Миний том бүдүүн Грекийн хуримаас сурах нэг зүйл байвал Грекчүүд хоолонд дуртай байдаг. Гэхдээ Грекийн хоол нь зөвхөн kebab, тараг биш юм. Грек бол амттай махан хоол, сарнайн анхилуун үнэртэй амттангаар хамгийн амттай хоолны нэг юм. Грект заавал туршиж үзэх ёстой хоолны жагсаалтыг сонирхоорой.

Папоутсаки

Хоолны нэр нь "бяцхан гутал" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь махаар дүүргэсэн хаш, улаан лоолийн соус, бэчамелийн соусаас бүрдэнэ.

Пастицио

Энэхүү гоймонгийн хоол нь зарим талаараа лазаньяг санагдуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн давхаргатай гоймон, татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах, гаа, шанцайтай улаан лоолийн соус, түүнчлэн bechamel болон сараалжтай бяслаг шаардагдана. Энэ нь бие даасан таваг шиг маш амттай боловч салаттай сайн нийлдэг.

Тарамасалата

Энэ нь оливын тос, төмс эсвэл талхтай хольсон түрс нь амттай тархалт юм. Пита талхтай хамт идвэл үнэхээр гайхалтай амттай. Энэхүү таваг нь маш их өөх тос агуулдаг боловч хангалттай хэмжээний уураг, омега-3 хүчил агуулдаг.

Авголемоно шөл

Энэхүү амттай тахианы шөлийг зодуулсан өндөг, нимбэгний шүүс, будаагаар дүүргэдэг - энэ нь өвлийн улиралд хамгийн тохиромжтой хоол бөгөөд ханиадыг эмчлэх гайхалтай арга юм. Шөлийг илүү амттай болгохын тулд тахианы мах, хонхны чинжүүг жижиглэн хэрчинэ.

Халлуми

Энэ бяслагийг Кипрт бэлтгэдэг. Halloumi нь бага зэрэг давслаг амттай нарийн бүтэцтэй бөгөөд хонь, ямааны сүүгээр хийдэг. Энэ бол бүх нийтийн бяслаг бөгөөд үүнийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл салат, сэндвич, тэр ч байтугай тарвастай хамт идэж болно. Бусад бяслагуудаас ялгаатай нь энэ бяслаг нь шарсан, жигнэх, хайруулын тавган дээр шарсан үед хайлдаггүй.

Клефтико

Энэ хурганы шарсан махыг ихэвчлэн сармис, сонгино, ореганогоор амталж, төмс, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Хэрэв махыг хангалттай удаан хугацаанд даршилж, зөв ​​чанаж болгосон бол энэ нь сэрээний доор амархан сэгсэрч, аманд чинь хайлах болно.

Кулури

Грекийн найрыг кулури сагсгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм - энэ бол кунжутын үрээр цацсан талх бөгөөд үүнийг ихэвчлэн тойрог хэлбэрээр шатаасан байдаг. Гаднаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг. Энэ талхыг ихэвчлэн чидун эсвэл фетагаар бэлтгэдэг бөгөөд дулаан хэвээр нь үйлчилбэл ялангуяа амттай байдаг.

Кулуракиа

Энэ нэр нь өмнөхтэй төстэй боловч хоол нь арай өөр юм. Эдгээр нь элсэн чихэртэй цөцгийн тос жигнэмэг бөгөөд дотроо шаржигнуур, зөөлөн байж болно. Бүтэн жилийн турш жигнэмэгээр үйлчилдэг боловч ялангуяа Улаан өндөгний баярын үеэр түгээмэл байдаг.

Галактобуреко

Амттаны хувьд амтат эрдэнэ шишийн зүсмэлийг туршиж үзээрэй. Энэ нь сарнайн усны нарийн үнэртэй, нарийн боовны царцдастай.

Спанакопита

Грекийн бүх нарийн боов нь чихэрлэг биш юм. Жишээлбэл, спанакопита бол бууцай, фетагаар хийсэн амтат бялуу юм. Бялууг царцдас нь шаржигнууртай филло зуурмагаар хийгдсэн.

Кефтедес

Шарсан шарсан махны бөмбөгийг ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийж, орегано, сонгино, сармис, чимх шанцайгаар амталдаг.

Цацики

Алдартай соусыг ердийн тараг, гаа, өргөст хэмх, оливын тос, сармисаар хийдэг. Энэ нь шарсан гахайн мах, тахианы шорлог эсвэл пита талханд маш сайн нэмэлт юм.

Шефталиа

Эдгээр шүүслэг хурга эсвэл гахайн махны хиам нь Кипрээс гаралтай хоол юм. Грекчүүд ийм бүтээгдэхүүнгүйгээр гэр бүлийн шарсан махыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Кало прама

Энэ хоол нь шууд утгаараа "агуу зүйл" гэж орчуулагддаг бөгөөд та үүнийг туршиж үзэхэд нэрний мөн чанарыг ойлгох болно. Энэ нь сарнайн устай сиропоор дэвтээсэн эрдэнэ шишийн бялуу юм. Хөнгөн, чихэрлэг амттан хийхэд тохиромжтой хоол.

Критараки

Сонгино, улаан лооль бүхий энэхүү гоймонгийн хоолыг хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах гэх мэт янз бүрийн төрлийн махаар бэлтгэдэг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Gemista

Энэ хоолонд чинжүү, улаан лооль шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг будаа, ургамал, заримдаа татсан махаар дүүргэдэг. Үр дүн нь амттай, эрүүл үндсэн хоол бөгөөд үүнийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно.

Сувлаки

Олон хүмүүс kebab гэж боддог боловч souvlaki-ийн тухай хэзээ ч сонсож байгаагүй - мах шарсан шорлог, ихэвчлэн гахайн мах эсвэл тахианы мах. Махыг салаттай пита талхаар үйлчилдэг эсвэл шорлогоос нь шууд иддэг.

Долмадууд

Усан үзмийн навчинд ороосон татсан гахайн мах, будаа, яншуй зэргийг гараар өнхрүүлэн хийх нь хэцүү байдаг. Гэхдээ тэд халуун, хүйтэн аль алинд нь гайхалтай амттай байдаг. Цагаан хоолтон хувилбарт зориулж махыг чинжүүгээр сольж болно.

Лукумадес

Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай бол loukoumades-д дуртай байх болно. Энэ бол гудамжинд зарагддаг алдартай амттан бөгөөд сироп, шанцай эсвэл самартай хамт үйлчилдэг жижиг шарсан зуурсан гурилаас бүрддэг.

Афелиа

Энэ хоол нь улаан дарсанд даршилсан гахайн мах юм. Бэлтгэхэд маш удаан хугацаа шаардагдах боловч гайхалтай үнэр нь бүх хүчин чармайлтыг зөвтгөдөг - хэрэв та маханд дуртай бол үүнийг туршиж үзээрэй.

Курабидес

Баярын үеэр Грекийн олон эмээ нар хушга, нунтаг сахар, ваниль, жүржтэй жигнэмэг хийдэг. Амттаны амтыг ундаатай тэнцвэржүүлэхийн тулд эдгээр жигнэмэгийг сүүгүй уламжлалт Грек кофены хамт хийж үзээрэй.

Мавроматика

Энэ бол жагсаалтын хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Уургаар баялаг хоолыг улаан лоолийн соустай хар шошоор хийдэг. Энэ нь махтай эсвэл махгүй байж болно.

Муссака

Давхар татсан мах, ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн махыг улаан лоолийн соусаар чанаж, хаш, бэчамелийн соустай хамт амтлах нь Грекийн хоолны сонгодог хоол юм. Хэрэв хүсвэл хоолыг махгүйгээр хийж болно - анхилуун амтлагчтай хаш нь гайхалтай болж хувирдаг.

Луканико

Луканико бол fennel, жүрж, заримдаа чинжүүтэй чанаж болгосон халуун ногоотой амттай утсан хиам юм. Халлуми питатай сэндвич дээр мах шарахаас эхлээд халуунаар нь идэхэд маш сайхан зууш болно.

Баклава

Баклава нь Турк болон Ойрхи Дорнодод түгээмэл байдаг ч Грект үүнийг нарийн боовны дэлгүүр бүрээс олж болно. Филло зуурмаг, пистачиосоор хийсэн амттан нь ихэвчлэн дөрвөлжин эсвэл гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Энэхүү хоолонд зөгийн бал, нимбэгний шүүс, шанцай орно. Энэ нь гайхалтай амттай, амны хөндийн амттан болж хувирдаг.

- том чихэрлэг шүд. Грекийн насанд хүрсэн хүн эсвэл хүүхдийг zacharoplastio (чихэр, нарийн боовны дэлгүүр) хийх дахин аялалд баярлахгүй байхыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Амттан бол ердийн хүлээн авалтаас эхлээд албан ёсны хуримын цайллага хүртэл ямар ч ширээний салшгүй хэсэг юм. Олон арван үндэстний уламжлалыг хослуулсан Византийн эзэнт гүрний ноёрхлын мянган жилийн туршид маш олон тооны дорно дахины хоолыг Эллад авчирсан нь цаг хугацаа өнгөрөхөд үндэсний хэмжээнд хүрсэн.Энэ нийтлэлд хамгийн алдартай амттан бүтээгдэхүүнийг авч үзэх болно.
Грекчүүдийн хамгийн дуртай амттануудын нэг - баклава(баклава).

Харцаар нь Грекийн баклаваамтат шанцайны сиропоор дэвтээсэн самар, кунжутын үр, үзэмээр дүүргэсэн давхаргын бялууг маш их санагдуулдаг. Энэ нь Хар тэнгисийн амралтын газруудын эрэг дээр хэдэн зуугаар зарагддаг шарсан паклаватай бараг ямар ч холбоогүй юм. Түүхэнд Туркийн Султаны ордны тогооч нарын нэгний тухай дурдсан байдаг. Тэрээр гал тогооны өрөөндөө 1453 оны 8-р сард анхны паклава бэлтгэж, Султан II Мехмедид бэлэглэсэн тухай бичжээ. Энэ нь наймдугаар сард болсон нь гайхах зүйл биш юм, учир нь тэр жилийн тавдугаар сард Византийн нийслэл Османы эзэнт гүрний цохилтод орсон юм.

Дараагийн Грекийн амттан бол Туркийн амттан.

Эдгээр амттан нь 400 гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд 17-р зуунд зүүнээс Грект авчирсан байдаг. Турк амттанЭнэ нь тус улсад маш их газар авсан тул Атонитын сүм хийдүүдэд ч гэсэн мөргөлчдийн уламжлалт амттан болжээ. Лукумадесих хэмжээний элсэн чихэр, глюкозоос янз бүрийн амт, өнгөт нэмэлтүүдээр хийсэн. Бүйлс ба пистачиосЗөвхөн маш амттай төдийгүй хоол боловсруулах тогтолцооны зарим өвчинд тустай энэхүү ер бусын амттангийн амтыг мэдрэх хүрээг нөхөж өгдөг.

Өөр нэг алдартай амттан бол туршиж үзэх нь гарцаагүй loukoumades. Амттан нь их хэмжээний чихрийн сироп эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Donuts нь жимс, бяслаг нэмсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийж, буцалсан тосонд шарсан байна. Бяцхан хүүхдүүд loukoumades, нунтаг элсэн чихэр, эсвэл наргил модны ширхэгтэй цацаж, Грекчүүд ихэвчлэн сэрээтэй хооллодог.
Грекийн чанамал дэлхий даяар эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гайхамшигтай олон төрлийн жимс нь түүнийг хамгийн олон янз болгодог. Гудамжинд жүрж ургадаг гэдгийг харгалзан үзвэл, залуу наснаасаа Грекийн аливаа чихэрчин энэ амттанг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг.

Грект ч алдартай галактомбуреко(Γαλακτομπούρεκο) - сүү дүүргэгчтэй ороомог, кадефи - зөгийн балтай чихэр, халва (ТУХН-ийн орнуудад үйлдвэрлэсэнтэй тийм ч төстэй биш), Равани, Самали – Грек бялуу, профитерол– төрөл бүрийн мусс бүхий жигнэмэг, root me creme – амтат дүүргэгч эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй вафель ороомог, амттай courabiedes- үйрмэг жигнэмэг. Хуримын үеэр зочдод бонбоньер өгдөг - тусгай цөцгий эсвэл шоколаданд дүрсэн самар, жимс жимсгэнээс бүрдсэн амттай чихэр.

Грекийн домог зүй

Афин. Байнгын Атталус

Атталийн Стоа - урт галлерей - портикийг Пергамын хаан Аттал II (МЭӨ 159-138) Афинчуудад бэлэг болгон барьсан. Атталус Афинд олон цагийг өнгөрөөж, гүн ухаан болон бусад шинжлэх ухааныг судалжээ. Стоа бол давхар баганатай, баганын ард байрлах олон тооны худалдааны тоглоомын талбай бүхий хоёр давхар том цогцолбор портик юм. Барилга нь орон нутгийн материалаар хийгдсэн: фасад, багана нь гантиг, хананд шохойн чулуу. Барилга нь 116 метр урт, 42 жижиглэн худалдааны талбайтай байв. Тэр цагаас хойш Стоа нь МЭ 267 онд эртний Германы Херули овогт устгагдах хүртлээ Афины хамгийн том худалдааны барилга болжээ. д. Түүний үлдэгдлийг Афин хотын ханыг бэхжүүлэхэд ашигласан.

ОРОС ДАХЬ АЯЛАЛ 2016

Оросын өргөн уудам, олон янзын соёлыг шүтэн бишрэгчид, сонирхогчдын дунд Орос даяар аялал улам бүр эрэлт хэрэгцээтэй байна. 2016 оны Орос дахь аялал нь экстремаль амралтанд дурлагчдын аль алинд нь тохиромжтой бөгөөд онгон дагшин байгальтай газруудад цагийг өнгөрөөхийг илүүд үздэг. 2014 онд Орос улсад аялан тоглолтоо сонгохдоо улирал эсвэл жилийн цаг нь саад болохгүй, учир нь аялал нь олон янзын, улирлын бус байдаг. Аялал жуулчлалын хувьд Оросын хотуудын дэд бүтэц сайн түвшинд хүрч, Европын бүх стандартыг хангасан. 2016 оны Орос дахь аялал нь маш олон тооны аяллын сонголттой. Тур операторууд орчин үеийн дотуур байр, зуслангийн байшинг багтаасан хамгийн тохь тухтай цогцолборуудын асар том мэдээллийн сантай байдаг. ОХУ-ын 2014 оны аялалыг сонгосноор та тайтгарал, эерэг сэтгэл хөдлөлийн уур амьсгалд байх болно. Хэрэв танд маш их цаг зав байхгүй бол завгүй хуваарь, санаа зовнилоос гаргаж авсан бол та юуны түрүүнд Орос эхийн Алтан бөгжийг тойрон аялахдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Лукумадес

Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• улаан буудайн гурил (хоёр аяга),
• хуурай мөөгөнцрийн (10 грамм),
• нунтагласан элсэн чихэр (нэг том халбага),
• бүлээн ус (1.5 аяга),
• нэг чимх давс,
• нэг нимбэг, ус (нэг шил),
• зөгийн бал (150 грамм),
• ургамлын тос.

Эхлээд та бүлээн ус, гурил, нунтагласан элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс холих хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуураад дулаан газар 1 цаг байлгана. Үүний дараа та хайруулын тавган дээр нэг аяга ус асгаж, дараа нь зөгийн бал нэмж, нэг нимбэгний шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үр хольцыг халааж, сайтар холино. Үүний дараа та хайруулын тавган дээр нэг аяга ургамлын тос асгах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаас бөмбөг хийж, буцалж буй тосонд хийнэ. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн бөмбөгийг цаасан салфетка дээр тавь. Үүний дараа loukoumades дээр чихрийн сироп асгаж, зайрмагны халбагаар чимэглээрэй. Өнөөдөр бөөний үнээр хамтарсан худалдан авалт хийх нь маш ашигтай. Хамтарсан худалдан авалт гэдэг нь хэд хэдэн хүмүүсийн хөрөнгөөр ​​тодорхой хэмжээний бараа худалдан авах явдал юм. Би таатай үнэ, хурдан хүргэлт бүхий сайн вэбсайтыг санал болгож байна: Хамтарсан худалдан авалт Найзуудын хот. Найзууд бид хоёр маш олон жижиглэнгийн бараа худалдаж аваад маш их баяртай байсан.

Гүзээлзгэнэтэй киви амттан

Танд найрлага хэрэгтэй болно:

• гүзээлзгэнэ (30 ширхэг),
• киви (6 ширхэг),
• мандарин (3 ширхэг),
• нунтаг элсэн чихэр (3 том халбага),
• нимбэгний шүүс (3 том халбага),
• бүйлс (2 том халбага),
• тараг (нэг шил).

Эхлээд та кивиг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Мандариныг мөн хальсалж, зүсмэл бүрийг хагас болгон хуваах хэрэгтэй. Гүзээлзгэнэ угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Жимс, нунтаг элсэн чихэр хольж, нимбэгний шүүсээр цацаж, 5 минут орчим байлгана. Жимсээ бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавиад тараг дээр тавь. Дараа нь та дээр нь бүйлс цацах хэрэгтэй. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сайхан хооллоорой!

Грек жигнэмэг

Эдгээр жигнэмэгийг хийх жор нь маш энгийн. Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос (150 гр),
• улаан буудайн гурил (450 гр),
• нунтаг элсэн чихэр (200 гр),
• өндөг,
• коньяк (нэг том халбага),
• ванилийн сахар,
• сод (хагас жижиг халбага),
• нунтагласан ба шарсан самар (150 грамм).

Та нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хольж, дараа нь шар, ванилийн сахар, коньяк нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар цохино. Үүний дараа самар, гурил, содыг хольж, бэлтгэсэн масс руу нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хавирган сар хэлбэртэй хэлбэрт оруулна. Богино долгионы зууханд 15 минут орчим жигнэх. Дараа нь халуун жигнэмэгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Күүки нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Грекчүүд дэлхийн хамгийн том амттантай хүмүүсийн нэг гэж тооцогддог. Тус улсад захаропластио (чихэр, нарийн боовны дэлгүүр) ороход дургүйцэх хүн нэг ч байхгүй байх. Тус улсад амттан бол баярын өдөр эсвэл өдөр тутмын хоолны ширээний салшгүй шинж чанар юм.

Олон арван үндэстний уламжлалыг хослуулсан Византийн эзэнт гүрний ноёрхлын олон жилийн туршид олон төрлийн дорнын хоолыг Эллас руу авчирсан нь цаг хугацааны явцад үндэсний болжээ. Цаашид нийтлэлээс та энэ материалд таныг хүлээж байгаа Грекийн гайхалтай амттай олон төрлийн амттан, жор, гэрэл зургийн тайлбарыг олох болно.

Амттаны тухай

Грек улсад амттангийн гол найрлага нь самар (бүйлс, хушга, пистачиос) ба зөгийн бал (ихэнхдээ ганга) юм. Грекийн зарим амттанг бэлтгэхэд манна (халвагийн хувьд), ургамлын тос, хатаасан жимс, цөцгий, сүү, бяслаг зэргийг бэлтгэдэг. Өөрийнхөө гараар бэлтгэсэн хийсвэр боовны хуудас нь бэлтгэлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Грекийн алдартай амттан бол quince pastille, galaktoboureko, Туркийн амттан юм. Грек чанамал нь мөн алдартай бөгөөд quince, жүрж, инжир, интоор, тоороор хийсэн чанамал юм. Уламжлалт амттанг чихрийн сироп эсвэл молассаар хийсэн чихэр гэж нэрлэж болно - эдгээр нь ихэвчлэн үр (самар, пистачиос, самар, бүйлс) ба хатаасан жимс юм.

Амттаны бүлгүүд

Бүх дорнын чихэр, түүний дотор Грекийг гурван бүлэгт хувааж болно.

1. Элсэн чихэр - нишалло (элсэн чихэр вермишелли), талст элсэн чихэр, ногул (амфора амтлагч элсэн чихэр).
2. Зөөлөн чихэр гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд - турк амттан, нуга, шербет, ташуурдсан амттан, кос-халва, чуч-хела гэх мэт.
3. Гурилын бүтээгдэхүүн - баклава (баклава), мутаки, курабиед жигнэмэг, киата болон цөцгийн тос, жигнэмэг, богино боов, хийсвэр боов дээр суурилсан бусад төрөл бүрийн жигнэмэг, бялуу.

Курабидес

Энэ бол Грекийн хамгийн амттай уламжлалт амттануудын нэг юм. Энэ нь Epiphany болон Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр бэлтгэгддэг. Kourabiedes нь бүйлс агуулсан, жигнэсний дараа шууд нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлдгээрээ бусад төрлийн богино жигнэмэгээс ялгаатай. Үйлдвэрлэлийн явцад түүнд амт өгөхийн тулд коньяк, ваниль эсвэл мастик нэмнэ. Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр сл. тос;
• 1 өндөг;
• 200 гр жижиглэсэн бүйлс;
• 1 ½ халбага. нунтаг элсэн чихэр;
• 300 гр гурил (дээд зэрэглэлийн байвал зохимжтой);
• 2 tbsp. л. ванилийн сахар;
• 30 гр бүйлс;
• 13 гр жигд нунтаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Хуурай орцуудаа холино: бүйлс, гурил, ванилийн сахар, жигд нунтаг.
2. Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь нунтаглаж, элсэн чихэр хийнэ, сайтар хутгаж, шарыг нь хийж, дараа нь хуурай орцуудаа өндөг-цөцгийн тостой хольж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй.
3. Бид зуурмагийн хэсгүүдээс бөмбөг үүсгэдэг.
4. Бүхэл бүтэн бүйлсний самар (1-2 ширхэг) тус бүрийн дундуур байрлуулж, жигд цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр тавь.
5. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
6. Зураг дээр бэлэн жигнэмэгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна (та Грекийн амттан - kourabiedes-ийг харж болно).

Лукумадес

Энэхүү хоол нь чихэрлэг сиропоор ороосон агаартай, маш зөөлөн гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. 1 кг чихэр бэлтгэхийн тулд:

• 500 гр гурил;
• хуурай мөөгөнцрийн 32 гр;
• 27 гр давс, элсэн чихэр;
• 500 мл маш хүйтэн ус;
• Гүн хайруулын зориулалтаар 600 мл ургамлын тос.

Сиропын хувьд:

• 1.5 tsp. зөгийн бал;
• 200 мл ус;
• 20 гр нимбэг;
• 250 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх технологи

1. Гуриланд мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмагийг илүү нарийн, агаартай болгохын тулд гурилыг шигших ёстой.
2. Үүссэн хольц руу аажмаар мөс ус асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш зуурсан гурил зуурсаны дараа бид савыг салфетка эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, исгэхийн тулд нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
3. Зуурсан гурил нэмэгдэхээс 20 минутын өмнө сироп бэлтгэж эхэлнэ. Жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ, усаар дүүргээд зөгийн бал нэмээд зууханд хийнэ.
4. Тосыг буцалгасны дараа 5 минут буцалгаж, нимбэгний зүсмэлийг нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгана.
5. Үүний зэрэгцээ, тосыг саванд хийж халаана.
6. Халбага ашиглан бөмбөлөг үүсгэж, халуун тосонд хийнэ.
7. Тэднийг сайтар шарсаны дараа гаргаж аваад 20 секундын турш халуун сиропт дүрнэ.

Бэлэн болсон Грекийн амттанг сайхан таваг дээр тавь. Амттаныг бэлтгэсний дараа шууд идэх хэрэгтэй, учир нь богино хугацаанд хадгалсны дараа зөөлөрч, дур булаам төрхөө алдаж болно.

Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн халуун үед энэ нь зөөлөн, агаартай цөм, шаржигнуурт зөгийн бал-карамель царцдастай байдаг.

Баклава (баклава)

Грекийн амттан, амттан дотроос алдартай кондитерийн бүтээгдэхүүн баклавас онцгой байр эзэлдэг. Энэ нь папирус цаас шиг нимгэн сунгасан исгээгүй филло зуурмагаар хийгдсэн (Грек хэлнээс орчуулбал "фило" нь "навч" гэсэн утгатай). Ийм зуурсан гурил бэлтгэх нь жинхэнэ урлаг бөгөөд гэр бүл бүрт эхээс охинд дамждаг.

Туршилтанд шаардлагатай найрлага:

• хагас кг гурил;
• 200-250 гр бүлээн ус (гурилын чанараас хамаарч);
• ½ халбага. давс;
• 30 мл оливын тос;
• 1 tsp. Сахар;
• бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул.

Бөглөхөд:

• 100 гр пистачиос, самар, бүйлс, самар;
• 3 tbsp. л. Сахар;
• 1 халбага тус бүр жижиглэсэн хумс, шанцай;
• 1 жигнэмэг (холигчоор буталсан).

Сиропын хувьд:

• 200 мл ус;
• 250 гр элсэн чихэр;
• Урлагийн дагуу. л. нимбэгний шүүс, зөгийн бал;
• 2-3 хумс;
• шанцай саваа.

Зуурмагийг бүрэхийн тулд:

• 50 мл оливын тос;
• маргарин, цөцгийн тос тус бүр 100 гр;
• өндөг.

Дүүргэлт ба зуурмаг

Эхлээд самар бэлтгэцгээе. Тэд шинэхэн байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Бүйлсийг дөрөвний нэг цагийн турш усанд дэвтээгээд дараа нь хальслахыг зөвлөж байна.

1. Жор дээр заасан бүх самарыг зуурмагт нунтаглана. Анхаарна уу: Самар нь янз бүрийн хатуулагтай байдаг тул тэдгээрийг тусад нь боловсруулах ёстой. Жижиглэсэн самар хэтэрхий жижиг биш, харин том биш байх ёстой. Тэд хайруулын тавган дээр шарсан байж болно, гэхдээ тусад нь.
2. Бэлтгэсэн самарыг элсэн чихэр, хумс, шанцай, буталсан талхны үйрмэгээр нэгтгэж, холино.
3. Гурилаа элсэн чихэр, давстай хамт шигшиж, худаг гаргаж, тос, цуу асгаж, зөөлөн хутгана.
4. Халуун ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ наалдамхай биш.

Амттан бэлдэж байна

• Олсоор өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа 10 тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөлөг болгоно.
• Тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, чийгтэй хөвөн салфеткагаар таглана. Зуурмагийг 20 ° C-ийн температурт нэг цагийн турш амрах ёстой.

• Нэг удаад 1 бөмбөг гаргаж, зуурсан гурилаа өнхрүүлээрэй, бүгдийг нь нэг дор авахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хатаж болно.
• Зуурмагийг ширээ, гулсмал зүү дээр наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг эрдэнэ шишийн гурилаар цацна.
• Ойролцоогоор жигд хуудасны хэмжээтэй маш нимгэн хуудас болгон өнхрүүл.
• Грекийн амттангийн хувьд эхний хуудсыг тос (чидун, цөцгийн тос), маргарин, өндөгний холимогоор сайтар боож өгнө. Мэдээж дулаахан. Энэ нь baklava шаржигнуурт байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
• Бид дараагийн хуудас бүрийг ижил аргаар бүрж, өмнөх хуудсан дээр нь тавьдаг.
• 4-нд дүүргэгчийн 1/3-ийг тарааж, тав дахь хуудсыг таглаад, зуурсан гурилаа дахин тосолж, үлдсэн самар дүүргэгчийн хагасыг нь цацна.
• Цэвэр даавуугаар хучиж, дахин тосолж, самрын үлдсэн хэсгийг тавина.
• Үүний дараа бид үлдсэн хуудсыг нэг нэгээр нь тавиад сайтар тосолно.
• Баклаваг 10 минут байлгаад алмаазан хэлбэртэй болго. Бид хумсны нахиаг чимэглэл болгон ашигладаг, нэг ширхэг нахиа нэг ширхэг.
• Баклава (тугалган цаасаар хучигдсан) зууханд 180 ° C-т хагас цаг орчим жигнэх.
• Үүний дараа тугалган цаасыг авч, температурыг 140 ° C хүртэл бууруулна.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 1 цагийн турш хөргөнө.

Сироп

Энэ үед сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Зөгийн бал, шанцай, хумс, элсэн чихэртэй ус буцалгана.
2. Дулаанаас аваад нимбэгний шүүс нэмнэ.

Халуун паклаваг халуун сиропоор асгаж, сайн дэвтээсэн маргааш нь илүү сайн үйлчилнэ.