• O leite de vaca integral está saturado com minerais: cálcio, sódio, fósforo, cloro, magnésio, potássio. Eles criam “lastro extra” no corpo da criança, com o qual seu sistema urinário funcionalmente subdesenvolvido não consegue lidar. Como resultado, os rins das crianças começam a funcionar com sobrecarga 2 a 3 vezes maior, tentando excretar o leite de vaca.
• O leite de vaca contém 3-4 vezes mais proteína e sódio do que o leite materno. Além disso, trata-se de uma proteína de qualidade completamente diferente - potencialmente alergênica para uma criança. Os alergistas descobriram que se você der leite de vaca às crianças nos primeiros 3 meses de vida, uma em cada quatro crianças desenvolverá uma alergia ao leite e produtos lácteos.
• O leite de vaca contém muita caseína.
• Mas o leite de vaca tem baixo teor de carboidratos.
• Contém quantidades insuficientes de iodo, zinco, cobre, vitaminas C e E, importantes para a criança.
• Ele também contém poucos ácidos graxos essenciais (ácidos linoléico e a-linolênico) e ácidos graxos poliinsaturados necessários para o desenvolvimento do cérebro.
• O teor de ferro no leite de vaca é muito baixo. Ou seja, o ferro é a base para a rápida multiplicação dos glóbulos vermelhos de um bebê em crescimento, e sua deficiência pode levar ao desenvolvimento de anemia.
• Quando consumido regularmente por bebês, o leite de vaca pode causar sangramento gastrointestinal, principalmente antes dos 6 meses de idade.
• Carece de ácido fólico, dos aminoácidos taurina e cistina, necessários ao desenvolvimento normal da criança.
• Foi estabelecido que a administração precoce de leite infantil e de vaca pode provocar o desenvolvimento de diabetes. diabetes tipo 1 Portanto, recomenda-se excluir completamente o leite de vaca da dieta de uma criança no primeiro ano de vida, caso haja ou tenha havido pacientes dependentes de insulina na família.

Por que não se deve dar leite de cabra aos bebês?

• O leite de cabra contém ainda mais caseína do que o leite de vaca.
• O conteúdo de algumas vitaminas e microelementos no leite de cabra é muito alto para uma criança que amamenta. O sistema urinário do bebê ainda não funciona bem, então essa concentração de sais minerais cria uma grande carga nos rins.
• O leite de cabra diluído a um nível “seguro” não tem valor - todas as suas propriedades são perdidas.
• O teor de ácido fólico no leite de cabra é muito baixo. E esta vitamina é necessária para a hematopoiese. Assim, uma criança alimentada com leite de cabra pode desenvolver anemia por deficiência de folato.
• O leite de cabra contém grandes quantidades de ácidos capróico, caprílico e caprólico, que têm efeito tóxico no corpo da criança.
• A proporção de cálcio e fósforo no leite de cabra é “perturbada” (em comparação com o leite materno) no sentido de aumentar o cálcio. E isso retarda a absorção dessas substâncias.
• A biodisponibilidade do ferro no leite de cabra é 3,5 vezes menor em comparação com o leite materno.
• O leite de cabra não contém vitamina A e vitamina D suficientes para um bebê.
• Mas contém mais gordura que o leite materno e até mesmo o leite de vaca. Portanto, o leite de cabra é um excelente produto energético para crianças pré-escolares e maiores, mas os bebês no primeiro ano de vida ainda não possuem enzimas suficientes para digerir essa gordura.
• O uso do leite de cabra na alimentação de crianças menores de um ano leva ao sangramento diapedético do intestino, que, aliado ao baixo nível de absorção do ferro desse produto, leva ao desenvolvimento de anemia ferropriva.

Embora o homem tenha começado a consumir o leite de animais ruminantes desde a formação das civilizações pecuárias, ou seja, no início de sua atividade econômica, o principal alimento das crianças naqueles tempos distantes ainda era o leite materno. Quando a mãe não conseguia alimentar o filho, recorria exclusivamente ao auxílio de uma ama de leite.

A amamentação caiu em desuso, especialmente entre as mulheres ricas, principalmente porque interferia na sua vida social. A partir de meados do século XVIII, a alimentação das crianças com leite animal tornou-se bastante comum, dando-se preferência não ao leite de vaca, mas sim ao leite de cabra e de burra.

Alergia ao leite

No século XX, pelo contrário, surgiram na Europa relatos de alergias ao leite de vaca. Desde então, mais e mais médicos tomaram conhecimento da realidade da alergia à proteína do leite de vaca. As reações podem desenvolver-se localmente no trato gastrointestinal ou em outros órgãos: pele, trato respiratório, rins, membranas mucosas, sistema nervoso.

Alergia ao leite é basicamente uma doença crianças menores de dois anos de idade, e a sua prevalência diminui acentuadamente em crianças com mais de três anos de idade. Mas nenhuma idade pode ser considerada segura: esse diagnóstico pode ser feito tanto em um adolescente quanto em um adulto. Em tenra idade, os meninos são mais suscetíveis à doença.

As crianças com alergia ao leite de vaca reagem frequentemente ao leite de cabra (a chamada reacção cruzada).

A velocidade com que os sintomas da alergia ao leite aparecem pode variar de alguns minutos ou horas a vários dias.

Causas de alergias

O início precoce, ou seja, a partir do primeiro mês de vida, o aparecimento de reações alérgicas no bebê amamentado está associado à natureza da alimentação materna no terceiro trimestre de gestação e durante a lactação. É o consumo diário (independentemente da dose) de laticínios por uma gestante ou lactante que leva ao desenvolvimento de hipersensibilidade à proteína do leite de vaca na criança.

O risco de desenvolver reações alérgicas aumenta ao consumir leite cru e ao mesmo tempo grandes quantidades de açúcar (leite condensado adoçado). Por outro lado, o risco é reduzido pelo tratamento térmico do leite (leite fervido, leite em pó).

Características de absorção de leite

80% das crianças com menos de 14 anos sofrem hoje de alergia ao leite de vaca.

De acordo com informações recebidas da chefe do departamento de virologia do Centro de Saúde Infantil da Academia Russa de Ciências Médicas, Doutora em Ciências Médicas Tatyana Sentsova, dos noventa produtos alimentícios mais consumidos, o corpo da maioria das crianças e adolescentes na maioria das vezes não aceite leite de vaca.

Fórmulas lácteas infantis, iogurtes e queijos à base deles também são reconhecidos como alergênicos. Segundo especialistas, isso pode ser devido à qualidade da alimentação que os animais comem hoje, bem como ao fato de o sistema imunológico das crianças estar enfraquecido. É curioso que muitos bebês sofram de alergia até ao leite materno. Descobriu-se que o motivo é que os pais, por sua vez, bebem leite de vaca.

O leite de cabra é considerado o mais seguro em termos de alergenicidade.

Alimentos complementares com baixa densidade energética podem limitar a ingestão de energia, portanto a densidade energética média geralmente deve ser de pelo menos 4,2 kJ (1 kcal)/g. Esta é a primeira razão pela qual o leite de vaca, especialmente o leite desnatado, não é recomendado para bebês antes dos dois anos de idade.

A segunda razão é o funcionamento imperfeito do trato gastrointestinal. O leite materno contém enzimas que promovem a hidrólise de gorduras, carboidratos e proteínas no intestino. Não são encontrados no leite de vaca, portanto não há necessidade de falar sobre a digestibilidade desse alimento. Alimentos não digeridos são agressores que irritam a mucosa intestinal. A caseína, por ser uma proteína solúvel agressiva, apesar de sua grande molécula, penetra nas paredes intestinais, fazendo com que o organismo produza histamina. Assim, causa, em primeiro lugar, sangramento intestinal, mesmo que falemos em microescala, que, no entanto, é responsabilizado pelas manifestações de redução da hemoglobina em crianças. Em segundo lugar, é uma das razões da reação à histamina acumulada em situações estressantes. Ou seja, ocorre repentinamente uma alergia muito grave. O mais razoável é esperar até que a mucosa intestinal amadureça, quando os efeitos agressivos da proteína do leite de vaca forem pelo menos parcialmente neutralizados. Esta é uma idade superior a um ano e meio a dois anos.

Além disso, mesmo que o leite tenha um teor de gordura suficiente (isto volta à questão da densidade alimentar), a secreção de sais biliares é apenas suficiente para formar uma micela - a eficiência da absorção de gordura é baixa em comparação com as reacções de um adulto. organismo.

Quanto ao funcionamento dos rins, a carga de substâncias dissolvidas sobre eles, digamos, o leite materno maduro, é de 93 Mosmol/l. Misturas – 135-150 mOsmol/l. Leite de vaca - cerca de 350 mOsmol/le mais (dependendo dos aditivos). A carga é três vezes e meia maior do que o corpo biologicamente “projetado” de uma criança desta idade.

A capacidade dos rins não é suficiente para trabalhar simultaneamente com uma grande carga de substâncias dissolvidas e reter os líquidos necessários - sua produção aumenta. Por conta disso, a criança pede para beber ainda mais, recebe a mesma carga e acaba entrando em um círculo vicioso. O mesmo se aplica aos sucos. Além disso, a carga é determinada não apenas pela produção de substâncias obtidas como resultado do metabolismo protéico, mas também pela soma de quatro eletrólitos, como sódio, cloro, potássio e fósforo, que são seis a oito vezes superiores aos biológicos. normas para uma criança.

Quanto ao estado da mucosa, vale acrescentar aqui: a caseína é um alimento estranho ao corpo humano. E as proteínas microbiológicas causam um golpe tóxico direto (exceto o imunológico).

O leite é um dos alimentos mais pesados ​​e potencialmente perigosos na dieta de uma criança.

Muitos pais acreditam que o leite é extremamente benéfico para as crianças. Contém cálcio e bactérias benéficas para a digestão. Naturalmente, desde cedo a criança começa a ser ensinada a beber e comer laticínios, mesmo que o pequeno resista desesperadamente e mostre com todas as aparências que não gosta deles. É preciso insistir e o leite é tão benéfico como se costuma acreditar, diz o famoso pediatra Evgeniy Komarovsky.

Benéfico para crianças, mas prejudicial para adultos

Para que o açúcar do leite (lactose) seja absorvido pelo corpo, é produzida uma enzima especial - a lactase. No recém-nascido o nível de lactase é muito alto, é produzido em grande quantidade, já que o leite materno é o único alimento do bebê. À medida que envelhecemos, a quantidade de lactase produzida diminui, e o adulto praticamente não possui enzima no organismo, pois biologicamente não necessita mais de laticínios. Mas o corpo adulto aceita e digere produtos lácteos fermentados normalmente.

A diminuição dos níveis de lactase em algumas pessoas começa aos 3 anos de idade, em outras aos 10 anos e em outras mais tarde. Esta é uma característica individual do corpo e, em princípio, não existem normas neste assunto.

Se a natureza deu à criança a oportunidade de comer leite, isso não significa que ela precise comer leite de animais de fazenda. A natureza garantiu que o bebê absorva bem o leite materno, e não o leite de cabra ou de vaca.

Benefícios e malefícios

O leite de vaca e cabra para crianças no primeiro ano de vida não é apenas prejudicial, mas perigoso, diz Evgeny Komarovsky. Mas esse fato é bastante difícil de explicar aos pais, que desde a infância lembram o ditado de que o leite é fonte de saúde e energia para um corpo em crescimento. É muito difícil explicar aos pais que devido à falta ou falta de leite materno na nutriz, o melhor é escolher uma fórmula láctea adaptada.

Em primeiro lugar, isto é importante do ponto de vista da composição. A mistura contém vitamina D, que previne o desenvolvimento de raquitismo. Mas se você alimentar seu filho com leite de vaca e dar-lhe suplementos de vitamina D separadamente, o raquitismo se desenvolverá com muita frequência. E isso pode ser explicado pelos processos que ocorrem no corpo depois que a criança consome leite de vaca.

O leite de vaca contém mais cálcio, do que no leite materno, quase 4 vezes. O teor de fósforo é 3 vezes maior que o do leite materno. O bezerro precisa dessas quantidades de fósforo e cálcio para ajudar seus ossos a crescerem mais rápido. No entanto, o rápido crescimento ósseo não é a opção de desenvolvimento preferida para um bebê humano.

Além disso, quantidades excessivas de cálcio e fósforo que entram no intestino da criança não podem ser totalmente absorvidas. O corpo consumirá apenas a quantidade necessária, o restante será excretado nas fezes.

Com fósforo outra história. Seu corpo não consome tanto quanto precisa para uma vida normal, mas aproximadamente um terço do valor recebido. Assim, beber leite de vaca leva a uma overdose de fósforo. Os rins da criança reagem ao aumento do conteúdo dessa substância e começam a remover rapidamente o excesso de fósforo do corpo. Infelizmente, ele desaparece junto com o cálcio resultante, tão importante para o desenvolvimento harmonioso do bebê.

Os rins amadurecem perto de um ano de idade e nessa época você pode começar a dar leite ao bebê, introduzindo-o gradativamente na dieta alimentar.

Não há necessidade de dar litros de água ao bebê, basta dar a uma criança de um ano cerca de meio copo de leite por dia, a uma criança de dois anos - 1 copo e a uma de dois anos criança velha - não mais que 2 copos por dia. Aos 3 anos de idade, todas as restrições já não são relevantes e as crianças podem receber este produto, seja vaca ou cabra, em qualquer quantidade que sejam capazes e estejam dispostas a “manusear”.

Outro aspecto pouco “útil” é a intolerância à proteína da vaca, que ocorre com bastante frequência em crianças nos primeiros anos de vida. Manifesta-se na incapacidade de absorver proteínas, que o corpo do bebê considera estranhas. O sistema imunológico é ativado e começa uma reação alérgica. Se você tem um filho assim, não deve dar-lhe leite. Somente são adequadas misturas adaptadas, de preferência hipoalergênicas, nas quais a proteína do leite é processada de forma especial e neutralizada.

Nos últimos anos, vacas e cabras também têm comido pouca comida natural e muitos dos alimentos que os seus donos lhes dão contêm hormonas e antibióticos. Naturalmente, todo esse conjunto passa em certas quantidades para o leite. Este é mais um motivo para não dar este produto a crianças menores de um ano, embora a decisão final caiba aos pais. Afinal, é muito difícil contestar o fato de que sem leite é muito difícil proporcionar uma alimentação variada a uma criança.

Fórmula ou leite?

Se após 12 meses for tomada a decisão de introduzir leite integral nos alimentos complementares, Evgeniy Komarovsky aconselha a tomar uma decisão informada. Este produto em quantidades medidas não causará mais danos, mas uma fórmula infantil adaptada, em que a quantidade de fósforo é reduzida e a quantidade de cálcio e vitamina D é aumentada, ainda será mais benéfica.

A quantidade de ferro no leite de vaca é insuficiente e o consumo regular pode causar anemia. Nas fórmulas adaptadas, esse parâmetro de composição é fornecido e a criança receberá a quantidade de ferro de que necessita.

Se o orçamento familiar permitir, é melhor escolher uma fórmula adequada à idade - a partir dos 12 meses. Normalmente, essas misturas são designadas pelos fabricantes com o número “3”.

Gordo ou com baixo teor de gordura?

Hoje, a indústria alimentícia oferece muitas opções de leite desnatado. É considerado preferível para adultos e crianças que não toleram o leite de vaca integral. Porém, no próprio conceito de “baixo teor de gordura”, segundo Evgeniy Komarovsky, há um porém.

O leite infantil difere do leite normal pela ultrapasteurização. A porcentagem de teor de gordura é reduzida, mas não está no nível mínimo. A caixa geralmente indica com que idade os fabricantes recomendam o produto. Na maioria das vezes são 8 meses. Komarovsky recomenda dar esse leite se a mãe realmente quiser, não mais do que uma vez por dia e em pequenas quantidades.

Crianças a partir de um ano podem diluir o leite normal com teor de gordura de 3% com água pura em cerca de um terço do volume.

Lacticínios

É muito bom que a mãe aprenda a fazer leite fermentado caseiro para o filho. Para eles, você pode usar leite de vaca comum comprado em loja com teor de gordura não superior a 1,5%.

A alimentação complementar na forma de produtos lácteos fermentados não é muito desejável para crianças com distúrbios do metabolismo mineral e sinais de raquitismo. Portanto, antes de introduzir tais alimentos complementares, é aconselhável consultar um pediatra.

Você deve ferver o leite?

O leite pasteurizado, vendido em qualquer loja, não requer fervura adicional, diz Evgeny Komarovsky. Mas se o produto foi comprado no mercado, de avós que criam vacas ou cabras na fazenda, é preciso fervê-lo.

Se você compra um produto de um vizinho que conhece bem e conhece a vaca dela quase pessoalmente, não precisa ferver o leite que foi ordenhado há não mais de 2 horas. Ele contém um grande número de bactérias benéficas, cujo conteúdo diminui visivelmente algumas horas após a ordenha.

Os produtos lácteos fermentados são uma parte importante da dieta de uma criança em crescimento. No entanto, nos últimos anos, as recomendações para a introdução destes produtos na dieta infantil foram bastante revistas. O fato é que foi comprovado o impacto negativo no corpo da criança da introdução precoce (até 8 meses) de kefir e outras bebidas lácteas fermentadas, queijo cottage e leite integral na dieta.

Esses produtos alimentícios são pouco adaptados, ou seja, seus componentes proteicos, lipídicos e carboidratos, bem como a quantidade de sais e vitaminas não atendem plenamente às necessidades do bebê, como o leite materno ou uma fórmula adaptada. Portanto, esses produtos devem aparecer na dieta do bebê quando o trato digestivo e os sistemas enzimáticos, assim como os rins, estão prontos para receber quantidades maiores de proteínas, sais e ácidos orgânicos. Este período é dos 8 aos 9 meses de idade. Antes deste período, não é recomendada a introdução de produtos lácteos fermentados. Além disso, às vezes é recomendado adiar a introdução do queijo cottage por um período de 9 a 12 meses. Então, esses produtos demonstrarão plenamente suas qualidades benéficas.

Normalmente, o kefir ou o biolact (uma mistura doce de leite fermentado baseada em culturas iniciais especiais) aparecem primeiro na dieta do bebê por volta dos 8-9 meses; até um ano, não é recomendado exceder o volume de kefir de 200 ml. Aí você pode apresentar o requeijão ao bebê, por volta dos 9 meses, porém, o requeijão é rico em proteínas, e seu excesso faz mal aos rins do bebê, então uma porção de requeijão começa com 30 g por ano, aumentando gradativamente. até 50-60 g Depois de um ano, é permitido comer não mais que 70-100 g de queijo cottage por dia.

O iogurte natural sem aditivos pode ser introduzido aos 9 a 10 meses, seu volume, assim como o kefir, é de 200 ml.

Geralmente a coalhada é oferecida no lanche da tarde ou no jantar; é melhor não dar de manhã ou à tarde, mas o iogurte pode ser consumido pela manhã, à tarde ou à tarde; o kefir é recomendado para ser dado à noite. Se você der ao seu filho uma bebida láctea fermentada com açúcar, deverá enxaguar a boca após tomá-la.

Com o que são combinados os produtos lácteos fermentados infantis e com quais alimentos os produtos lácteos fermentados não devem ser administrados de forma alguma?
Os produtos lácteos fermentados combinam bem com purês de frutas e frutas inteiras. Normalmente podem ser combinados em uma refeição - isso aumenta o valor nutricional e a absorção de ambos os tipos de produtos. Você também pode combiná-los com alimentos complementares de cereais e vegetais - mingaus, acompanhamentos de cereais, sopas de vegetais e cereais. Um bom lanche da tarde é uma bebida de leite fermentado com pão ou biscoitos. Esta é uma combinação de carboidratos, proteínas e uma quantidade suficiente de líquido - dá uma sensação de saciedade e baixo teor calórico.

Você não deve combinar produtos lácteos fermentados com vegetais aquosos - tomates frescos e pepinos - em uma refeição, pois eles podem deixá-lo fraco. Devido à grande quantidade de proteínas, o queijo cottage não é recomendado para ser combinado com pratos de carne ou peixe, o excesso de proteína em ambos os tipos de produtos pode causar insuficiência renal.

Qual deve ser a porcentagem de teor de gordura na comida para bebês com leite fermentado? Como monitorar a qualidade dos produtos lácteos fermentados e o prazo de validade?
Normalmente, o kefir 2,5% é usado na alimentação infantil, mas os iogurtes podem ter diferentes teores de gordura - tudo depende de suas qualidades - há iogurtes bebíveis, que são menos gordurosos e mais aguados, há iogurtes viscosos, são preparados primeiro condensando e depois fermentando o leite.

Além disso, é importante - que tipo de iogurte é - eles são divididos em leite, creme e leite cremoso, e consequentemente são divididos em teor de gordura - os iogurtes de leite têm teor de gordura de até 4,5%, sendo divididos em baixo teor de gordura. dietético – 0,1%, ousado de 1,5 a 2,5% e clássico – de 2,5 a 4,5%. Os iogurtes com creme de leite têm um teor de gordura de 4 a 7% e os iogurtes cremosos têm um teor de gordura de 10% ou mais. Na alimentação de crianças menores de um ano, apenas iogurtes lácteos com teor de gordura médio e clássico são adequados. Depois de um ano, todos os iogurtes são aceitáveis, desde que com baixo teor de gordura.

Para alimentação infantil, apenas produtos “vivos” enriquecidos com microrganismos e com vida útil curta são aplicáveis ​​​​- em média, o kefir e as bebidas lácteas fermentadas são armazenados de 5 a 7 a 10 a 14 dias, se tiverem embalagens especiais (tetrapack). O queijo cottage geralmente é armazenado em recipientes ou copos de plástico.

Observe rigorosamente os prazos de validade, a integridade da embalagem e preste atenção à aparência. Embalagem inchada, densa ou danificada indica má qualidade do produto. E mesmo que a embalagem esteja intacta, se você sentir um cheiro desagradável ou muito pungente, ou se a cor do produto te confundir, é melhor não dar esse queijo cottage ou kefir ao seu filho. Todos os produtos lácteos fermentados só podem ser armazenados na parte traseira da geladeira ou em uma prateleira separada, onde a temperatura é mantida constantemente não superior a 2 a 6 graus Celsius. Não guarde coalhada ou kefir na porta da geladeira!

Quais crianças estão estritamente proibidas de dar produtos lácteos fermentados?
A gama de contra-indicações para a ingestão de bebidas lácteas fermentadas é pequena - doença renal grave, idade precoce até 7-8 meses. Se você tem doenças metabólicas ou função renal prejudicada, não deve comer muito queijo cottage, para não causar aumento da carga proteica. Além disso, deve-se ter cautela em caso de distúrbios no metabolismo do fósforo e do cálcio. Deve-se ter cautela entre quem sofre de alergias - se for detectada alergia à proteína do leite de vaca, o creme é proibido. queijo e requeijão. Produtos lácteos fermentados - kefir, iogurte e biolacto geralmente contêm proteínas parcialmente digeridas, portanto são menos alergênicos.

Que problemas nutricionais podem ser resolvidos com a ajuda de produtos lácteos fermentados?
Os produtos lácteos fermentados são como uma farmácia inteira na geladeira. A gama de efeitos benéficos depende dos microrganismos da composição - os principais efeitos são:
- o kefir de um dia enfraquece as fezes, pois ainda contém muito pouco ácido láctico, dois ou três dias. devido ao aumento do percentual de acidez, fortalece. O efeito terapêutico para constipação ou diarréia é baseado nesta propriedade.
- os produtos lácteos fermentados ativam o peristaltismo, estimulam o apetite e aumentam a atividade das enzimas hepáticas e pancreáticas.

Têm um efeito positivo na microflora intestinal, normalizando-a naturalmente e, portanto, eliminando desconfortos no trato digestivo, flatulência (gases intestinais),
- por tudo isso, estimulam a imunidade intestinal e, portanto, todo o sistema imunológico como um todo, permitindo adoecer menos.
- esses produtos ajudam a combater o raquitismo e a anemia. melhorando a absorção de cálcio, vitamina D e ferro no intestino.
- Além disso, contêm muitas vitaminas e substâncias biologicamente ativas, que normalizam todos os tipos de metabolismo infantil, combatem a hipovitaminose, a desnutrição e as alergias.
- auxiliam na retirada mais rápida dos medicamentos do organismo, são indicados durante o tratamento com antibióticos, antiinflamatórios e outros medicamentos.

Freqüentemente, o fabricante indica o conteúdo de probióticos e prebióticos na dieta. Estão na comida do bebê e que “função” desempenham?
A indicação na embalagem “contém pró e prebióticos” é uma jogada publicitária que permite distinguir seus produtos de todos os demais e torná-los mais caros. O fato é que qualquer bebida láctea fermentada contém inicialmente os dois. Os probióticos são substâncias. permitindo que a microflora cresça e se multiplique; fibras e carboidratos fazem isso nos intestinos; basicamente nada adicional é necessário do exterior. Os produtos lácteos fermentados contêm todos os componentes necessários para sustentar a vida dos micróbios benéficos sem enriquecimento adicional. Os prebióticos são precisamente microrganismos benéficos – geralmente bifidobactérias ou lactobacilos. Assim, biokefir, bifilina ou acidolacto podem ser posicionados com segurança como enriquecidos com probióticos. e será a pura verdade!

Misturas de leite fermentado: sua variedade. Existem misturas com aditivos, com quais aditivos?
As misturas de leite fermentado são divididas em dois grandes grupos - adaptadas e não adaptadas. O primeiro grupo são fórmulas lácteas adaptadas para alimentação de crianças pequenas, contendo microflora e alguns componentes. Mas estas são precisamente fórmulas para alimentação desde tenra idade com alguns problemas digestivos - prisão de ventre, desnutrição, baixo peso. Estes incluem - fórmula infantil NAN 1 leite fermentado Nestlé, fórmula infantil Semper Bifidus 1, fórmula infantil Nutrilak KM leite fermentado Nutritek, fórmula adaptada de leite fermentado AGUSHA, Malyutka acidophilus. Eles substituem 1-2 mamadas por fórmula regular.

A maioria dos produtos lácteos fermentados são misturas parciais ou não adaptadas e são consumidos da mesma forma que o kefir, dos 8 aos 9 meses. Estes são “Bifilin” e “Bifilin M” com bifidobactérias, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, “Acidolakt”, “Biolakt”, “Narine”.
Normalmente, além da microflora benéfica, nenhum componente ou aditivo adicional é introduzido em tais produtos.

Iogurtes e iogurtes para beber: estão disponíveis com vários aditivos (frutas vermelhas) e frutose. Uma criança pode ser alérgica a estes aditivos (por exemplo, se o iogurte contiver morangos e a criança for alérgica a eles)?
De acordo com as normas, aditivos, corantes, sabores e conservantes artificiais são proibidos na alimentação de crianças pequenas. Portanto, todos os aditivos em iogurtes para crianças menores de três anos têm base natural. Naturalmente, se o bebê for alérgico, os aditivos são perigosos para ele, e se ele tiver erupções cutâneas, por exemplo, em morangos, o iogurte de morango também é proibido. E o ideal é usar iogurte sem aditivos, em combinação com purê preparado na hora com frutas ou bagas familiares ao bebê. Recomenda-se dar todos os produtos lácteos fermentados com recheio de frutas aos bebês a partir de um ano de idade.

Os adoçantes (glicose, frutose ou açúcar normal) em produtos lácteos fermentados infantis também podem causar reações alérgicas - portanto, deve-se dar preferência a produtos naturais sem açúcar.

Queijo cottage infantil pode ser substituído por queijo cottage com baixo teor de gordura e adicionar aditivos "doces"? Por que?
Não, você não pode. O queijo cottage adulto é feito de laticínios comuns e não é adequado para alimentação de crianças. Em primeiro lugar, o componente proteico contido nele é muito grosso para a delicada digestão do bebê, o que sobrecarregará tanto os intestinos quanto os rins, que removem o excesso de proteína. Em segundo lugar. A preparação do queijo cottage pode não atender aos padrões de segurança microbiológica e pode conter micróbios nocivos. Principalmente se for vendido em mercados onde fica muito tempo armazenado sem refrigeração.

Muito kefir e iogurtes são preparados em casa. Pode ser dado a bebês menores de 1 ano?
Dispositivos de cozinha modernos (fabricantes de iogurte, vaporizadores ou multicookers) permitem que você prepare kefir ou iogurte para seu filho em casa. Para fazer isso, você precisa de uma entrada - geralmente é um iogurte pronto ou kefir de uma laticínios ou uma entrada seca de uma farmácia. Você não deve usar fermento inicial dado por um amigo ou avó, pois em vez de fermentos úteis, eles podem conter micróbios perigosos.
Tais produtos devem ser preparados uma única vez, não armazenados e, no preparo, tomar o cuidado de lavar e esterilizar bem os utensílios e recipientes. Eles fornecem refeições caseiras para bebês de 10 a 12 meses.

Com que idade uma criança com mais de 1 ano pode receber produtos lácteos fermentados “adultos” (kefir, queijo cottage, iogurte). Além dos produtos acima, a loja também oferece laticínios fermentados, como ayran, tan, kumiss e matsoni. Eles podem ser dados a crianças após 1 ano?
Quaisquer bebidas para adultos são preparadas com leite normal, pelo que não são adequadas para a alimentação de crianças pequenas (até aos três anos) e não são equilibradas para satisfazer as necessidades da criança. Se a embalagem não tiver a designação “recomendado a partir de... meses” ou “para crianças pequenas”, isso os transfere automaticamente para a categoria de produtos “adultos”, pois podem conter estabilizantes e conservantes. aditivos artificiais e estes produtos são aceitáveis ​​na dieta a partir de três crianças.

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O leite de vaca é um produto apreciado por muitos. E é muito difícil imaginar a vida da humanidade moderna. Mingaus, tortas, bolos, creme de leite e outros produtos lácteos fermentados costumam ser baseados em leite de vaca. Ao mesmo tempo, há muitos que criticam fortemente o leite de vaca pelo seu teor excessivo de gordura, saciedade, etc.

Concordar ou não com os danos potenciais do leite de vaca ao corpo humano é assunto de todos. Porém, só podemos afirmar com certeza que é melhor não usar tal produto para crianças menores de um ano. E existem algumas razões para isso.

Razões pelas quais você não deve dar leite a crianças menores de um ano

Em primeiro lugar, e esta é a principal razão, o leite de cada animal, incluindo o humano, é concebido para as necessidades específicas das suas crias. E são completamente inadequados para outras espécies. Por exemplo, vale lembrar que os bezerros crescem muito mais rápido que as crianças humanas. Isso significa que o leite de vaca contém mais nutrientes necessários para criar um bezerro saudável. O sistema digestivo do bebê simplesmente não consegue lidar com tal carga.

Especialmente não vale a pena fazer experiências com crianças que já sofrem de problemas gastrointestinais desde o nascimento. Para eles, um produto tão gorduroso e rico em proteínas pode ser um desafio bastante sério.

Outra razão reside no fato de a vaca pertencer à classe dos herbívoros, enquanto os humanos são animais carnívoros. Isto significa que duas espécies biológicas – vacas e humanos – têm sistemas enzimáticos completamente diferentes. A composição, quantidade de aminoácidos e muitas outras coisas importantes para o desenvolvimento do bezerro e do bebê variam. Por exemplo, o leite de vaca contém 3 vezes mais proteínas que o leite humano e a mesma quantidade de vários minerais. O excesso dessas substâncias leva a um estresse excessivo no corpo do bebê, pois Para retirar o excesso, os rins passam a trabalhar com força dupla, às vezes tripla. Conseqüentemente, o corpo se desgasta mais rapidamente.

O leite de vaca não contém ferro suficiente, o que é muito importante para o pleno desenvolvimento da criança.

Este ponto pode ser considerado controverso, pois O leite geralmente não é administrado para repor a deficiência de ferro no organismo. Basta levar esse fato em consideração e, adicionalmente, fornecer ferro adequado ao seu filho.

É preciso muita energia para quebrar as enzimas do leite de vaca. Além disso, se o corpo cometer um erro e confundir aminoácidos que lhe são estranhos como se fossem seus, isso poderá causar o desenvolvimento de alergias e suas manifestações na forma de dermatite atópica, diátese, etc.

Por ser o leite de vaca um produto mais pesado para a criança, demora muito para ser digerido e muitas vezes deixa partículas não digeridas no intestino. Eles são conhecidos por terem um efeito bastante agressivo na mucosa intestinal. Como resultado, aparecem prisão de ventre, inchaço ou, inversamente, fezes moles.

Especialistas afirmam que a mucosa intestinal de uma criança é capaz de neutralizar os efeitos agressivos das proteínas apenas na idade de 1,5 a 2 anos.

Quais são os perigos de beber leite de vaca para crianças menores de um ano?

Naturalmente, nem todas as crianças podem reagir ao leite de vaca. E se alguns processos ocorrem profundamente, isso não significa que você possa ignorá-los. Vale apenas lembrar que o consumo excessivo de leite de vaca por crianças menores de um ano pode gerar problemas bastante graves.

Por exemplo, os médicos conhecem casos de crianças com diabetes mellitus tipo 1. Além disso, o sangramento gastrointestinal pode ocorrer devido à tensão intestinal durante a digestão de um produto tão pesado.