzdésében. javítja a kalcium, a D-vitamin és a vas felszívódását a belekben.
- Ezen kívül sok vitamint és biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, ami normalizálja a gyermekek anyagcseréjét minden típusban, küzd a hipovitaminózis, az alultápláltság és az allergiák ellen.
- elősegíti a gyógyszerek gyorsabb eltávolítását a szervezetből, antibiotikumokkal, gyulladáscsökkentőkkel és egyéb gyógyszerekkel történő kezelés során javasolt.

A gyártó gyakran jelzi a probiotikumok és prebiotikumok tartalmát az étrendben. Bébiételben vannak, és milyen „funkciót” látnak el?
A csomagoláson található „pro- és prebiotikumot tartalmaz” jelzés egy reklámfogás, amely lehetővé teszi, hogy termékeit mindenki mástól megkülönböztethesse és megdrágítsa. A helyzet az, hogy minden erjesztett tejital kezdetben mindkettőt tartalmazza. A probiotikumok olyan anyagok. lehetővé teszi a mikroflóra növekedését és szaporodását, a rostok és a szénhidrátok ezt a belekben végzik, kívülről gyakorlatilag semmi további nem szükséges. A fermentált tejtermékek minden olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek a hasznos mikrobák életének fenntartásához szükségesek további dúsítás nélkül. A prebiotikumok pontosan hasznos mikroorganizmusok – általában bifidobaktériumok vagy laktobacillusok. Tehát a biokefir, a bifilin vagy az acidolakt biztonságosan pozícionálható probiotikumokkal dúsítva. és ez lesz a tiszta igazság!

Erjesztett tejkeverékek: fajtájuk. Vannak-e keverékek adalékanyagokkal, milyen adalékanyagokkal?
Az erjesztett tejkeverékeket két nagy csoportra osztják - adaptált és nem adaptált. Az első csoport a kisgyermekek etetésére alkalmas, mikroflórát és egyes összetevőket tartalmazó tejtápszerek. De pontosan ezek a tápszerek korai életkortól kezdve bizonyos emésztési problémákkal - székrekedés, alultápláltság, alacsony súly. Ezek közé tartozik - NAN 1 erjesztett tejes anyatej-helyettesítő tápszer, Nestle, Semper Bifidus 1, anyatej-helyettesítő tápszer Nutrilak KM fermentált tej Nutritek, fermentált tejhez adaptált tápszer AGUSHA, Malyutka acidophilus. 1-2 etetést normál tápszerrel helyettesítenek.

A legtöbb fermentált tejtermék részben vagy nem adaptált keverék, és a kefirhez hasonlóan használják, 8-9 hónapos kortól. Ezek a „Bifilin” és a „Bifilin M” bifidobaktériumokkal, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, „Acidolakt”, „Biolakt”, „Narine”.
Általában a jótékony mikroflórán kívül semmilyen további komponenst vagy adalékanyagot nem visznek be az ilyen termékekbe.

Joghurtok és ivójoghurtok: különféle adalékanyagokkal (bogyókkal) és fruktózzal kaphatók. Lehet-e allergiás a gyermek ezekre az adalékanyagokra (például ha a joghurt epret tartalmaz, és a gyermek allergiás rá)?
A szabványok szerint a kisgyermekek táplálkozásában tilos mesterséges adalékanyagok, színezékek, aromák és tartósítószerek. Ezért a három év alatti gyermekeknek szánt joghurtok minden adalékanyaga természetes alapú. Természetes, hogy ha a baba allergiás, az adalékanyagok veszélyesek rá, és ha kiütései voltak például az epernél, az epres joghurt is tilos. Az ideális adalékanyagok nélküli joghurt használata, a baba számára ismerős gyümölcsökből vagy bogyókból frissen készített pürével kombinálva. Csecsemőknek egy éves kortól ajánlott minden erjesztett tejterméket adni gyümölcs töltelékkel.

A gyermekeknek szánt fermentált tejtermékekben található édesítőszerek (glükóz, fruktóz vagy normál cukor) szintén allergiás reakciókat válthatnak ki – ezért előnyben kell részesíteni a cukor nélküli természetes termékeket.

Gyermek túrók, helyettesíthetők zsírszegény túróval és hozzáadott "édes" adalékokkal? Miért?
Nem, te nem tudod. A felnőtt túró normál tejtermékekből készül, és nem alkalmas gyermekek etetésére. Először is, a benne lévő fehérjekomponens túl durva a baba kényes emésztéséhez, ez megterheli a beleket és a veséket is, amelyek eltávolítják a felesleges fehérjét. Másodszor. Előfordulhat, hogy a túró elkészítése nem felel meg a mikrobiológiai biztonsági előírásoknak és káros mikrobákat tartalmazhat. Főleg, ha olyan piacokon árulják, ahol hosszú ideig hűtés nélkül tárolják.

Nagyon sok kefir és joghurt készül otthon. 1 éven aluli babáknak adható?
A modern konyhai eszközök (joghurtfőző, pároló vagy multicooker) lehetővé teszik, hogy otthon készítsen kefirt vagy joghurtot gyermeke számára. Ehhez előételre van szüksége - ez általában tejkonyhából származó kész joghurt vagy kefir, vagy gyógyszertárból származó száraz előétel. Ne használjon baráttól, nagymamától kapott kovászos előételt, hasznosak helyett veszélyes mikrobákat tartalmazhat.
Az ilyen termékeket egy alkalommal kell elkészíteni, nem tárolni, és elkészítésük során óvintézkedéseket kell tenni az edények és tartályok alapos mosására és sterilizálására. 10-12 hónapos babáknak biztosítanak házi ételt.

Hány éves kortól kaphat egy 1 évesnél idősebb gyermek „felnőtt” erjesztett tejtermékeket (kefir, túró, joghurt). Az üzletben a fenti termékeken kívül erjesztett tejtermékek is találhatók, mint például az ayran, a tan, a kumiss és a matsoni. 1 év után adhatók gyerekeknek?
Bármely felnőtt ital normál tejből készül, ezért nem alkalmas kisgyermekek (3 éves korig) táplálására, és nincs kiegyensúlyozva a gyermek igényei szerint. Ha a csomagoláson nem szerepel a „… hónaptól ajánlott” vagy „kisgyermekek számára” megjelölés, ez automatikusan a „felnőtt” termékek kategóriába sorolja, stabilizátorokat és tartósítószereket tartalmazhatnak. mesterséges adalékanyagok és ezek a termékek már három gyermektől elfogadhatók az étrendben.

További cikkek a „Bébiétel és kiegészítő táplálás” témában:

A tehéntej sokak által kedvelt termék. És elég nehéz elképzelni a modern emberiség életét. A zabkása, piték, sütemények, tejföl és egyéb erjesztett tejtermékek gyakran tehéntej alapúak. Ugyanakkor sokan erősen kritizálják a tehéntejet a túlzott zsírtartalma, a jóllakottság stb.

Az, hogy egyetért-e azzal, hogy a tehéntej károsítja az emberi szervezetet, mindenki dolga. Azt azonban csak bizonyosan állíthatjuk, hogy egy év alatti gyermekek számára jobb, ha nem használunk ilyen terméket. És ennek jó néhány oka van.

Okok, amiért nem szabad tejet adni egy év alatti gyermekeknek

Először is, és ez a fő ok, minden állat teje, beleértve az embereket is, a fiókák sajátos szükségleteinek megfelelően készül. És teljesen alkalmatlanok más fajokra. Például érdemes megjegyezni, hogy a borjak egy nagyságrenddel gyorsabban nőnek, mint az embergyerekek. Ez azt jelenti, hogy a tehéntej több olyan tápanyagot tartalmaz, amely az egészséges borjú felneveléséhez szükséges. A baba emésztőrendszere egyszerűen nem tud megbirkózni egy ilyen terheléssel.

Különösen nem érdemes olyan gyerekekkel kísérletezni, akik már születésüktől fogva gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdenek. Számukra elég komoly kihívást jelenthet egy ilyen zsíros és fehérjében gazdag termék.

Egy másik ok abban rejlik, hogy a tehén a növényevők osztályába tartozik, míg az ember húsevő állat. Ez azt jelenti, hogy két biológiai faj – a tehén és az ember – teljesen eltérő enzimrendszerrel rendelkezik. Változó az összetétel, az aminosavak mennyisége és sok más, ami a borjú és a baba fejlődése szempontjából fontos. Például a tehéntej háromszor több fehérjét tartalmaz, mint az emberi tej, és ugyanannyit tartalmaz különféle ásványi anyagokat. Az ilyen anyagok feleslege túlzott stresszhez vezet a baba testében, mert A felesleg eltávolítása érdekében a vesék kétszeres, néha háromszoros erővel kezdenek dolgozni. Ennek megfelelően a test gyorsabban elhasználódik.

A tehéntej nem tartalmaz elegendő vasat, ami nagyon fontos a gyermek teljes fejlődéséhez.

Ez a pont vitatottnak tekinthető, mert Tejet általában nem adnak a szervezet vashiányának pótlására. Csak figyelembe kell vennie ezt a tényt, és emellett megfelelő vasat kell biztosítania gyermekének.

A tehéntejből származó enzimek lebontása sok energiát igényel. Sőt, ha a szervezet hibát követ el, és a számára idegen aminosavakat sajátjaként hibáztatja, ez tele van allergia kialakulásával és annak megnyilvánulásaival az atópiás dermatitisz, diathesis stb.

Tekintettel arra, hogy a tehéntej nehezebb termék a gyermekek számára, hosszú ideig tart az emésztése, és gyakran emésztetlen részecskéket hagy a belekben. Ismeretes, hogy meglehetősen agresszív hatással vannak a bélnyálkahártyára. Ennek eredményeként székrekedés, puffadás, vagy éppen ellenkezőleg, laza széklet jelenik meg.

A szakértők szerint a gyermek bélnyálkahártyája csak 1,5-2 éves korban képes semlegesíteni a fehérje agresszív hatását.

Milyen veszélyekkel jár a tehéntej fogyasztása egy év alatti gyermekek számára?

Természetesen nem minden gyermek tud reagálni a tehéntejre. És ha bizonyos folyamatok mélyen belül zajlanak, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy figyelmen kívül hagyhatja őket. Érdemes megjegyezni, hogy az egy év alatti gyermekek túlzott tehéntejfogyasztása komoly problémákhoz vezethet.

Például az orvosok ismerik az 1-es típusú diabetes mellitusban szenvedő gyermekek eseteit. Ezen túlmenően, egy ilyen nehéz termék emésztése során a bélrendszer túlterhelése miatt gyomor-bélrendszeri vérzés is kialakulhat.