숙련된 버섯 채집가는 여러 가지 외부 징후를 통해 식용 표본과 유독 버섯을 구별할 수 있습니다. 이제 막 '조용한 사냥'을 배우기 시작한 초보자들은 실수로 독버섯을 바구니에 넣어 심각한 중독을 일으킬 수 있으므로 더욱 주의해야 합니다.
표본에 독성이 있다는 징후 중 하나는 살색의 변화입니다. 일반적으로 자르면 파란색으로 변하기 시작합니다. 그러나 이 과정이 항상 독성이 있음을 나타내는 것은 아닙니다. 오늘 우리는 포르치니 버섯을 자르면 파란색으로 변하는 주요 뉘앙스를 살펴보고 부서지거나 기계적으로 손상되면 살이 어두워질 수 있는 식용 및 독성 종에 대한 정보를 제공할 것입니다.
흰 버섯을 자르면 파랗게 변합니다.
포르치니 버섯에는 여러 가지 아종이 있는데, 자르면 살이 파랗게 변할 수 있습니다. 일반적으로 이 과정은 폴란드산 또는 밤나무를 발견했음을 의미하며, 이는 부러지면 살의 색이 크게 변할 수 있으며 초보 버섯 채집가들 사이에서 식용 가능성에 대한 의구심을 불러일으킬 수 있습니다(그림 1).
메모:겉으로보기에 폴란드어는 일반 흰색과 매우 유사하지만 자세히 살펴보면 이러한 종에는 여전히 특정 차이점이 있습니다.
실제로 외부 특성상 흰색보다 약간 열등함에도 불구하고 상당히 가치있는 것으로 간주됩니다. 주로 성숙한 소나무가 많은 침엽수림에서 발견되지만 낙엽수림에서도 발견되는 경우도 있다.
그림 1. 폴란드 버섯의 푸른 과육 결실은 8월에 시작되어 9월까지 계속됩니다. 맛은 하얗고 튀겨먹고, 삶고, 말리고, 절여먹기에 좋다. 갓의 바깥부분은 갈색 또는 밤갈색이다. 내부에는 누르면 파란색으로 변하는 황록색 튜브가 있습니다. 동시에 펄프에는 기분 좋은 버섯 냄새가 있습니다. 폴란드 버섯은 발암 물질, 방사성 핵종 및 중금속을 축적할 수 없으므로 성인 표본도 안전하게 수집할 수 있다는 점이 주목할 만합니다.
포르치니 버섯의 독이 있는 복식
흰 버섯은 매우 흔한 것으로 간주되고 버섯과 혼동하기 어렵지만 먹을 수없는 여러 가지 버섯이 있습니다. 치명적인 경우는 극히 드물지만 여전히 심각한 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.
가짜 흰자위의 위험은 식용 표본과 같은 지역, 때로는 가까운 곳에서 자라는 것입니다. 실수로 이러한 표본을 바구니에 넣지 않으려면 독성 물질의 독특한 외부 징후를 알아야 합니다.
- 담즙 버섯 (gorchak)
겉으로는 흰색과 매우 유사하지만 잘 가열된 점토와 모래 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 대부분 침엽수림의 가장자리와 개간지에서 발견됩니다. 자라는 곳으로 보면 백송처럼 보일 것이나, 실제로는 외형적인 특성으로 보면 참나무를 더 연상시킨다(그림 2).
쓴풀의 외부 특성 중 다음이 강조되어야 합니다.
- 뚜껑은 볼록하고 갈색 또는 갈색입니다.
- 다리는 두껍고 원통형이며 특징적인 메쉬 패턴으로 덮여 있으며 순백색에는 없습니다.
- 과육은 기분 좋은 크림색이나 흰색이 아니며 약간 분홍빛이 나거나 회백색입니다. 담즙은 자르거나 부러지면 분홍색을 얻습니다.
그러나이 유독 한 쌍둥이의 주요 특징은 쓴 맛이 뚜렷하다는 것입니다. 이것이 버섯이라는 이름이 붙은 이유입니다. 이 맛은 사라지지 않을 뿐만 아니라 열처리 과정에서 더욱 강해지기 때문에 우연히 먹을 수는 없습니다. 숲의 동물이나 곤충이 그것을 먹지 않는 이유는 쓴맛 때문이다.
그림 2. 쓴 펄프 일부 버섯 채집가는 의심스러운 표본의 살을 가볍게 핥아 먹을 수 있는지 확인하라고 조언합니다. 펄프에 포함된 독소가 간 기능을 방해할 수 있고 고농도에서는 치명적인 질병인 간경변을 유발할 수 있으므로 이 작업을 권장하지 않습니다.
- 악마 같은
모두가 좋아하는 boletus의 또 다른 위험한 이중입니다. 같은 속(屬)에 속하기 때문에 실제로는 줄기와 갓 모양이 흰색과 유사하다. 일반적인 생육지는 기후가 온난한 지역의 낙엽수림으로 간주되며, 린든나무나 서어나무 아래에서 자라는 것을 선호합니다(그림 3).
메모:이 특징을 바탕으로 사탄 버섯은 참나무 버섯과 쉽게 혼동될 수 있지만, 이러한 종들 사이에는 위험한 이중 섭취를 피하는 데 도움이 되는 특정 차이점이 있습니다.
사탄종의 특징은 모자인데, 모자는 살이 많고 촉감이 부드럽습니다. 자라는 위치에 따라 회백색, 갈색 또는 올리브색이 될 수 있습니다. 후자의 그늘은 어린 성장이 밀집된 그늘진 지역에서 더 흔하고, 캡의 밝은 색상은 조명이 밝은 지역에서 더 특징적입니다.
그림 3. 사탄 버섯의 단면도 그러나 그것을 구별하는 가장 쉬운 방법은 줄기와 관형 층의 색상입니다. 다리는 붉은 색이 풍부하고 관형 층은 빨간색뿐만 아니라 밝은 주황색도 될 수 있습니다. 그러한 표본을 자르면 살이 밝은 노란색으로 변하고 몇 분 후에 밝은 파란색 색조를 얻습니다.
또한 썩은 양파를 연상시키는 매우 불쾌한 냄새가납니다. 숙련된 버섯 채집가는 숲에서 의심스러운 표본을 잘라내어 식용 가능한지 확인하라고 조언합니다. 원시 펄프에는 엄청난 양의 독소가 포함되어 있어 대량으로 신경계 마비를 유발할 수 있기 때문에 사탄 버섯을 맛보는 것은 엄격히 권장되지 않습니다.
식용 포르치니 버섯의 종류
다행스럽게도 포르치니 버섯에는 독성이 있는 버섯보다 식용 가능한 종이 더 많고 서식지가 매우 다양하므로 이러한 숲의 진미를 쉽게 찾을 수 있으며 우리의 설명은 독성이 있는 버섯과 구별하는 데 도움이 될 것입니다. 모든 백인은 일반적으로 자라는 위치에 따라 종으로 구분됩니다(그림 4).
이 기준에 따르면 포르치니 버섯은 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.
- 자작나무:연한 노란색 또는 크림색 캡이 있습니다. 성인 표본의 직경은 15cm에 달할 수 있으며 어린 표본의 뚜껑 밑면은 흰색이지만 나이가 들면서 노란색을 띨 수 있습니다. 일반적으로 기후가 시원한 지역의 숲길 가장자리와 측면에서 발견됩니다.
- 오크:따뜻한 기후에서 자라는 것을 선호하지만 이름과 달리 참나무 아래뿐만 아니라 린든, 서어 나무속 및 밤나무 아래에서도 자랍니다. 뚜껑은 다양한 갈색 음영으로 채색되어 있으며 직경이 30cm에 이릅니다. 살은 흰색이지만, 나이가 들면서 노란색으로 변합니다. 특히 버섯 향이 풍부합니다.
- 소나무:종의 다른 대표자와는 달리 색상이 상당히 풍부합니다. 성체 표본의 경우 뚜껑은 짙은 와인색일 수 있지만 관형 층의 살은 올리브 녹색으로 남아 있습니다. 소나무 종은 조명이 밝은 가장자리뿐만 아니라 낙엽수 아래의 빽빽한 그늘에서도 발견됩니다.
이러한 식용 종에는 일정한 차이가 있지만 독성 종과 구별하는 데 도움이 되는 특징도 있습니다. 첫째, 캡 내부의 관형 층은 흰색, 노란색 또는 올리브색만 가능합니다. 색깔이 다를 경우에는 먹을 수 없으므로 채취하지 않는 것이 좋습니다.
둘째, 과육은 흰색이어야 하며 불쾌한 맛이나 냄새가 없어야 합니다. 또한, 기계적 손상이나 열처리로 인해 변색되어서는 안 된다. 규칙의 유일한 예외는 폴란드 버섯으로, 자르면 파란색으로 변하지만, 끓이거나 튀기면 이 색조가 사라집니다. 셋째, 진짜 흰색은 동물에게 물리거나 벌레에 의해 손상되는 경우가 많으며 독이 있는 쓸개와 사탄의 흰색은 피합니다.
그림 4. 식용종(왼쪽에서 오른쪽으로): 자작나무, 참나무, 소나무 자르면 파랗게 변하는 희귀한 포르치니 버섯
대부분의 경우 과육의 색깔이 변하면 버섯을 먹을 수 없다는 뜻입니다. 유일한 예외는 폴란드인데, 절단되거나 기계적으로 손상되었을 때 살, 뚜껑 또는 줄기가 파란색으로 변하는 것이 표준으로 간주됩니다.
그러나 아주 희귀한 종도 있는데, 그 종의 살은 자르거나 부러뜨렸을 때 비슷한 특이한 색조를 얻을 수 있습니다. 멍든 버섯은 가장 희귀한 버섯 중 하나로 간주됩니다(그림 5). 뚜껑의 표면은 회갈색 색조를 띠고 있으며 자르면 단 몇 분 안에 풍부하지만 아주 기분 좋은 푸른 색조를 얻습니다. 캡에 가벼운 압력을 가하거나 기계적 손상을 가해도 비슷한 효과가 나타납니다.
그림 5. 멍든 버섯의 푸른 펄프 매우 특이한 특징에도 불구하고 이 버섯은 완전히 먹을 수 있습니다. 또한 펄프는 열처리, 산세 또는 건조 후에도 유지되는 매우 기분 좋은 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다.
예전에는 멍게버섯이 인기가 많았으나, 시간이 지나면서 개체수가 너무 줄어들어 레드북(Red Book)에도 등재되었습니다.
일반적으로 식용버섯 중에는 자르면 과육의 색이 변하는 버섯도 있습니다. 그러나 표본을 먹을 수 있는지 확인하려면 집에 가져가는 것보다 숲에서 바로 자르는 것이 좋습니다. 그리고 별도의 칼을 사용하여 이 조작을 수행하거나 절차 후에 칼날을 철저히 닦는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오. 이렇게 하면 정말 고품질의 버섯을 바구니에 넣었는지 확인할 수 있습니다.
영상을 보면 버섯 과육이 부서지면 어떻게 되는지 볼 수 있습니다.
숲 트로피를 집으로 가져오면 최근까지 식욕을 돋우는 흰색으로 빛났던 푸른 버섯 펄프에 놀랄 수 있습니다. 첫 번째 생각은 위험한 진미를 제거하는 것입니다. 독버섯인지 식용버섯인지에 관계없이 자르면 버섯이 파랗게 변하는 경우 어떻게 해야 하는지 알아봅시다.
자르면 파란색으로 변하는 버섯은 무엇입니까?
버섯 애호가가 이를 이해하는 것이 중요합니다. 특정 지역에는 종이 많지 않으므로, 눈에 띄는 산림 지역의 가능성을 탐색하는 시간을 가져보세요. 일부 버섯은 서로 구별하기 쉽지만 겉으로는 유사한 표본이 있습니다.
먹을 수 없는
이미 전리품을 모아 집으로 가져온 경우 파란색이 나타날 시간이 있어야합니다. 다른 외부 징후를 바탕으로 이 버섯을 먹을 수 있는지 여부를 판단할 수 있습니다. 의심스러우면 아예 숲에 두는 것이 좋습니다. 다행히도 그러한 버섯은 거의 없습니다.
사탄버섯
남부 유럽의 가벼운 숲에서 발견됩니다. 포르치니 버섯처럼 보이지만 몸체 모양만 식용 진미와 비슷합니다. 색상은 근본적으로 다릅니다. 다리는 빨간색 또는 분홍색입니다. 밝은 회색 모자. 대비되는 아름다움은 몇 초 만에 컷에서 파란색으로 변합니다. 어떤 형태로도 먹을 수 없습니다. 열처리 중에도 독소가 분해되지 않습니다.
담즙 버섯 또는 겨자
흰색과 비슷하지만 다리가 더 길고 얇습니다. 쓴맛이 나기 때문에 먹을 수 없으며, 열처리는 불쾌한 맛을 강화시킬 뿐입니다.
먹을 수 있는
좋은 소식은 대부분의 푸른 버섯을 안전하고 즐겁게 먹을 수 있다는 것입니다.
Boletus 또는 boletus
모자는 연한 갈색이고 다리는 길고 흰색입니다. 맛이 기분좋기 때문에 수프, 파이, 반찬으로 좋습니다.
Boletus 또는 빨간 머리
작고 둥근 빨간 모자가 달린 흰색 줄기에 강한 곰팡이가 있습니다. 버섯은 짧은 시간 후에 자르면 파란색으로 변하고 아름다운 수레 국화 파란색을 얻습니다.
Poddubovik 또는 폴란드 버섯
모자와 다리는 갈색이다. 살은 먼저 진한 파란색으로 변한 다음 보라색으로 변합니다.
타박상
희귀하며 레드북(Red Book)에도 등재되어 있습니다. 모자는 연한 노란색에서 진한 갈색까지 다양합니다. 다리가 위쪽으로 가늘어집니다. 자르면 색상이 즉시 크림색에서 파란색으로 변경됩니다. 버섯 중에서 가장 맛있는 것은 아닙니다.
푸른 우유 버섯 또는 "개" 버섯
일반적으로 표본이 독특하기 때문에 이름이 무엇인지는 중요하지 않습니다. 자르면 줄기와 뚜껑 부분 모두 아름다운 보라색-파란색으로 색이 변합니다. 먹을 수 있지만 요리하는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 납니다.
스프루스 사프란 밀크 캡
솔잎으로 뒤덮인 공터에서 쉽게 발견할 수 있는 작은 붉은 곰팡이입니다. 일반적으로 컷의 색상은 녹색으로 변하지만 환경이 지나치게 습하면 파란색으로 변하기 시작합니다.
아첨꾼
침엽수림에서 흔히 발견됩니다. 절단 부위의 줄기는 점차적으로 파란색으로 변합니다. 이는 절대적으로 정상이므로 그러한 버섯을 거부해서는 안됩니다.
Kozlyak 또는 격자
침엽수 림에 서식합니다. 작은 갈색 버섯은 가족 단위로 자랍니다. 다리만 파란색으로 변하고 모자는 분홍빛을 띕니다.
버섯을 자르면 파란색으로 변하는 이유는 무엇입니까?
펄프는 공기 중에서 빠르게 산화되기 때문입니다. 버섯이 오래될수록 절단 부위의 색상이 더 풍부해집니다.
목록에 없는 버섯에도 파란색 반점이 나타납니다. 이는 제품이 오래되고 손상되었음을 의미하므로 산림 곤충의 즐거움을 위해 남겨 두는 것이 좋습니다.
자르면 얼마나 빨리 파란색으로 변해야 합니까?
유독한 사탄 버섯은 펄프가 산소와 접촉하자마자 산화됩니다. 다른 버섯은 몇 분에 걸쳐 점차 파란색으로 변합니다.
버섯 사냥을 갈 때는 칼 두 개를 가지고 가세요. 어떤 사람에게는 확신하는 버섯을 잘라내고, 다른 사람에게는 의심스럽기는 하지만 가져가고 싶은 버섯만 잘라냅니다. 또는 사용 후 매번 칼날을 철저히 닦아주십시오. 그러면 수확이 당신을 기쁘게 하고 화나게 하지 않을 것입니다.
자이로포러스 블루(Gyroporus blue)는 자이로포러스과(Gyroporaceae) 자이로포루스(Gyroporus) 속에 속하는 관 모양의 모자 버섯입니다. 참나무는 Boletaceae 계통의 Boletus 속에 속합니다. 이 버섯은 모두 먹을 수 있으며 "타박상"이라는 일반 이름으로 깨지거나 자르면 살이 파랗게 변한다는 사실로 통합됩니다.
타박상의 특징
모자
캡의 직경은 5-20cm이며, 모양은 시간이 지남에 따라 볼록한 것에서 평평한 것으로 변합니다. 흰색에서 노란색 또는 갈색까지 다양한 색조로 채색됩니다. 표면은 일반적으로 벨벳처럼 부드럽고 누르면 어두워집니다.
펄프
펄프는 조밀하고 두껍고 가벼우 며 부서지면 특유의 푸른 색을 띠고 맛과 냄새가 약하게 표현됩니다.
다리
다리는 높이가 약 15cm, 두께가 최대 5cm까지 다양하며 모양도 다양합니다. 색상이 캡과 일치합니다. 일부 종에서는 메쉬 패턴으로 덮여 있습니다.
타박상은 온대 및 남부 산림 지대, 낙엽 및 혼합 숲에서 자랍니다. 참나무, 밤나무, 소나무, 자작나무 아래에서 흔히 발견됩니다.
결실기는 7월에 시작하여 9~10월까지 지속됩니다.
모든 타박상은 식용 버섯입니다. 미리 끓여서 먹습니다. 반찬과 소스가 기본으로 준비됩니다. 대부분이 버섯은 절이거나 건조됩니다.
버섯의 종류
버섯 갓의 지름은 5~15cm이고 모양은 볼록한 것부터 편평한 것까지이며 색깔은 밀짚색, 갈색 노란색 또는 회갈색이며 만지면 파란색으로 변한다. 캡의 표면은 무광택이며 벨벳처럼 부드럽고 만졌을 때 건조합니다. 펄프는 부서지기 쉽고 흰색 또는 크림색이며 자르면 밝은 수레 국화 파란색으로 변합니다. 기분 좋은 맛과 향이 있습니다. 줄기는 길이 5~10cm, 두께 1.5~3cm로서 밑부분으로 갈수록 굵어지고, 어린 버섯의 안쪽은 탈지면으로 채워져 있다가 나중에는 속이 비어 있거나 공극이 생기고, 색깔은 흰색이거나 갓뚜껑 색깔과 일치한다.
낙엽수림과 혼합림에서 자라며 종종 자작나무, 밤나무, 참나무 옆, 모래 토양에서 자랍니다. 버섯은 북부 온대 지역에서 발견됩니다. 러시아 레드 북에 희귀종으로 등재되어 있습니다. 결실기는 7~9월이다.
밤 자이로포러스와 달리 뒷맛이 쓴맛이 없는 식용 버섯입니다. 건조 및 소스 제조에 자주 사용됩니다.
뚜껑은 직경 5-20cm, 반구형 또는 볼록한 모양이며 나이가 들면 평평한 뚜껑으로 열릴 수 있습니다. 표면은 올리브 갈색이고 벨벳 같으며 습한 날씨에는 끈적끈적해집니다. 만지면 검은 반점으로 덮여집니다. 펄프는 줄기 밑 부분이 황색을 띠고 밀도가 높으며 빨간색이며, 부서지면 특징적인 파란색을 얻고 나중에 갈색이됩니다. 맛이 순하고 뚜렷한 냄새가 없습니다. 다리는 높이 6-15cm, 두께 3-6cm, 결절이 두꺼워지고 노란색-주황색, 밑 부분이 적갈색이며 긴 고리가있는 볼록한 갈색-빨간색 메쉬 패턴으로 덮여있는 곤봉 모양입니다.
참나무, 너도밤나무, 자작나무 옆, 석회질 토양, 밝고 따뜻한 곳, 낙엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 유럽, 코카서스, 서부 시베리아 및 극동 지역에서 자라는 호열성 버섯입니다. 성장기는 7월부터 9월까지 지속되며, 8월에 대량 결실이 관찰됩니다.
예비 열처리(삶아서 물기를 뺀 것)가 필요한 조건부 식용 버섯입니다. 절인 형태로 식품에 사용됩니다. 구연산을 첨가한 후 블루오크 펄프는 다시 황색을 띠게 됩니다. 버섯도 건조됩니다.
생버섯이나 덜 익힌 버섯은 위장 장애를 유발합니다. 알코올과 함께 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
갓은 지름 5-20cm이고 반구형이며 쿠션 모양, 둥근 베개 모양이며 표면은 벨벳 같고 무광택이며 때로는 끈적끈적하며 버섯이 성숙함에 따라 드러나게 됩니다. 뚜껑의 색상은 밤색, 짙은 갈색, 짙은 갈색, 흑갈색에서 올리브색 또는 붉은색까지 다양하며 만지면 어두워집니다. 과육은 황색 또는 밝은 황색을 띠고, 갈라진 부분은 파란색 또는 청록색으로 변하고, 줄기는 붉은색 또는 갈색을 띤다. 맛과 냄새는 표현되지 않습니다. 줄기는 길이 5-15cm, 두께 1.5-4cm, 원통형 또는 결절 모양, 때로는 통 모양이며 성숙한 버섯에서는 아래쪽으로 두꺼워지고 표면은 황적색이며 망상 무늬가 없으며 붉은 비늘로 덮여 있습니다.
낙엽수와 침엽수림, 너도밤나무, 참나무, 가문비나무, 전나무 아래, 산성 토양, 늪지대, 이끼에서 자랍니다. 이 종은 유럽, 코카서스, 시베리아 및 극동 지역에서 자랍니다. 5월 중순부터 10월까지 열매를 맺으며 7월에 많이 발견된다.
조건부 식용 버섯으로 15분간 끓인 후에만 요리에 사용하고 건조에도 사용합니다. 고기 요리의 소스와 반찬은 버섯을 기본으로 준비됩니다.
독성이 있고 먹을 수 없는 버섯 종류
독버섯.
캡은 직경이 최대 15cm이고 모양이 둥글거나 볼록합니다. 표면은 밤색이며 어린 버섯은 부드럽고 성숙한 버섯은 부드럽고 건조하며 피부를 제거 할 수 없습니다. 과육은 다육하고 조밀하며 황색을 띠고 줄기는 갈색이며 자르면 파란색으로 변합니다. 다리는 높이 4-15cm, 두께 1-3.5cm, 원통형이며 바닥쪽으로 두꺼워지고 단단합니다. 표면에 무늬나 비늘이 없고 색깔은 황갈색이다.
희귀종으로 러시아, 코카서스, 극동 지역의 낙엽수림에서 자랍니다. 결실기 5~10월
독버섯.
뚜껑의 직경은 8-25cm이고 모양은 반구형이며 둥근 쿠션 모양이며 성숙한 버섯에서는 엎드려지고 표면은 매끄 럽거나 부드럽고 건조하며 흰색, 회색 빛, 녹색 회색으로 칠해져 있으며 드물게 노란색 색조. 과육은 흰색 또는 황색을 띠고 줄기는 빨간색이며 자르면 약간 파란색 또는 빨간색이며 줄기는 붉은색을 띤다. 성숙한 버섯에는 불쾌한 냄새가 있습니다. 줄기는 높이 5-15cm, 두께 3-10cm이며 어린 버섯에서는 난형 또는 구형이다가 나중에는 덩이줄기, 통 모양 또는 순무 모양이 되고 위쪽으로 갈수록 좁아지며 조밀하고 황색을 띤다. - 윗부분은 빨간색, 가운데는 밝은 빨간색, 밑 부분은 갈색을 띤 노란색입니다. 메쉬 패턴으로 덮여 있습니다.
낙엽수림, 참나무, 너도밤나무, 서어나무속, 개암나무, 밤나무, 린든나무 밑, 석회질 토양에서 자랍니다. 남부 유럽, 러시아, 코카서스, 중동, 프리모르스키 지역에서 발견됩니다. 성장기는 6월부터 9월까지 지속됩니다.
버섯 균사체는 연중 언제든지 낙엽수나 침엽수 아래에 심습니다.
버섯 균사체를 건조한 흙이나 모래와 섞어 가루로 만든 것입니다.
해당 지역의 토양이 부풀어 오르고 5-15cm의 함몰이 만들어집니다. 균사체 혼합물은 해당 지역의 표면에 고르게 분산되고 부식토와 균등하게 혼합된 정원 또는 산림 토양으로 덮여 있습니다. 해당 지역에 물 (1m2 당 10 리터)을 뿌리고 상단에 다시 흙을 뿌립니다. 건기에는 해당 지역에 1m2당 15~20리터의 비율로 물을 주는 경우가 많습니다.
버섯은 봄에 두 번, 가을에 두 번 수확합니다.
해당 지역에서는 버섯이 자라지 않지만 부식질로 수정됩니다.
버섯 칼로리 함량
블루 자이로포러스 100g에는 19kcal이 포함되어 있습니다.
단백질...........1.7g
지방...........0.7g
탄수화물............1.5g
신선한 오크베리 100g에는 34kcal이 들어 있습니다. 에너지 가치는 다음과 같습니다.
단백질...........................3.7g
지방.............1.7g
탄수화물...........1.1g
자이로포러스 블루(Gyroporus blue)와 올리브 브라운 오크(Olive-brown Oak)의 성분에서 항생 활성을 나타내는 색소인 볼레톨(boletol)이 발견되었습니다.
우리 지역에는 버섯속에 속하는 20종의 버섯이 있습니다. 레키눔(boletus 또는 boletus 및 boletus) 및 이전에 boletus로 분류되었지만 이제는 독립적인 속으로 분리된 하나 이상의 종 하리야(이건 대략 하리아 크로마페스- 색깔있는 다리가 달린 boletus). 총 21종.
그 중 10개는 매우 널리 퍼져 있고 나머지는 희귀하거나 극히 드물거나 또한 외부 유사성이 강하기 때문에 버섯 채집가가 일반 종과 혼동하기도 합니다.
아래에서는 가장 간단한 설명과 함께 이러한 희귀종의 콜라주를 제시하겠습니다.
아스펜 boletus
Leccinum albostipitatum
포플러, 사시나무와 함께 균근을 형성하는 다소 희귀한 버섯입니다. 주로 줄기에 특징적인 얼룩이 없다는 점에서 다른 빨간 모자 친척과 다릅니다.
러시아 연방 산림지대 전역에서 발견됩니다.
아스펜 boletus ARCTUS
레키눔 아크토이
버섯이 너무 흔해서 고화질 사진을 찾을 수 없었습니다.
뚜껑은 직경이 최대 10cm이고 볼록하며 붉은 색에서 적갈색까지입니다. hymenophore는 어린 시절에는 흰색이지만 나이가 들면서 갈색으로 변합니다. 줄기는 높이 5-6cm, 지름 3-4cm로서 밑부분으로 갈수록 굵어지며 통 모양 또는 눈물방울 모양이다. 다리의 비늘은 처음에는 가볍고 흰색이지만 나이가 들면서 갈색을 띤 갈색으로 변합니다. 자르면 살이 먼저 약간 분홍색으로 변한 다음 연한 라일락 파란색 색조를 얻습니다. 다른 종류의 아스펜 나무에 비해 살이 거의 어두워지지 않습니다. 포자는 방추형입니다. 확산. 극동 북부(추코카, 캄차카)와 마가단 지역에서만 알려져 있습니다. B.P.가 설명합니다. 바실코프(1978). 균근-이전, 알파인 아크투스(베어베리)의 공생체.
사진에서 - 알파인 베어 베리, Ericaceae 계통의 Bearberry 속의 식물 종. 시베리아에서는 암프리크(amprik)로 알려져 있습니다.
일반적으로 북극 boletus는 관목 이끼류 툰드라, 북극 덩어리, 난쟁이 자작 나무, 버드 나무 및 드라이어드 옆의 일부 장소에서 자랍니다. 자실체는 8~9월에 나타난다. 요리에 사용되는 귀중한 식용 버섯입니다.
블랙 아스펜(체스)
Leccinum crocipodium (tesselatum, nigrescens)
노란색 구멍과 노란색 모자를 가진 특징적인 희귀 boletus입니다. 나이가 들면 모자의 피부가 갈색으로 변하고 갈라집니다.
참나무와 함께 균근을 형성하며 중부 이남에서 자란다.
볼레투스 블루
Leccinum 시아네오바실레우쿰(Brunneogriseolum)
일반적인 boletus와 매우 유사하며 자작나무와 함께 균근을 형성합니다. 주로 줄기가 다르며 밑 부분의 절단 부분이 파란색으로 변합니다. 어디서나 발견되지만 자주 발견되지는 않습니다.
포플러 아스펜
레시눔 데시피엔스
두꺼운 boletus처럼 보이는 흥미롭고 희귀한 boletus입니다. 모자의 피부는 항상 가장자리보다 길며 적어도 조각으로 다소 늘어져 있습니다.
과육을 자르면 보라색으로 변하고 줄기 밑 부분이 파란색으로 변합니다. 그것은 남쪽으로 끌려 포플러와 함께 균근을 형성합니다.
아스트라한 지역의 레드 북에 포함되어 있습니다.
아스펜 boletus 극동
Leccinum extremiorientale
노란색 모공과 나이가 들수록 갈라지는 뚜껑이 있는 아름다운 벽돌색 노란색 버섯입니다.
참나무로 균근을 형성합니다. 러시아에서는 Primorye에서 알려져 있습니다.
아스펜 화이트
레시넘 퍼칸디듐(Leccinum percandidum)
White boletus는 매우 드물지만 중간 영역의 모든 곳에서 발견됩니다. 종종 타이가와 툰드라 지역에서 자랍니다.
자작나무와 함께 균근을 형성하며 가문비나무-자작나무 혼합 숲을 선호합니다.
여러 지역 레드북에 등재되어 있습니다.
그레이 보타워(GROBOVIK)
Leccinum pseudoscabrum (카프리니)
남부 버섯(삼림 대초원 지대, 산기슭)은 참나무, 너도밤나무, 서어나무속, 개암나무와 함께 균근을 형성합니다. 과육을 자르면 파란색으로 변하는 일반적인 boletus와는 다릅니다. 밀접하게 관련된 boletus boletus는 사시나무 및 흰 포플러와 함께 균근을 형성합니다.
얼룩덜룩한 참나무(Boletus erythropus)는 Boletus 속의 버섯입니다. 뚜껑은 최대 20cm이며 반구형, 베개 모양, 둥근 베개 모양, 벨벳 같고 무광택이며 때로는 점액이 있으며 나이가 들면서 드러날 수 있으며 색상은 밤색 갈색, 짙은 갈색, 짙은 갈색, 검은 갈색입니다. , 올리브색이나 붉은색을 띠고, 누르면 어두워지거나 검은색으로 변합니다.
펄프는 황색 또는 밝은 노란색이며 자르면 빠르게 파란색 또는 녹청색으로 변하고 줄기는 붉은 색 또는 갈색을 띠며 맛이나 냄새가 없습니다.
다리는 최대 15cm, 원통형 또는 결절성, 통 모양이며 나중에 일반적으로 바닥이 두꺼워지고 황적색이며 망상 패턴은 없지만 빨간색 비늘이나 점이 있습니다.
튜브는 노란색, 나중에 노란색-올리브색, 올리브색, 녹황색이며 모공은 둥글고 작으며 노란색, 나중에 주황색, 벽돌색이며 누르면 파란색으로 변합니다.
폴란드 버섯-뚜껑은 직경이 최대 12cm이고 볼록하며 나중에 곧게 펴지고 편평해지며 일반적으로 짙은 갈색이며 기름기가 있지만 날씨에 따라 광택이 있거나 건조할 수 있습니다. 낙엽수림에서 자라는 버섯은 대개 건조하고 벨벳 같은 뚜껑을 가지고 있습니다. 튜브는 처음에는 색이 바래고 더러운 노란색을 띠다가 나중에 올리브 색조를 얻습니다. 갓 자른 버섯에서는 튜브를 누르면 파란색으로 변합니다. 포자 분말은 올리브 갈색입니다. 다리는 일반적으로 최대 8cm의 원통형입니다. 노란색을 띠는 "대리석"무늬가 있고 매끄럽고 메쉬 나 정맥이없는 짧고 두꺼운 갈색 다리가있는 표본도 있습니다. 살은 창백하고 희끄무레 한 노란색이며 뚜껑의 살은 자르면 약간 파란색으로 변합니다. 냄새가 약해요.
오크나무 올리브 브라운- 최대 20cm의 캡, 쿠션 모양, 황갈색, 베이지 색, 벨벳 같은 건조함, 오래된 것 - 매끄럽고 맨손. 다리는 최대 15cm, 노란색-주황색이며 명확하게 보이는 진한 빨간색 메쉬가 있습니다. 펄프는 연한 노란색이며 자르면 파란색으로 변합니다. 누르면 모든 부품의 표면이 파란색으로 변합니다. 미리 끓여야하는 좋은 식용 버섯입니다. 줄기는 그물 모양의 결절이 있고 비늘 모양이거나 매끄 럽습니다.
붉은색 boletus- 볼록한 밝은 빨간색 캡. 다리는 베이스 쪽으로 두꺼워질 수 있습니다. 연한 노란색의 과육이 천천히 파란색으로 변합니다.
사탄버섯- 반구형이고 매끄럽고 가볍고 거의 흰색 캡이 있는 다육질입니다. 버섯은 모공의 주황색에서 핏빛 붉은색과 줄기 전체에 걸쳐 동일한 색인 노란색 또는 핏빛 붉은색 메쉬로 쉽게 식별됩니다. 펄프는 노란색 또는 노란색입니다. 곰팡이의 모공은 손상되면 파란색으로 변합니다.
프로스트의 볼레투스- 최대 15cm, 반구형, 나중에 볼록한 캡. 펄프는 두께가 최대 2.5cm이고 담황색이며 자르면 즉시 파란색으로 변합니다. 관형 층은 노란색입니다. 다리 크기 4-12 x 1-2.5 cm, 밑 부분이 두꺼워지고 밑 부분이 빨간색, 노란색을 띕니다. Frost의 boletus는 올리브 갈색입니다.
Bolet 옐로우 핑크- 캡은 최대 14cm, 갈색, 황토색, 청동색, 줄기는 밑면으로 가늘어집니다. 살은 연한 노란색이며 자르면 파란색으로 변하는 경우도 있습니다. 폴란드어와 유사합니다.
볼레투스- 자르면 살이 먼저 파란색으로 변한 다음 청록색으로 변합니다.
타박상- 최대 15cm의 캡, 회갈색, 만지면 파란색으로 변합니다. 자르면 살이 즉시 파랗게 변합니다.
이끼파리 황갈색- 과육을 자르면 녹청색으로 변한다.
파손된 플라이휠- 과육을 자르면 파랗게 변한 후 붉은색으로 변합니다.
버섯전문. 버섯 질문입니다.
포스토로님 V 02-07-2012 08:54
인용문: 원래 게시자: Woldan:
참고로 라인은 이미 어디에서나 독버섯으로 간주되고 있습니다.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_esculenta.html
참고로 지인과 친구들은 나를 적어도 25년 동안 버섯을 극도로 좋아하는 사람으로 여겼습니다. 나는 심지어 버섯처럼 보이지도 않는 버섯(예를 들어 줄과 관련된 뿔이 있는 버섯의 전체 그룹)을 시험해 보았고(그리고 아직도 가끔 사용합니다), 쇠똥구리가 매우 부드럽고 맛있다고 생각하며, 곰팡이는 확실히 행운입니다.... 그리고 제가 아직 살아 있다는 사실을 통해 제가 특정 버섯의 독성에 대해 어느 정도 알고 있다고 겸손하게 가정할 수 있습니다...
물론, 나는 줄(및 가장 가까운 친척)이 일반적으로 해롭다는 것을 오랫동안 알고 있었습니다... 그러나 이것이 버섯 전체를 유독하게 만드는 것은 아닙니다. 문제는 그러한 소비의 양과 빈도, 그리고 방법입니다(여기서는 국물을 끓이고 배수하는 것이 독소 제거와 버섯의 원래 맛 보존 측면에서 가장 좋은 방법은 아닙니다).
사실, 귀하의 개인 디렉토리에 있는 링크에 따라 어디로 전화를 걸었는지 나에게 얼마나 슬픈 일입니까? 서유럽의 일부 지역에서는 모든 버섯이 유독한 것으로 간주되었습니다. 그리고 처벌의 고통 속에서 사용이 금지되었습니다. 모든 버섯을 먹는 것이 금지된 것처럼 중독에는 문제가 없습니다. 그리고 중독된 사람은 누구든지 최소한 범죄자이고(또는) 최대로 마법사나 마녀입니다. 살아남으면 불 속이나 얼음 구멍으로 들어가게 된다.
그러나 줄은 여전히 먹혀 있고 중독되지 않았습니다. 사람들이 실제로 버섯을 수년 동안 먹으면 식용이 가능하기 때문입니다. 건강에 미치는 영향의 정도는 또 다른 문제입니다. "보드카 한 잔은 치명적인 독입니다! (러시아인에게는 해당되지 않음)" (C)
균류학자들이 많은 버섯에서 독소를 발견했다고 말하면 기분이 나아질까요? 더욱이 이것들은 환경 오염으로 인해 축적되기 시작한 독소가 아니라 고대부터 존재했던 가장 많은 독소입니다. 이러한 독소의 농도는 일정한 값이 아니지만 거의 연구되지 않은 외부 요인 및 돌연변이의 결과로 크게 달라질 수 있습니다. 즉, 겉으로는 무해하고 검증된 버섯에 중독될 수 있습니다.
그건 그렇고, 과학자들은 종양학적인 측면에서 버섯의 예방 효과를 설명하는 것이 독소 꽃다발이라고 조심스럽게 제안합니다.
실제로 유독한 버섯은 그리 많지 않습니다.
추신. 실생활에서 사탄의 버섯을 본 적이 있습니까? 아니면 경험이 인터넷 참고서에만 국한되어 있습니까?
독버섯을 식별하는 방법:: 자르면 버섯 줄기가 분홍색으로 변합니다:: 휴식 및 휴일:: kakprosto.ru: 모든 작업을 수행하는 것이 얼마나 쉬운가요?
경험이 부족한 버섯 채집가에게 가장 큰 위험은 식용 독버섯처럼 보이는 모든 파리 agarics와 독버섯이 아닙니다. 버섯 채집가들이 원하는 포르치니 버섯에는 여러 가지 독성이 있는 버섯이 있습니다. 쓸개버섯은 외관상 흰색 버섯과 거의 구별할 수 없으며 숙련된 버섯 채집가라도 실수를 할 수 있습니다. 버섯 뚜껑의 아래쪽 표면에주의하십시오. 유독 한 것은 분홍색이며 자르면 뚜껑 조각이 빠르게 빨간색으로 변합니다. 사탄의 버섯에 그렇게 불길한 이름이 붙은 것은 아무것도 아닙니다. 다리는 boletus보다 훨씬 두껍고 다리 윗부분은 분홍빛을 띕니다. 이런 버섯은 살을 잘라서 빨리 빨갛게 변했다가 파란색으로 변하면 바로 버리세요! 사탄의 버섯은 가장 유독한 버섯 중 하나입니다.
역설적이지만, 식용 가능한 좋은 버섯에서도 중독될 수 있습니다. 오래되었거나 자란 버섯을 수집해서는 안됩니다. 독성 물질이 축적되어 boletus, 버섯, boletus 버섯조차도 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
숙련된 버섯 채취자라도 좋은 버섯과 유독한 버섯을 구별하는 것은 상당히 어려울 수 있습니다. 따라서 여름이 끝나면 한꺼번에 나타나고 동시에 유독 한 황황색 및 갈색-적색 꿀 버섯과 같은 대응 물이 숲에서 발견 될 수 있습니다. 불그스름하거나 유백색의 판과 두꺼워진 버섯 바닥을 보면 경고를 받을 것입니다. 이것이 먹을 수 없는 버섯의 특징입니다. 식용 가을 버섯에는 비늘이 있는 꿀뚜껑과 흰색 필름이 있는데, 그 목적은 버섯 줄기를 뚜껑 가장자리에 묶는 것입니다. 갈색-적색 꿀 버섯은 불쾌하고 매운 냄새와 맛이 있으며 포함된 독은 위장관에 영향을 미칩니다.
끈이나 곰보버섯과 같은 버섯도 독성이 있습니다. 그 안에 들어있는 독은 끓여도 파괴되지 않으며 특히 어린이에게 급성 중독을 유발합니다.
생으로 먹어서는 안되는 버섯이 많이 있습니다. 이것은 소위 우유 버섯 또는 우유 버섯, 우리가 가장 좋아하는 사프란 우유 모자 및 우유 버섯입니다. 서유럽에서는 독성이 있는 것으로 간주되어 먹지 않습니다. 이 버섯은 오랫동안 담그거나 끓여서 먹을 수 있습니다. 버섯은 며칠 동안 담가야합니다. 국물을 빼내고 버섯을 튀겨야합니다. 약 50종의 버섯이 있는데, 충분히 익히지 않거나 생으로 먹으면 급성 중독을 일으킬 수 있습니다. 가장 불쾌한 점은 일부 유형의 버섯은 알코올과 완전히 호환되지 않아 중독 증상을 심화시킨다는 것입니다.
"조용한 사냥" 중 극도의 주의와 정확성을 통해 독버섯을 적시에 인식하고 위험으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 버섯은 항상 같은 위치에 있다는 것을 기억하십시오. 따라서 균사체를 손상시키지 않으면 내년에는 전년도와 마찬가지로 소중한 덤불 아래에서 동일한 식용 버섯을 발견하게 될 것입니다.
버섯전문. 버섯 질문입니다. - guns.ru 회담
게시일 9-6-2012 19:48 그런데 사람들이 어떻게 창백한 독버섯에 중독되는 경우가 가장 많은지 아시나요?
버섯을 가지고 놀지 않는 사람들을 생각하십니까?
별말씀을요!
평생 버섯을 수집해 왔으며 상당히 먼 거리에서 한 눈에 자신의 지역에서 자라는 위험한 버섯과 위험하지 않은 버섯을 구별할 수 있는 착하고 똑똑한 버섯 채집가입니다. 단순히 황혼에 숲을 떠나면 그는 잘라냅니다. 아마도 russula 두세 개 (음, 나쁜 날입니다. 오늘은 버섯을 거의 발견하지 못했고 오랫동안 걸었지만 바구니는 아직 가득 차지 않았습니다) 그런 다음 빛 속에서 버섯을 분류하더라도 (보통 그렇습니다. 이미 피곤하고 집에서 한두 잔을 마시고 TV 시리즈, 뉴스 또는 스포츠를 시청할 때) - 이 나쁘고 위험한 버섯을 발견하더라도 심지어 버릴 것입니다. 그것은 남아있을 것이고 정상적인 russula의 모자 조각으로 전달될 것입니다.
선택적으로 버섯에 대해 전혀 모르는 주부가 남편의 버섯 따기 바구니를 전적으로 그의 경험에 의지하여 분류합니다... 선택적으로 아이들과 함께 숲에 갈 때 (아이들은 자주 단순히 알려지지 않은 버섯을 아빠나 엄마에게 무의식적으로 미끄러뜨려 발견한 후 바구니에 넣고, 아빠나 엄마는 다른 버섯을 따느라 바쁘고 바구니는 근처 어딘가에 있습니다.
____________________________________________________________________
그리고 독버섯에 중독되려면 이 버섯의 작은 조각을 가마솥에 넣고 다른 좋은 버섯과 함께 끓이면 됩니다.
그건 그렇고, 의심스러운 버섯을 칼 (창백한 버섯)로 자르고 정상적인 버섯으로 자르면 중독 될 수도 있다는 증거가 있으며이 미세 복용량도 중독에 충분합니다. 병원 침대에 누워 있을 때, 그리고 머리가 아프고 약간 어지러울 때, 혈압이 약간 오르락내리락할 때, 덥거나 추운 느낌이 들 때, 메스꺼움이나 설사가 경미할 때도 선택 사항입니다.
이것들은 모두 가벼운 중독 단계입니다.
하지만 어려운 점도 있습니다.
폴란드 버섯-Wikipedia
캡의 직경은 4-12cm (최대 15cm)이고 캡은 반원형이고 볼록하며 나중에 쿠션 모양이며 평평한 모양입니다. 피부가 벗겨지지 않고 부드럽고 만지면 건조하며 습한 날씨에는 약간 끈적 거리고 어린 버섯에서는 무광택이며 윤기가납니다. 색상 - 밤색 갈색, 진한 갈색 또는 초콜렛 갈색.
살은 다육하고 조밀하며 희끄무레하거나 황색을 띠며, 자르면 살이 뚜껑에서 약간 파란색으로 변한 다음 다시 가벼워지고 줄기에서는 파란색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 냄새는 기분 좋고 버섯이며 맛은 온화합니다.
관형 층은 줄기에 달라 붙거나 거의 자유롭고 작은 노치가 있으며 관은 황색을 띠고 나중에는 황금색 노란색 또는 녹황색이며 길이는 최대 2cm이며 모공은 각진 모양이며 처음에는 작고 흰색이며 연한 노란색입니다. , 나중에는 더 커지고 녹황색 또는 올리브색이 되며 누르면 파란색으로 변합니다.
다리는 높이 4-12cm, 두께 1-4cm이며 원통형이거나 약간 좁아 지거나 반대로 바닥이 부어 오르고 섬유질, 연한 갈색, 갈색 또는 노란색이며 적갈색 섬유가 있고 상단이 더 가볍습니다. 그리고 바닥.
포자 분말은 갈색을 띤 올리브색입니다. 포자는 12-16×5-6 미크론이고 타원형-방추형이며 꿀빛 노란색이며 매끄러워집니다.
생태와 분포[편집]
타박상. - 식용 버섯 - 버섯 설명 - 버섯 요리
05.05.2010, 03:14
문자 그대로의 가장 밝은 의미 중 하나는 boletus 버섯 가족의 대표자입니다. 버섯은 흰색에서 밝은 파란색으로 자르면 색이 변하는 펄프의 특성 때문에 이 이름을 얻었습니다. 버섯은 포르치니 버섯과 다소 유사하여 종종 혼동됩니다. 버섯은 희귀하고 매우 드물며 러시아 연방 및 CIS 국가의 레드 북에 등재되어 있습니다.
버섯 갓은 직경 15cm까지 자라며 젊을 때는 볼록해지고 결국에는 엎드려지게 됩니다. 갈색 또는 황색을 띠는 캡은 희미하게 보이는 균열로 덮여 있으며 양털 같고 촉감이 부드럽으며 만지면 빠르게 푸른 색조를 얻습니다. 캡 아래의 튜브와 기공은 밀짚 노란색이며 약한 기계적 충격에도 즉시 파란색으로 변합니다. 줄기는 결절이 있고 밀도가 높으며, 나이가 들면서 줄기의 구조가 무너지고 느슨해지며 심지어 속이 비어 있게 됩니다. 다리의 색은 모자와 다르지 않거나 그늘이 약간 더 밝습니다. 버섯의 과육에는 특별한 맛이나 냄새가 없습니다. 상처가 나거나 부러지면 색이 밝은 파란색으로 변합니다.
버섯은 따뜻한 기후와 습한 날씨를 선호하는 참나무 숲과 침엽수 림의 따뜻한 모래 토양에 정착합니다.
관련 버섯은 다음과 같이 올바르게 분류됩니다. 밤버섯. 또한 희귀하며 레드북(Red Book)에도 등재되어 있습니다. 작은 뚜껑은 직경이 10cm에 이르며 밤색이 뚜렷합니다. 다리는 곧고 촘촘하다. 펄프는 자르면 색이 변하지 않으며 흰색이거나 약간 노란색을 띕니다.
타박상은 토양이 잘 따뜻해지는 한여름에 자라기 시작하고 따뜻한 계절 내내 계속 열매를 맺습니다.
어떤 독버섯에도 이러한 특징이 없으므로 타박상과 위험한 종류의 버섯을 혼동하는 것은 불가능합니다.
이 버섯은 별도의 요리로 제공되거나(물론 운이 좋으면) 뜨겁거나 조림 요리의 다양한 제품과 함께 제공될 수 있습니다.
버섯 백과사전 > 사탄 버섯
드미트리는 다음과 같이 씁니다.
M. Vishnevsky는 그의 저서 "식용 버섯과 먹을 수없고 유독 한 이중"에서 사탄 버섯은 먹을 수 있으며 열처리 중에 불쾌한 냄새가 사라진다고 흑백으로 썼습니다.
병원. 깁스를 한 채 망가진 남자가 편지를 씁니다. "편집자 여러분, 헬리콥터를 올바르게 조종하는 방법에 관한 브로셔 235페이지에서 오타를 발견했습니다..."
튀기지 마세요. 설사를 일으키고 30분 동안 요리하세요. 먹을 수 있고 알칼로이드가 없습니다. 저는 백 번도 넘게 먹었습니다. 누군가 그것을 게시했을 것입니다. 씻고, 요리하고, 먹는 과정.
조심하세요 - 독! 가장 유독한 버섯.
팬더 플라이 agaric
버섯은 독성이 매우 강합니다. 다른 독성 파리 agarics의 특징인 무스카린과 무스카리딘, 그리고 사리풀, 흰 독말풀 및 기타 독성 식물에서 발견되는 스코폴라민과 히오시아민을 모두 함유하고 있습니다.
데스캡
독버섯(맛있는 버섯, 오타가 아님)을 실수로 먹었을 때 중독이 발생합니다.
열처리는 독성 효과를 제거하지 않습니다. 중독의 경우 버섯 한 개 (약 30g)의 절반 또는 1/3을 먹으면 충분합니다. 어린이는 특히 민감하며 경련이나 턱을 꽉 쥐는 것으로 중독이 시작됩니다.
주요 증상: 0.5~2일 후, 걷잡을 수 없는 구토, 장 산통, 근육통, 해소되지 않는 갈증, 콜레라 같은 설사(종종 피가 동반됨)가 나타납니다. 황달과 간 비대가 발생할 수 있습니다. 맥박 - 약하고 실 모양입니다. 혈압이 감소하고 의식 상실이 관찰됩니다. 독성 간염과 급성 심혈관 부전으로 인해 대부분의 경우 치명적입니다.
봄 파리 agaric (lat. Amanita verna)
Amanitaceae 계통의 버섯. 때로는 독버섯의 한 종으로 간주되기도 합니다.
뚜껑은 흰색이고 중앙이 밝은 크림색이며 표면이 매끄럽고 반짝이며 직경이 3.5-10cm에 이릅니다. 어린 버섯에서는 반구형이며 볼록하거나 평평한 모양으로 열립니다.
펄프는 조밀하고 흰색이며 거의 무취이며 불쾌한 맛이 있습니다.
접시는 흰색이고 빈번하며 짧은 접시가 있습니다.
줄기는 흰색이고 높이 7-12cm, 두께 0.7-2.5cm에 달하고 매끄럽고 때로는 가벼운 코팅이 있고 밑 부분이 두꺼워집니다.
침대보의 잔해 : 다리에는 모호하게 정의 된 줄무늬로 덮인 넓은 흰색 고리가 있으며 그 바닥은 느슨하지만 꼭 맞는 볼바에 싸여 있습니다.
치명적인 독버섯으로, 중독 증상은 독버섯과 동일합니다.
파리 agaric은 냄새가 난다.
경험이 부족한 버섯 따는 사람은 악취가 나는 파리 agaric을 다양한 유형의 샴 피뇽과 혼동하여 심각한 중독, 일반적으로 치명적일 수 있습니다. 성숙한 자실체에는 볼바(volva)와 유색판이 없기 때문에 쉽게 구별됩니다. 그러나 Volva 파리 agaric은 완전히 토양에 있을 수 있으므로 눈에 보이지 않는다는 점을 고려해야 합니다.
갈레리나 마지나타
그녀는 또한 유독한 갈레리나이며, 8월부터 10월까지 나무 줄기, 썩어가는 나무 잔해에서 발견되는 유독 모자이기도 합니다. 종종 가문비나무 그루터기에서 자랍니다.
버섯 뚜껑은 맨손이고 매끄럽고 황토색입니다. 어린 표본에서는 볼록하며 시간이 지남에 따라 평평해집니다. 캡의 가장자리는 반투명하며 평행한 홈이 있습니다. 판은 빈번하고 좁으며 접착되거나 하강하며 처음에는 밝은 황토색이고 그 다음에는 녹슨 갈색입니다.
줄기 밑부분은 섬유질이고 흰색이다. 어린 버섯은 줄기에 고리가 있습니다. 링 아래의 다리는 밝은 반점으로 덮여 있습니다.
다리의 살은 갈색을 띠고 갓은 황색을 띠며 가루 냄새가 난다.
포자는 갈색을 띤다.
갈레리나 프린지(Galerina friged)는 여름 꿀 곰팡이와 모양이 비슷한 치명적인 독성 버섯입니다.
흰말하는 사람 (lat. Clitocybe dealbata)
Ryadovkov 가족의 화자 속의 치명적인 독버섯. 무스카린이 함유되어 있습니다.
자실체는 작고 뚜껑 모양의 돌기가 있습니다.
뚜껑은 직경 2-4 (6) cm이고, 어린 버섯에서는 볼록하고 가장자리가 말려 있다가 나중에 퍼지고, 오래된 버섯에서는 편평하거나 움푹 들어가며 종종 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 갓의 색깔은 어린 버섯에서는 가루 같은 흰색과 회백색을 띠는 것부터 성숙한 버섯에서는 황토색까지 다양합니다. 성숙한 버섯은 뚜껑에 희미한 회색 반점이 있습니다. 캡의 표면은 쉽게 제거되는 얇은 분말 코팅으로 덮여 있습니다. 습한 날씨에는 약간 끈적거리고, 건조한 날씨에는 부드럽고 윤기납니다. 건조되면 갈라지고 가벼워집니다.
펄프는 얇고(캡 디스크의 두께 3-4mm) 탄력 있고 섬유질이며 흰색을 띠고 절단 시 색상이 변하지 않습니다. 맛은 표현력이 없습니다. 냄새가 밋밋해요.
줄기는 길이 2-4cm, 두께 0.4-0.6cm이며 원통형이며 밑 부분을 향해 약간 가늘어지고 직선 또는 곡선이며 어린 버섯에서는 단단하고 나중에는 속이 비어 있습니다. 표면은 희끄무레하거나 회색을 띠고 너트 색 반점으로 덮인 곳은 눌려지면 어두워지고 세로로 섬유질이 있습니다.
판은 빈번하고 희끄무레하며 나중에 회백색을 띠고 성숙함에 따라 연한 노란색을 띠고 너비 2-5mm의 줄기 위로 내려갑니다.
포자 분말은 흰색입니다. 포자는 4~5.5×2~3μm이고 타원형이며 매끄럽고 무색이다.
치명적인 독버섯; 흰색토커의 무스카린 함량은 붉은파리 agaric보다 높습니다. 흰말의 자실체(및 관련 종인 Clitocybe rivulosa 및 Clitocybe cerussata의 자실체)에 함유된 무스카린은 심각한 중독을 일으킬 수 있으며, 이는 타액 분비 증가와 함께 섭취 후 15~20년 후에 나타납니다. 눈물, 발한, 다량 - 심박수 약화, 혈압의 급격한 감소, 호흡 문제, 심한 구토 및 설사. 중독 증상은 대개 2시간 이내에 사라지기 시작합니다. 무스카린 중독에 대한 해독제는 아트로핀과 기타 M-항콜린성 약물입니다.
아름답거나 붉은 웹 거미(lat. Cortinarius rubellus 또는 speciosissimus)
코르티나리아과(Cortinariaceae)과에 속하는 치명적인 독버섯.
뚜껑은 직경 3-8cm이고 원추형, 다음에는 전립선 원추형이며 날카로운 결절이 있고 섬유질이며 미세한 비늘이 있고 빨간색, 주황색 갈색입니다. 펄프는 황토색이며, 날것의 희귀한 냄새가 납니다. 판은 잘 붙어 있거나 성숙한 버섯에 작은 노치가 있고 넓고 희박하며 두껍고 주황색 황토색이며 녹슨 갈색입니다. 다리는 5-12 x 0.5-1cm이고 밑 부분이 원통형이거나 약간 두껍고 상단이 섬유질이며 황토색이며 아래에 여러 개의 밝은 노란색을 띠는 고르지 않은 밴드가있는 모자색입니다.
황황색 꿀 곰팡이(lat. Hypholoma Fasculare)
Strophariaceae과의 Hypholoma 속에 속하는 독버섯.
뚜껑은 직경 3-6cm이고 볼록하며 절반은 전립선이고 노란색이며 중앙에 붉은 색조가 있습니다. 펄프는 황황색이고 얇고 쓴맛이 나며 불쾌한 냄새가 납니다. 판은 접착력이 있고 황황색, 녹색 올리브색입니다. 다리 3-7 x 0.4-0.6 cm, 원통형, 속이 비어 있고 종종 구부러져 있으며 노란색이며 밑 부분이 갈변됩니다. 포자는 자주색 갈색입니다.
유독성 엔톨로마 또는 유독성 진홍색(lat. Entoloma sinuatum)
엔톨로마(Entoloma) 속의 유독한 버섯 종입니다. Entolom 속의 가장 큰 대표자.
뚜껑은 직경 5-17 (최대 25) cm, 어린 버섯에서는 미색에서 회색 황토색까지, 성숙기에서는 회색 갈색, 잿빛, 매끄럽고 때로는 중앙이 잘게 접혀 있으며 젖었을 때 약간 끈적합니다. 날씨, 건조하면 반짝반짝 . 어린 버섯의 경우 뚜껑은 가장자리가 말려 있는 반구형 또는 원추형 종 모양이며 나중에는 편평한 볼록형이거나 처진 매끄럽거나 물결 모양의 가장자리와 넓은 무딘 결절로 퍼집니다. 중간, 때로는 오래된 표본에서는 움푹 들어가고 불규칙하게 둥근 모양을 갖습니다.
펄프는 흰색이고 두껍고 밀도가 높습니다. 부서져도 색이 변하지 않습니다. 맛은 불분명하거나 불쾌한 것으로 묘사됩니다. 냄새가 밋밋하거나 썩은 냄새입니다.
판은 너비가 8-15mm이고 넓으며 희박하며 치아 또는 노치가 있고 약하게 초승달 모양입니다. 처음에는 더러워진 노란색, 나중에는 황분홍색, 분홍색 또는 붉은색을 띠고 가장자리가 더 어두워집니다.
다리 높이 4-15cm, 두께 1-3.5cm, 중앙, 일반적으로 밑 부분이 구부러져 있고 원통형이며 때로는 압축되어 있으며 종종 밑 부분쪽으로 두꺼워지고 밀도가 높지만 아래쪽으로 다시 가늘어집니다. 어린 버섯에서는 단단하고 성숙하면 해면질로 채워져 있습니다. 다리의 표면은 흰색이고 매끄러 우며 나중에 황토색 또는 회색을 띠고 누르면 옅은 갈색으로 변합니다. 상단에는 가루가 있고 하단에는 맨손으로 있습니다.
Patuillard 섬유(lat. Inocybe erubescens)
Cortinariaceae 계통의 Fiber (lat. Inocybe) 속의 잠재적으로 치명적인 독성 버섯으로 Inocybe 속에서 가장 위험한 버섯 중 하나입니다.
뚜껑은 가장 자주 붉은 색을 띠며 ∅ 3-9cm이며 처음에는 종뿔 모양이며 시간이 지남에 따라 곧게 펴집니다. 튀어 나온 결절이 중앙에 남아 있습니다. 피부는 매끄러우며 매끄러운 광택을 띠고 외관상 매우 건조하며 가장자리는 깊은 방사형 균열로 덮여 있습니다.
과육은 흰색이고 냄새가 거의 없으며 후추 맛이 납니다. 손상되면 특히 오래된 버섯의 경우 빨간색으로 변합니다.
줄기는 높이 4-10cm, ∅ 0.8-1.5cm, 뚜껑과 같은 색이거나 더 가볍고, 조밀하고, 강하고, 원통형이며, 밑 부분이 약간 두껍고, 섬유질이며 전체 길이를 따라 세로 홈이 있습니다.
접시는 매우 빈번하고 넓지 않고 분홍색, 갈색, 붉은 반점이 있고 가장자리가 흰색이며 아래로 덮여 있습니다.
버섯은 치명적인 독성을 갖고 있으며 심각한 무스카린 중독을 일으켜 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다. Patouillard 섬유에는 붉은 파리 agaric보다 몇 배 더 많은 무스카린이 포함되어 있습니다. 중독 증상은 0.5-2시간 후에 나타나며 심한 눈물과 발한, 빈맥, 급격한 혈압 감소, 호흡 부전, 구토 및 설사로 나타납니다. 피해자는 동공 수축, 시력 저하, 피부가 붉어졌다가 창백해지며 심한 오한을 동반합니다.
어떤 경우든 의학적 도움을 받아야 합니다.
말린 버섯, 최고의 말린 버섯 제품 목록 및 러시아 구매자를 위한 공급업체
- 푸젠성 (33)
- 쓰촨성 (20)
- 산둥 (17)
- 장쑤성 (14)
- 상하이 (13)
- 운남성 (10)
- 광시 (9)
- 랴오닝 (7)
- 허난 (5)
- 저장성 (4)
- 광둥 (3)
- 안후이 (2)
- 후베이 (2)
- 산시성 (2)
- 더 적은