Mamele care preferă mese separate se întreabă adesea dacă același sistem poate fi folosit pentru a se hrăni nu numai pe ei înșiși, ci și pentru copilul lor.

Mâncăm separat - care este esența sistemului?

Inspiratorul ideologic, autorul și practicantul acestei opțiuni dietetice a fost Herbert Shelton, un om de știință din Statele Unite. Sistemul său se bazează pe faptul că carbohidrații și proteinele care intră în tractul gastrointestinal cu alimente necesită diferite enzime și cantități diferite de suc gastric pentru procesare. Diferențele în compoziția chimică fac necesară consumul separat de astfel de produse. Pentru a descompune carbohidrații (cartofi, paste, cereale, pâine și zahăr) este nevoie de un mediu alcalin, în timp ce proteinele (pește, brânză, carne, nuci, ouă) necesită un mediu acid. Dacă amestecați atât proteine, cât și carbohidrați la o masă, atunci majoritatea alimentelor nu vor fi procesate și vor rămâne să putrezească în stomac.

Potrivit Shelton, există și produse neutre - acestea sunt uleiuri vegetale, ierburi, fructe, legume, unt, brânză de vaci și, de asemenea, brânza de vaci în sine. Aici pot fi consumate, combinându-le atât cu carbohidrați, cât și cu proteine.

Mese separate: reguli cheie

• Nu amestecați carbohidrați și proteine. Nu mâncați brânză, ouă, nuci, preparate din carne și pește cu fructe, cartofi și produse de patiserie.
• Nu mâncați alimente acide și carbohidrate în același timp. Nu puneti rosii, citrice, mere cu leguminoase, cereale, cartofi, paine si banane in aceeasi farfurie.
• Evita sa consumi proteine ​​si fructe si legume acide la aceeasi masa. Nu adăugați ananas, portocale, alte citrice sau roșii la ouă, carne, nuci sau brânză.
• Nu amestecați proteinele cu grăsimi. Nu combinați legume sau unt cu nuci, ouă sau preparate din carne.
• Din diferite tipuri de produse proteice, alegeți întotdeauna unul. Nu este nevoie să combinați brânza cu carne sau ouă cu nuci într-un fel de mâncare.
• Nu combinați amidonul și zahărul pe aceeași farfurie. Dacă mănânci sirop, miere, dulceață sau dulceață împreună cu terci, chifle sau cartofi într-o singură masă, procesul de fermentație va începe în intestine.
• Alegeți întotdeauna un singur tip de amidon pentru fiecare masă. Dați preferință unui singur lucru - prăjitură sau fasole, pâine sau cartofi.
• Amintiți-vă că pepenele galben și laptele nu pot fi combinate cu nimic altceva.

Potrivit nutriționiștilor ruși, ideea separării produselor este bună, astfel încât echilibrul acido-bazic necesar este menținut în tractul gastrointestinal. Dar pentru copiii sub 6-7 ani este mai bine să folosiți elemente individuale ale acestui sistem.

Potrivit nutriționiștilor ruși, ideea de a separa produsele este bună, deoarece vă permite să mențineți echilibrul alcalin și acid în tractul gastrointestinal. Dar mesele separate pentru copiii sub șase sau șapte ani sunt cel mai bine folosite sub forma unei versiuni adaptate a sistemului, folosind doar elementele sale individuale.

Acest lucru este valabil mai ales pentru recomandările lui Shelton legate de o dietă cu alimente crude. Potrivit medicilor domestici, deoarece sistemele de fermentație ale unui copil sunt imature, o cantitate excesivă de alimente servite crude poate duce la perturbarea tractului gastrointestinal.

Din nou, urmând sistemul de nutriție separat, amintiți-vă că nu există produse pur proteine ​​sau pur carbohidrați, fiecare dintre ele conține atât vitamine, cât și microelemente, adică diviziunea este destul de arbitrară.

Pe de altă parte, copiii înșiși ne spun uneori cum să separăm produsele. Ei refuză cu încăpățânare să mănânce cârnați cu pâine, mâncând doar cârnați. Ei înșiși spun că nu vor să mănânce pâine cu supă. Încercați să vă combinați cunoștințele despre mesele separate cu obiceiurile individuale ale copilului dumneavoastră. Poate că el însuși simte intuitiv ceea ce are nevoie.

Ce zici de grădiniță?

Desigur, vei avea o problemă cu alegerea grădinițelor, deoarece standardele lor alimentare presupun un cotlet cu cartofi. Acum această problemă a început să se rezolve grădinițele pentru copiii ai căror părinți insistă pentru mese separate, de preferință fără carne, s-au deschis și continuă să se deschidă la Moscova, Sankt Petersburg, Nijnekamsk, Ekaterinburg, Voronezh. Costul mediu al copiilor care stau acolo în 2013 a fost de 1.100 de ruble pe zi. De regulă, acestea sunt grădinițe de acasă - o mamă pasionată de crudități sau vegetarianism adună 10-15 copii în apartamentul ei și le pregătește terci din hrișcă verde înmuiată, infuzii de plante și o varietate de salate. În loc de dulciurile obișnuite - pâine făcută din grâu încolțit și lemn de câine. În loc de sucuri ambalate - cocktailuri făcute din coriandru, mărar și banane cu lapte de migdale. Desigur, nu există multe astfel de grădini, dar există întotdeauna posibilitatea de a lansa un apel pe VKontakte și de a găsi oameni cu gânduri similare.

Încă câteva sfaturi despre o alimentație adecvată

Sistemul de nutriție separat este interesant pentru că ține cont nu doar de ceea ce mănânci, ci și de modul în care o faci.

• Mănâncă numai când ți-e foame.
• Refuzați mâncarea dacă sunteți prea obosit sau vă simțiți rău (temperatura a crescut, orice proces inflamator s-a făcut simțit).
• Stați mereu la masă cu dispoziție bună.
• Amintiți-vă că alimentația este un proces independent, așa că nu porniți televizorul și nu citiți cărți în timpul prânzului.
• Nu beți apă pură în timp ce mâncați. Este mai bine să bei băutură de fructe, suc, ceai verde sau compot de fructe cu 15 minute înainte de masă.
• Mâncați încet, nu vă grăbiți și nu grăbiți copiii.
• Încearcă să-i oferi copilului tău doar hrană naturală. Reduceți timpul de procesare ori de câte ori este posibil, evitați produsele sterilizate, produsele îmbogățite cu conservanți, potențiatori de aromă și alți aditivi chimici.
• Nu-ți suprahrăni copilul. Lasă-l să aibă doar 3 mese destul de moderate pe zi.
• Oferă-i copilului tău hrană simplă – una care nu va provoca fermentație în stomac.
• Asigurați-vă că copilul dumneavoastră mestecă fiecare bucată foarte bine.
• Evitați gustarea noaptea și între mese.
• Ascultă-ți copilul. Adesea copiii preferă să mănânce un singur produs la o masă – așa să fie.
• Amintiți-vă că sandvișurile sunt opera omului, nu a naturii.
• Nu folositi conserve si dulceturi, pentru ca nu au nimic in comun cu fructele naturale.
• Nu ar trebui să existe prăjituri, mic dejun rapid, ceai, ciocolată sau cacao pe masa ta.

Multe dintre aceste sfaturi sunt potrivite și pentru cei care nu împărtășesc în mod activ poziția lui Shelton în privința alimentelor. În orice caz, părinții trebuie să se gândească la ceea ce introduc în corpul copilului cu alimente.

Mulți oameni au auzit despre ideea compatibilității produselor, dar puțini au pus-o în practică. Pare dificil, necesită putere de voință, care este extrem de lipsită. De fapt, un astfel de sistem nu presupune costuri morale mari, deoarece nu presupune greva foamei sau vreo restricție, ci respectarea unor reguli. Teoria alimentației separate în scopul slăbirii, populară la începutul secolului al XIX-lea, își găsește încă susținători. Există, de asemenea, mulți adversari care expun ideea în sine și fondatorul ei.

• Ce este alimentația separată? Principii de baza
• Grupuri de alimente care necesită producerea de diferite enzime
• Combinații inacceptabile pentru mese separate
• Tabel de compatibilitate cu produse pentru mese separate
• Cum se folosește masa
• Exemplu de meniu pentru 1 zi (ținând cont de datele din tabel)

Avantajele alimentației separate Argumentele susținătorilor și oponenților alimentației separate

Sistemul de nutriție separat se bazează pe teoria lui Herbert Shelton, pe care a subliniat-o în cartea „Combinația corectă de alimente”. Cartea a fost publicată în 1928 și a câștigat imediat popularitate printre vedetele de la Hollywood, în principal pacienții săi.

Alimentația separată se bazează pe ideea de compatibilitate alimentară, aceeași pentru toți oamenii. Shelton credea că enzimele produse de stomac pentru a digera diferite tipuri de alimente diferă. Astfel, enzimele necesare descompunerii carbohidraților nu vor putea procesa proteinele și invers. Dacă mănânci un singur tip de hrană odată, acest lucru va facilita foarte mult procesul de digestie și asimilare.

Dacă se preferă mâncarea tradițională, în care se amestecă diferite ingrediente, atunci stomacul începe să secrete mai multe enzime simultan. Drept urmare, unele alimente sunt descompuse mai repede, altele mai încet, ceea ce duce la o ședere îndelungată a acestora în stomac. Aceasta, la rândul său, implică procese de fermentație, putrezire, provoacă intoxicația organismului, iar procesele metabolice sunt perturbate. Rezultatul este exces de greutate, nămol și sănătate precară.

Potrivit lui Shelton și adepților săi, grupurile individuale de alimente nu trebuie combinate între ele, acestea ar trebui consumate numai după ce alimentele anterioare au fost digerate și absorbite. Urmând sistemul de nutriție separat, este necesar să renunțați la ceai și cafea, la sucurile cumpărate din magazin și la produsele care conțin conservanți, deoarece ingredientele au fost deja amestecate aici.

Grupuri de alimente care necesită producerea de diferite enzime

Mesele separate pentru pierderea în greutate au principala regulă: nu consumați niciodată proteine ​​și carbohidrați în același timp. Pentru ca proteinele să fie absorbite, este necesar un mediu acid pentru a descompune carbohidrații, este necesar un mediu alcalin. Dacă mănânci proteine ​​împreună cu carbohidrați, enzimele alcaline și acide vor fi eliberate simultan pentru absorbție, neutralizându-se reciproc. Ca urmare, procesul de digestie va fi încetinit considerabil, nu toate alimentele vor fi procesate în stomac.

Produse care necesită un mediu acid (alimente proteice):

• toate tipurile de carne;
• ouă ale oricărei păsări;
• Peste si fructe de mare;
• lapte și produse din acesta (inclusiv brânzeturi);
• ciuperci și nuci.

Amidonul este considerat unul dintre cei mai comuni carbohidrați. Legumele cu amidon includ cartofi, mazăre verde, dovleac, dovlecei, varză, morcovi și sfeclă. Puțin amidon se găsește în legumele verzi: castraveți, țelină și altele. Carbohidrații sub formă de zahăr se găsesc în miere, fructe dulci și fructe uscate. Acest grup de produse va necesita un mediu alcalin. În plus, este necesar pentru prelucrarea cerealelor și a produselor din făină, a bananelor, a ciocolatei și a bomboanelor și a altor dulciuri. Berea este, de asemenea, un carbohidrat, așa că combinarea cu pește și carne este inacceptabilă.

Grăsimile sunt uleiuri vegetale, carne și pește gras, nuci și semințe. Fructe semi-acide - mere dulci, pere, caise și piersici, prune, multe fructe de pădure.

Combinații inacceptabile pentru mese separate

Pe baza datelor despre compoziția alimentelor care necesită diferite enzime pentru a fi digerate, Shelton a venit cu combinații care nu ar trebui folosite împreună:

1. Proteine ​​+ proteine ​​(în special proteine ​​saturate). Nu puteți combina, de exemplu, carnea și peștele, sau adăugați ouă sau nuci la ele. Toate acestea conțin proteine ​​care sunt diferite calitativ unele de altele. Pentru a digera astfel de feluri de mâncare, este nevoie de o cantitate considerabilă de suc gastric, acestea vor fi procesate și vor trece prin tractul digestiv foarte mult timp. Acest lucru provoacă disconfort: formarea de gaze, balonare, tulburări intestinale.
2. Proteine ​​+ grăsimi (inclusiv cele vegetale). Grăsimea acoperă stomacul, împiedicând producerea suficientă a sucului gastric pentru a procesa și a digera proteinele. Ca urmare, alimentele durează mai mult pentru a fi digerate, iar o parte din ele rămân neprocesate.
3. Proteine ​​+ acizi. Fructele acre nu trebuie consumate cu alimente proteice: carne, ouă, brânză de vaci. Acidul eliberat de stomac este suficient pentru a le descompune. Fructele nu fac decât să încetinească procesul, provocând aciditate crescută și arsuri la stomac. Nu puteți mânca fructe acre imediat după proteine: proteinele sunt digerate în principal în stomac, așa că rămân acolo timp de 4-6 ore, în timp ce absorbția fructelor și fructelor de pădure are loc în intestine, acestea fiind în stomac doar o jumătate de oră. Stând aici mai mult timp, încep să fermenteze, toate proprietățile benefice se dezintegrează.
4. Carbohidrați + acizi. Digestia carbohidraților necesită un mediu alcalin, în timp ce aciditatea excesivă distruge enzima ptialină, care este necesară pentru descompunerea carbohidraților.
5. Carbohidrați + carbohidrați. Alimentele bogate în carbohidrați inhibă procesul de digestie și încetinesc metabolismul. Carbohidrații în exces se acumulează în organism sub formă de grăsime. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să mănânci piure de cartofi cu pâine.
6. Carbohidrați + zahăr. Alimentele dulci nu se potrivesc deloc cu nimic. Dacă doriți cu adevărat să vă răsfățați cu o bucată de tort sau cu bomboana preferată, este mai bine să o faceți separat de restul, ca o masă independentă și nu ca un plus sub formă de desert. Este mai bine să mănânci dulciuri înainte de prânz, pentru a nu afecta pierderea în greutate.
7. Laptele nu trebuie consumat cu nimic, doar ca băutură de sine stătătoare care înlocuiește mesele. În general, Sheldon credea că o persoană poate trăi fără lapte. Acesta este un produs pentru copii. Fiecare animal are o compoziție specială de lapte (laptele de vacă, de capră și laptele uman sunt complet diferite ca proprietăți). Practic, nu este procesat de organism, așa că există puține beneficii de pe urma acestuia.
8. Pepenele galben este foarte sănătos, conține multe vitamine și minerale și curăță organismul. Dar trebuie să-l mănânci strict separat. Dacă îl mănânci cu orice alt aliment, nu va fi benefic.

Tabel de compatibilitate cu produse pentru mese separate

Cum se folosește masa

Tabelul de sub numere prezintă principalele grupuri de produse (vertical și orizontal). Pentru a înțelege dacă este posibil să combinați anumite ingrediente atunci când gătiți, doar găsiți-le, aflați numerele și priviți culoarea care apare atunci când se intersectează. De exemplu, peștele și carnea (1) se potrivesc bine cu legume fără amidon (11) combinația lor cu legume cu amidon (12); Dar celulele rămase sunt colorate în roșu - acestea sunt acele produse care nu pot fi consumate împreună cu carnea.

Exemplu de meniu pentru 1 zi (ținând cont de datele din tabel)

Ghidați de principiile combinației, nu este dificil să creați un meniu pentru mese separate.

Mic dejun
Ouă omletă cu ierburi (versiunea albă)
Terci fiert în apă (versiunea cu carbohidrați)

Cină
Piept de pui fiert sau pește la abur (opțiune pentru proteine)
Cartofi copți (fierți) sau paste (opțiune pentru carbohidrați)

Cină
Branza de vaci sau chefir (iaurt fara aditivi)
Salată de legume sau fructe proaspete (opțiune de carbohidrați)

Important de știut: alimentele cu carbohidrați ar trebui să alterneze cu alimente proteice care conțin grăsimi sau alimente acide. Deci, dacă ați mâncat alimente proteice la micul dejun, atunci alimente cu carbohidrați la prânz, iar cina ar trebui să fie compusă din fructe.

Video: Nutriție separată: esența dietei și a meniului

Avantajele sursei de alimentare separate

Multe diete se bazează pe refuzul anumitor alimente și restricții, ceea ce provoacă adesea perturbări în funcționarea organismului, care nu primește în totalitate substanțele necesare. Din același motiv, este dificil pentru cei care fac dietă să facă față excesului de greutate, deoarece după stres organismul stochează substanțe pentru utilizare ulterioară în cazul unei alte lipsuri. Consumul separat nu este o dietă în sensul general acceptat, este mai degrabă un sistem de alimentație adecvată care poate fi urmat tot timpul. Pe lângă pierderea în greutate, adepții sistemului iau în considerare avantajele nutriției separate:

1. Normalizarea metabolismului. Funcționarea necorespunzătoare a organelor digestive cauzează adesea excesul de greutate corporală. Stabilirea proceselor metabolice duce la faptul că alimentele nu rămân în organism mai mult decât de obicei, toate substanțele inutile o părăsesc în timp util, fără a fi depuse sub formă de grăsime.
2. Îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular. Deoarece, cu alimentație separată, procesele de putrefacție și fermentație din organism se opresc complet, produsele de carie, principala cauză a leziunilor vasculare aterosclerotice, nu intră în sânge. Cu această abordare, aproape tot colesterolul este eliminat, iar colesterolul nou nu se mai acumulează.
3. Meniu variat. Aproape totul poate fi folosit. Principalul lucru este să rămâneți la compatibilitate. Când se respectă principiile nutriției separate, nu există senzație de foame, deoarece scopul nu este de a limita, ci de a îmbunătăți digestia și absorbția alimentelor. Se remarcă, totuși, că porția nu trebuie să depășească 300-400 g o dată.

Alimentația separată nu implică consumul de alimente la intervale regulate. Este important să așteptați până când simțiți o ușoară senzație de foame, apoi începeți să mâncați. Pentru unii, de două ori este suficient. Dacă a doua zi doriți să mâncați de trei ori, nu trebuie să vă suprimați foamea. Mai devreme sau mai târziu, organismul își va alege propriul regim.

Video: Nutriționistul Kovalkov: mituri despre mesele separate. Ceea ce merge de fapt împreună

Argumente ale susținătorilor și oponenților alimentației separate

Susținătorii nutriției separate își bazează presupunerile nu pe vreo cercetare, ci pe credința că inițial oamenii, ca și alte mamifere, consumau alimente neschimbate (adică doar carne sau numai legume). De-a lungul timpului, oamenii au învățat să amestece diferite ingrediente pentru a îmbunătăți gustul.

Oponenții susțin că un sistem de nutriție separat este imposibil în principiu, deoarece practic nu există produse care să conțină doar proteine ​​sau doar carbohidrați (cu excepția poate zahărului și albușurilor). De asemenea, ei dezmintă ideea de bază a „alimentului care putrezește în stomac”, care, potrivit lui Shelton, provoacă probleme de sănătate și exces de greutate.

Medicii (S. Baxter, E. Chedia, L. Vasilevskaya și alții) au demonstrat că, pe lângă enzimele gastrice, enzimele pancreatice sunt implicate în procesare. În plus, R. Minvaleev, fiziolog și candidat la științe biologice, observă că numai procesarea preliminară a alimentelor are loc în stomac, acesta este complet descompus și absorbit în duoden. Aici se produc toate enzimele posibile, indiferent de ce tip urmează tractul digestiv (numai proteine, doar carbohidrați, acid sau mixt).

Multe lucruri pe care o persoană le consumă împreună necesită de fapt producția de diverse enzime, dar acestea nu interferează între ele, ci completează și ajută la descompunerea substanțelor nedigerabile. Acest lucru duce la faptul că alimentele sunt procesate rapid, iar rămășițele sale părăsesc organismul fără a-i provoca rău. Oponenții sistemului de alimentare separată dau următoarele argumente:

1. Proteinele din carne vor fi absorbite mai rău dacă nu sunt consumate împreună cu carbohidrații (pâine sau legume), care activează producția de enzime pancreatice necesare procesării proteinelor în intestine.
2. Fructele acide ajută la absorbția fierului, așa că sunt adesea consumate cu cereale.
3. Fibrele, care sunt suficiente în orice legume, sunt importante pentru buna funcționare și curățarea în timp util a intestinelor. Legumele au fost întotdeauna considerate o completare excelentă a cărnii, deoarece fibrele pe care le conțin sunt necesare pentru buna funcționare și curățarea intestinelor.

Cu toate acestea, mesele separate pentru pierderea în greutate sunt potrivite prin reducerea conținutului de calorii al alimentelor și eficientizarea aportului acestora. O mare parte din ceea ce a sugerat Shelton formează baza unei diete sănătoase. De exemplu, toată lumea știe că este mai bine să nu prăjiți carnea (proteine ​​+ grăsimi), ci să o fierbeți, să o fierbeți sau să o fierbeți la abur. Dar este cu adevărat mai bine să mănânci fructele separat, acestea sunt absorbite împreună cu grăsimi.

Mâncare separată

Nutriția separată ține cont de compatibilitatea diferitelor produse între ele și vă permite să evitați perturbările în procesul digestiv și apariția multor boli în viitor. Este grozav dacă începi să exersezi să mănânci separat în familie.

Ce înseamnă asta, alimentație separată?

Alimentele proteice trebuie consumate separat de alimentele cu carbohidrați. De ce? Pentru că procesele de asimilare a acestora în organism diferă prea mult: atât în ​​timp, cât și în natura sucurilor tractului digestiv necesare pentru aceasta. Daca mancarea este consumata separat, digestia se face usor, rapid, fara probleme.

Alimentele proteice (Grupa I) includ toate produsele de origine animală (inclusiv grăsime animală) și unele produse vegetale (leguminoase, nuci, semințe, ciuperci, vinete); pentru produsele carbohidrati (grupa II) - legume: paine, paste si alte produse din faina; cartof; zahăr, miere etc.; in sfarsit, grupa a III-a cuprinde produsele vegetale vii: toate fructele si fructele de padure, legumele (cu exceptia vinetelor si cartofilor), ierburile aromatice, uleiurile vegetale (presate la rece, obtinute prin presare).

Este mai bine să oferiți copilului fructe și fructe de pădure proaspete (în special dulci), pe stomacul gol, cu 1 oră înainte de masă sau 1,5-2 ore după masă și nu în combinație cu alte alimente.

Legumele sunt mai potrivite ca garnitură pentru preparatele din carne. Alături de preparatul cu carne, îi poți oferi bebelușului și câteva fructe de pădure acrișoare (merișoare, agrișe, coacăze roșii etc.).

Cerealele integrale sunt foarte utile copiilor. Este mai bine să pregătiți terciuri sfărâmicioase din ele, care sunt oferite nu ca garnitură, ci ca un fel de mâncare separat.

Circuit de alimentare separat

Dacă vrei să crești un copil sănătos, mai întâi trebuie să înveți minimul din teoria nutriției separate.

Nu da niciodată copilului tău carne cu pâine sau paste, găluște, plăcinte etc.

Serviți doar garnituri cu legume vii (produse din grupa III) cu preparate din carne și pește.

Și nu uitați să vă tratați deseori copilul cu mâncăruri de legume cu pâine (de preferință fără drojdie, cereale integrale, nu prea proaspăt negru!), deoarece fără pâine nu există sănătate.

Amintiți-vă că de la o vârstă fragedă un copil își dezvoltă obiceiuri stabile care îi determină sănătatea pentru tot restul vieții.

Puteți afla mai multe despre natura separată a alimentelor pentru copii de la un pediatru competent sau un nutriționist pentru copii.

Următorul capitol >

Sâmbătă, 10 ianuarie 2015 17:28 + pentru a cita cartea

Sursa Medic.ymka.ru Enciclopedia medicului de acasă.

Totul despre mesele separate în tabelul de compatibilitate cu produse

Metode de tratament cu remedii populare

Recent, tot mai mulți oameni au început să se îndrepte către subiectul alimentației corecte și, cel mai important, sănătos. Deteriorarea mediului, imunitatea slăbită și stresul constant nu contribuie la îmbunătățirea bunăstării generale. Și dacă considerați că suntem ceea ce mâncăm, atunci există și mai puțin pozitiv: la urma urmei, o persoană își extrage puterea și energia principală din mâncare. Alimentele consumate conțin proteine, grăsimi și carbohidrați care sunt esențiale pentru creștere, dezvoltare, menținerea sănătății și imunității bune.

Mancare sanatoasa

Nu este suficient să mănânci micul dejun, prânzul și cina. Este necesar ca ceea ce se mănâncă să devină util. Iar produsele pot fi utile nu numai datorită proprietăților lor naturale; Este foarte important să combinați corect diferitele tipuri de alimente, astfel încât acestea să fie bine digerate, absorbite, iar în acest proces organismul să nu cheltuiască energie suplimentară pentru a depăși toxinele dăunătoare.

Drept urmare, energia liberă va fi disponibilă unei persoane pentru a desfășura activități de viață. Mai mult, știind să mănânci corect, poți uita pentru totdeauna de astfel de simptome neplăcute precum arsurile la stomac, intestinul iritabil, greutatea în stomac și probleme similare.

Fapt științific despre alimente - proteine ​​și carbohidrați

Se stie ca produsele alimentare incompatibile, odata ajunse in stomac, sunt foarte greu de digerat. Există o explicație științifică pentru aceasta: un mediu acid este necesar pentru descompunerea proteinelor, în timp ce un mediu alcalin este necesar pentru carbohidrați. Prin urmare, regăsindu-se împreună în stomac, alimentele cu proteine ​​și carbohidrați pur și simplu neutralizează mediul stomacal și, ca urmare, nu se poate vorbi de o digestie bună. Se declanșează procesele de fermentare și putrefacție, care duc la constipație și otrăvire a organismului.

În plus, mediul de digestie pentru proteine ​​este stomacul, iar pentru carbohidrați procesul de digestie începe în cavitatea bucală, apoi sunt absorbiți în cele din urmă în intestin. Prin urmare, consumând carne și după ea fructe, ceva util devine dăunător: carnea durează mult pentru a se digera, iar fructele, care ar trebui să fie în intestine în acest moment, așteaptă în aripi, putrezind și dăunând.

Tabel de compatibilitate cu produse și mese separate: ce, de ce și de ce

Tabelul de compatibilitate a produselor vă va ajuta să determinați cât de compatibile sunt produsele și care dintre ele sunt combinate. Mesele conform acestui tabel se numesc separate. Se bazează pe împărțirea tuturor produselor în trei grupe:

1. proteine ​​(carne, pește, nuci, ouă),
2. carbohidrați (dulciuri, cereale, cartofi, cereale),
3. neutru - compatibil cu primele două grupe (legume și fructe proaspete, unt, smântână, smântână, brânză de vaci și brânză grasă, fructe uscate, ierburi), iar esența sa este că diferitele grupuri de alimente trebuie împărțite în mese diferite și nu consumate împreună. Puteți mânca diferite grupe de alimente cu un interval de cel puțin două ore. Sistemul de alimentare separat este o moștenire a antichității, dar a obținut o popularitate deosebită datorită lui Herbert M. Shelton și Howard Hay.

Un tabel de compatibilitate a produselor vă va ajuta să decideți ce produse pot sau nu pot fi combinate.

Diagrama de compatibilitate alimentară:

	Numele produsului	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Carne, peste, pasare
2	Pulsuri
3	Unt, smântână
4	Smântână
5	Ulei vegetal
6	Zahăr, produse de cofetărie
7	Pâine, cereale, cartofi
8	Fructe acre, roșii
9	Fructele sunt semi-acre
10	Fructe dulci, fructe uscate
11	Legumele sunt verzi și nu sunt amidonoase
12	Legume cu amidon
13	Lapte
14	Brânză de vaci, produse din lapte acru
15	Brânză, brânză feta
16	ouă
17	Nuci

Roșu - prost compatibil, galben - acceptabil, verde - bine compatibil

Este un sistem de rânduri și coloane colorate, fiecare dintre ele corespunde unui anumit număr și produs (de exemplu, rândul nr. 4 și coloana nr. 4 este smântână; linia nr. 13 și coloana nr. 13 este lapte).

La intersecția rândului și coloanei tabelului, puteți afla despre compatibilitatea produselor. Culoarea roșie la intersecție indică o compatibilitate slabă a produselor între ele (linia nr. 1 - carne, pasăre și coloana nr. 7 - cartofi), galben - aproximativ acceptabil (linia nr. 3 - unt și coloana nr. 9 - semi- fructe acre), verde - despre o combinație bună de produse (linia nr. 1 - carne și coloana nr. 11 - legume).

Sub masa cu alimente există de obicei o listă extinsă de produse pe rânduri. De exemplu,

• linia nr. 8 - fructe și roșii acre (cele din urmă din această linie datorită conținutului de acizi citric, oxalic și malic) - lista extinsă include și mandarine, ananas, merișoare, rodii, lămâi, mere și pere acre și altele;
• linia nr. 9 - fructe semi-acre - acestea sunt mango, zmeură, căpșuni, mere și pere dulci, piersici și altele;
• linia nr. 10 - fructe dulci - banane, curmale, curmale, smochine, toate fructele uscate, pepene uscat, stafide, prune uscate; legume verzi și fără amidon - acestea sunt varză albă, castraveți, vinete, ardei gras, mazăre verde, salată verde, sparanghel, dovlecel tânăr, dovleac tânăr, verde și ceapă, usturoi, pătrunjel, mărar, țelină, blaturi de ridichi, sfeclă. Ridichile, rutabaga, ridichile și napii sunt legume „semi-amidonoase”. Legumele cu amidon din masă includ sfeclă, hrean, dovleac, morcovi, dovlecei și conopidă.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Merită să insistăm asupra proprietăților produselor în sine, prezentate în tabel.

Alimente prost digerabile

Carne, peste si pasare, Produsele sunt proteine ​​animale, care sunt foarte greu de digerat. Organismul nostru este un sistem foarte inteligent, astfel că produce cea mai mare cantitate de enzime digestive pentru a digera carnea în prima oră a procesului de asimilare a produsului. De aceea linia nr. 1 este aproape roșie, vezi tabelul. Pentru produsele din carne/pește și pasăre, combinația cu legume verzi și fără amidon este considerată optimă, deoarece acestea anulează proprietățile nocive ale proteinelor animale grele și ajută la procesul de digestie a acestora. Și acest lucru, la rândul său, ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, deoarece colesterolul dăunător este eliminat datorită acestei combinații de produse. În plus, preparatele din carne ar trebui să fie slabe. Este imposibil să combinați alcoolul și proteinele animale, deoarece primul blochează pepsina, care este necesară pentru digestia proteinelor.

Pulsuri- linia nr. 2 si coloana nr. 2 - includ mazarea, fasolea, lintea; fasolea și mazărea verde nu sunt incluse aici (intră în categoria legumelor fără amidon, vezi tabel). Leguminoasele conțin o cantitate mare de amidon și proteine ​​vegetale, care se apropie ca compoziție de proteinele animale, deci nu sunt, de asemenea, ușor de digerat, dar nu trebuie să le excludeți categoric din alimente, deoarece proteinele sunt necesare organismului, fiind o clădire. material pentru celule. Leguminoasele se potrivesc bine cu o varietate de verdețuri și legume cu amidon.

Untul și smântâna sunt clasificate ca grăsimi. Ele, ca și produsele din carne, sunt dificile pentru sistemul nostru digestiv, așa că este indicat să le atenuăm efectul asupra acestuia cu alimente bogate în amidon.

Ulei vegetalîn sine este foarte util, dar nu rafinat. Merge bine cu nucile care conțin grăsimi vegetale.

Zahăr și produse de cofetarieîncetinesc secreția de suc gastric și sunt absorbite imediat în intestine, ceea ce în sine nu este rău. Dar dacă mănânci dulciuri împreună cu alte alimente, atunci persistă în stomac, provocând un proces de fermentație și, ca urmare, apar fenomene atât de neplăcute precum arsurile la stomac, constipația și gastrita. Prin urmare, este indicat să consumați dulciuri separat de alte alimente, vezi tabel.

Pâine, cereale și cartofi nu poate fi combinat cu grăsimi animale. Acest lucru este clar vizibil în tabel. Este mai bine să mănânci carne mai întâi, iar după o oră sau două garniturile obișnuite - cartofi, paste. Mulți nutriționiști consideră în general pâinea ca un aliment separat și nu un însoțitor constant pentru fiecare masă. Și, desigur, pâinea făcută din cereale integrale nerafinate este mai sănătoasă.

Fructe acre și roșii, ca si sucurile din ele, este indicat sa se consume cu treizeci de minute inainte de masa principala. În tabelul de compatibilitate alimentară puteți vedea clar că compatibilitatea alimentelor cu proteine ​​și amidon cu fructele acre este aproape toate marcate cu roșu. Combinația nu este validă, vezi tabel.

Fructe dulci și fructe uscate util, nu există nicio îndoială. La urma urmei, sunt o sursă de zahăr natural (spre deosebire de zahărul artificial). Ele pot fi combinate cu nuci și lapte, dar nu des și nu mult, deoarece este încă greu pentru sistemul digestiv. În general, regula generală pentru toate fructele este că cel mai bine sunt luate cu aproximativ douăzeci de minute înainte de mese. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt absorbite în intestine. Și dacă le consumați împreună cu alte produse alimentare sau după ele, atunci, ca în toate cazurile de consum de produse incompatibile, procesele de fermentație vor fi observate în stomac și vitaminele în care fructele sunt atât de bogate pur și simplu nu își vor îndeplini scopul, vezi masa.

Legumele sunt verzi și nu sunt amidonoase Conform tabelului, acestea sunt incompatibile cu laptele. În caz contrar, lumina verde este aprinsă pentru ei.

Când legumele cu amidon sunt combinate cu zahăr, au loc procese de fermentație. Și cea mai bună combinație pentru această linie ar fi legumele verzi și fără amidon.

Laptele este ca pâinea, un produs alimentar este un aliment independent (aici, mai exact, o băutură), și nu ceva ce poate fi spălat cu mâncare în timpul micul dejun, prânzul sau cină. Laptele se coagulează în stomac într-un mediu acid și este astfel digerat. Dacă există alte alimente în stomac, laptele pare să-l învăluie și să împiedice digerarea până când acest proces se întâmplă singur. În timp ce laptele este digerat, restul alimentelor putrezește, așteptând în aripi. Apropo, pepenele și pepenele verde nu trebuie suplimentate cu nimic: durează două ore pentru a se digera.

Brânză de vacă nu este un produs alimentar atât de ușor, deoarece este o proteină, deci este greu de digerat. Smântâna și brânza sunt asemănătoare cu laptele, ceea ce explică compatibilitatea lor. Fructele dulci și fructele uscate pot fi consumate cu produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat), dar cu moderație.

Brânză și brânză feta Compoziția lor este formată din proteine ​​și grăsimi, astfel încât aceste produse sunt digerate lent în stomac. Din acest motiv, pot fi combinate cu alimente bogate în amidon și fructe acre și roșii, cu brânză de vaci și produse din lapte fermentat, vezi tabel.

ouă Este permis să combinați puțin cu smântână și legume cu amidon. În general, un ou este un produs proteic și, prin urmare, este greu pentru sistemul digestiv. În plus, gălbenușurile sunt bogate în colesterol inutil. Pe de alta parte, oul contine vitaminele A, D, B12, B6, E, sodiu, luteina si zeaxantina si este foarte util din aceste motive.

Nuci conțin o cantitate mare de grăsime, dar, spre deosebire de brânză (conține grăsimi animale), acestea sunt grăsimi vegetale, care sunt încă mai ușor de absorbit de sistemul digestiv uman.

Zburați în unguent în sistemul de alimentare separat

Și acum cealaltă față a monedei nutriției separate. Potrivit multor nutriționiști, teoria susținută de Shelton nu are nimic rațional în spate. Împotriva acestuia sunt prezentate următoarele teze:

1. unele produse combină inițial proteine, carbohidrați și grăsimi (cereale, leguminoase);
2. după ce a trecut la o alimentație separată, organismul poate pierde capacitatea de a crea enzime digestive pentru a digera alimentele amestecate, dar prin natura sa acest organ este creat pentru alimente mixte;
3. cantitatea de acid clorhidric, care stă la baza sucului gastric, în stomac este de așa natură încât amidonul și proteinele nu pot putrezi și fermenta acolo, deoarece le vor dizolva mai repede;
4. Tradițiile și experiența populară nu pot fi greșite, deoarece multe feluri de mâncare (plăcintă cu pește, borș cu os de carne, pilaf) au fost testate de generații întregi; Și
5. între stomac și intestine există și un duoden, unde are loc digestia simultană a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, dar Shelton nu menționează acest lucru.

Prin urmare, pentru acest grup de nutriționiști, această concluzie este destul de logică: alimentația nu trebuie să fie separată, ci pur și simplu rațională. Este indicat să mâncați în același timp, să nu mâncați în exces, să nu vă răsfățați cu dulciuri, să beți un pahar cu apă cu jumătate de oră înainte de masă sau două ore după. Și este foarte bine să faci o zi de post o dată pe săptămână (cu chefir sau mere).

Mese separate pentru diabetici

Mesele separate sunt o optiune ideala pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal sau tulburari metabolice (diabet). Mulți nutriționiști scriu despre îmbunătățirile evidente ale stării pacienților diabetici atunci când trec la această metodă de a consuma alimente. Desigur, atunci când trec la acest tip de alimentație, pacienții trebuie să consulte un specialist.

Conform alimentației separate, se crede că cei care iau insulină trebuie să mănânce alimente care sunt saturate cu carbohidrați după injecții dimineața și seara. Iar intre ele mananca legume (poti cu carne si peste fiarta) si fructe, bea sucuri din legume (sucul de patrunjel si marar sau telina curata organismul si echilibreaza zaharul). Dacă aveți diabet, trebuie să excludeți din meniu făina, prăjelile, zahărul și tot ceea ce îl conține.

Mese separate pentru copii

Multe mame își transferă copiii la mese separate (conform tabelului) sau îi obișnuiesc inițial de la o vârstă foarte fragedă. Unii o fac mai bine, alții o fac mai rău. Dar trebuie să fii atent la mâncarea pentru copii și să consulți un medic.

Sistemul de nutriție separat în sine este bun pentru copil, deoarece alimentele sunt absorbite mai bine și mai ușor, în timp ce toate vitaminele beneficiază organismul în creștere. Nutriția separată este susținută de faptul, de exemplu, că nu este de dorit să amestecați laptele în alimentele pentru bebeluși cu orice, deoarece diverse cereale cu lapte și formule de lapte provoacă constipație la copil. Dacă dați lapte separat, atunci totul va fi restabilit.

Nu este nevoie să combinați brânza de vaci cu zahărul, brânza de vaci și pâinea. O dietă mixtă provoacă aceleași reacții adverse la copil ca și la adult: letargie, somn prost, tulburări gastro-intestinale. De asemenea, trebuie să vă asigurați că copilul bea suficient lichid; Marsanele ar trebui excluse din meniu. Fructele și legumele crude sunt sănătoase, dar sistemul digestiv al copiilor nu are nevoie de ele în cantități mari deoarece irită intestinele. În general, în acest caz este mai bine să încălziți legumele și fructele.

Terci pentru copii - mancare sanatoasa, E.O. Komarovsky

Contraargumentul este că mai mult de o generație de copii au crescut cu cereale cu lapte și brânză de vaci cu zahăr. Apropo, celebrul medic pediatru E.O. Komarovsky sfătuiește chiar să adăugați zahăr în terci. Iar constipația se explică prin imperfecțiunea sistemului intestinal al copilului, care se dezvoltă pe măsură ce copilul crește. Mai mult, este puțin probabil ca copilul să poată adera la sistemul alimentar numit, deoarece un astfel de meniu nu este oferit nici la grădiniță, nici la școală.

Dacă mesele separate au câștigat, atunci este important să știți că înainte ca copilul să împlinească șapte ani, puteți include pur și simplu elemente ale acesteia în meniu. Mai târziu, la opt sau nouă ani, este permis să se transfere complet la o masă separată.

Dacă decideți să vă transferați copilul la mese separate, atunci faceți-o treptat.

Desigur, este dificil să forțezi o persoană mică să mănânce conform acestui sistem, deoarece își dezvoltă propriile obiceiuri alimentare, care pot fi în contradicție cu opiniile și pozițiile adulților. Nu merită să se impună. Puteți oferi doar treptat și nu în mod persistent mâncăruri noi în porții mici. Lăsați copilul să se obișnuiască cu gustul, culoarea și mirosul lui. Mâncăruri interesante și aranjamente vesele de masă pot fi folosite ca distragere a atenției.

Exemplul părinților este de mare importanță. La urma urmei, deocamdată sunt principalul exemplu de urmat. Pentru o dietă pentru copii cu mese separate, pot fi făcute multe excepții, nu merită să urmați încă prea insistent și rigid masa alimentară. Un organism în creștere necesită multă energie, mult mai mult decât un adult matur. Prin urmare, pentru unele combinații de produse pentru un bebeluș, se poate face o excepție și este puțin probabil să-i facă rău. În plus, s-a menționat deja că dacă iei în serios acest tip de alimente, organismul va uita cum să perceapă mâncărurile tradiționale și combinațiile lor.

Meniu și feluri de mâncare pentru mese separate

Nu este dificil să creezi un meniu pentru mese separate. Pentru a ajuta - un tabel de compatibilitate cu produse, Internet și propriile dvs. gusturi.
Meniul este de obicei întocmit pentru o săptămână și include alimente bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați, inclusiv vitamine și minerale esențiale. Pur și simplu, mâncarea trebuie să fie echilibrată.

Shelton însuși a propus următorul meniu pentru mese separate pentru săptămână:

Luni:

• Puteți mânca mere la micul dejun
• pui la prânz
• la cină, cartofi (orice altă legumă cu amidon) cu unt.

Marţi:

• pentru micul dejun - fructe,
• pentru prânz și cină - legume;
• miercuri, micul dejun și prânzul pot consta din legume,
• cina cu fructe.

Joi:

• pentru micul dejun - carne slabă;
• pentru prânz - legume,
• pentru cină - fructe.

Vineri:

• micul dejun și prânzul constă din legume,
• cina cu fructe.

Sâmbătă:

• pentru micul dejun - fructe,
• pentru prânz - orice carne,
• pentru cină - fructe.

Duminică:

• micul dejun și prânzul pot fi din legume,
• cina - fructe.

Desigur, acest meniu este destul de sărac, dar este baza; Dacă doriți, puteți folosi tabelul de compatibilitate alimentară pentru a o diversifica perfect.

O altă opțiune de meniu pentru mese separate:

• la micul dejun poti consuma alimente precum smantana, salata de fructe sau fructe neindulcite, branza de vaci, branza, paine si unt;
• la prânz, este indicat să consumați carne slabă fără garnitură; supă de legume, fructe neîndulcite; sucul de fructe este binevenit;
• cina trebuie să fie ușoară și să alegeți alimente: macaroane cu brânză, caserolă cu cartofi sau morcovi, fructe dulci, sucuri.

Rețete pentru mese separate

• Supe cu mese separate. Produse: se toacă ceapa, sfecla și varza și se pune într-o tigaie cu apă, se adaugă cinci grame de unt și se fierbe aproximativ patruzeci de minute; inainte de servire se adauga smantana;

Supe cu mese separate. Ingrediente: se toacă murăturile, morcovii, ceapa, pătrunjelul și se fierbe timp de douăzeci de minute. Apoi adăugați cubulețe de cartofi, foile de dafin, mazărea de ienibahar și turnați peste tot apă clocotită. Se fierbe timp de treizeci până la patruzeci de minute, înainte de servire, se ornează cu ierburi și se adaugă smântână.

• Cotlet de cartofi - o rețetă pentru mese separate: fierbeți un kilogram de cartofi curățați, zdrobiți-i fierbinți, adăugați două linguri de făină, un cățel de usturoi, trecut prin presă și ierburi. Se amestecă și se pune o lingură pe o tavă de copt (se unge în prealabil cu ulei). Coacem la cuptor la 180 de grade aproximativ zece minute, deasupra puteti pune smantana.

• Salată „sănătoasă”: se toacă mărunt șapte cepe verzi, o legătură de pătrunjel și trei frunze de mentă. Adăugați două linguri de ulei vegetal și două lingurițe de oțet de mere.

• Salata de varza: se toaca marunt varza alba, se rade doi morcovi, se adauga putin patrunjel

• Pilaf: se fierbe orezul separat (jumatate de pahar) si se fierbe un pahar de fasole si ceapa separat. Se amestecă, se toarnă ulei vegetal.

Alimentația separată scade imunitatea

Dezavantajul este că o persoană care mănâncă separat (conform tabelului) își pierde imunitatea la alimente mixte, prin urmare, după ce a mâncat cartofi cu pui, sănătatea lui va lăsa de dorit. Dar viața reală nu face convenabil să mănânci separat (zilele de naștere și nunți, restaurantele și cantinele este puțin probabil să ofere meniuri separate). Așadar, a consuma alimente în acest fel înseamnă să ai o voință și dorință enormă și să poți să-ți aperi constant poziția nutrițională. Și în orice caz, alegerea este a noastră.

Sursa Medic.ymka.ru Enciclopedia medicului de acasă.

Citat
I-a placut: 1 utilizator

Nutriția unui copil de la naștere până la trei ani Fadeeva Valeria Vyacheslavovna

Mâncare separată

Mâncare separată

Nutriția separată ține cont de compatibilitatea diferitelor produse între ele și vă permite să evitați perturbările în procesul digestiv și apariția multor boli în viitor. Este grozav dacă începi să exersezi să mănânci separat în familie.

Ce înseamnă asta, alimentație separată?

Alimentele proteice trebuie consumate separat de alimentele cu carbohidrați. De ce? Pentru că procesele de asimilare a acestora în organism diferă prea mult: atât în ​​timp, cât și în natura sucurilor tractului digestiv necesare pentru aceasta. Daca mancarea este consumata separat, digestia se face usor, rapid, fara probleme.

La alimente proteice(Grupa I) cuprinde toate produsele de origine animală (inclusiv grăsime animală) și unele produse vegetale (leguminoase, nuci, semințe, ciuperci, vinete); la produsele carbohidrate(grupa II) – legume: pâine, paste făinoase și alte produse din făină; cartof; zahăr, miere etc.; în cele din urmă, se distinge în mod deosebit grupa III produse vegetale vii: toate fructele și fructele de pădure, legumele (cu excepția vinetelor și cartofilor), ierburile, uleiurile vegetale (presate la rece, obținute prin presare).

Este mai bine să oferiți copilului fructe și fructe de pădure proaspete (în special dulci), pe stomacul gol, cu 1 oră înainte de masă sau 1,5-2 ore după masă și nu în combinație cu alte alimente.

Legumele sunt mai potrivite ca garnitură pentru preparatele din carne. Alături de preparatul cu carne, îi poți oferi bebelușului și câteva fructe de pădure acrișoare (merișoare, agrișe, coacăze roșii etc.).

Cerealele integrale sunt foarte utile copiilor. Este mai bine să pregătiți terciuri sfărâmicioase din ele, care sunt oferite nu ca garnitură, ci ca un fel de mâncare separat.

Circuit de alimentare separat

Dacă vrei să crești un copil sănătos, mai întâi trebuie să înveți cel puţin din teoria nutriţiei separate.

Nu da niciodată copilului tău carne cu pâine sau paste, găluște, plăcinte etc.

Serviți doar garnituri cu legume vii (produse din grupa III) cu preparate din carne și pește.

Și nu uitați să vă tratați deseori copilul cu mâncăruri de legume cu pâine (de preferință fără drojdie, cereale integrale, nu prea proaspăt negru!), deoarece fără pâine nu există sănătate.

Amintiți-vă că de la o vârstă fragedă un copil își dezvoltă obiceiuri stabile care îi determină sănătatea pentru tot restul vieții.

Puteți afla mai multe despre natura separată a alimentelor pentru copii de la un pediatru competent sau un nutriționist pentru copii. Acest text este un fragment introductiv.

Din cartea Nutriție separată autorul Melnikov Ilya

Nutriție separată În ultimii ani, mulți au început să recurgă la tratament folosind noi sisteme de nutriție terapeutică, necunoscute anterior din cauza atitudinii sceptice a științei medicale oficiale față de acestea

Din cartea Nutriție separată. Alegerea potrivita autor Ulyanova Irina Ilyinichna

Din cartea Nutriția unui copil de la naștere până la trei ani autor Fadeeva Valeria Viaceslavovna

Din cartea Nutriție separată. O nouă abordare a dietei și a alimentației sănătoase de Dries Jean

Din carte 1000 de cele mai bune rețete pentru mese separate autor Kashin Serghei Pavlovici

Alimentație separată Nutriția separată ține cont de compatibilitatea diferitelor produse între ele și vă permite să evitați perturbările în procesul digestiv și apariția multor boli în viitor. Este grozav dacă începi să exersezi să mănânci separat

Din cartea Nutriția terapeutică pentru bolile copilăriei. Rubeolă, tuse convulsivă, rujeolă, scarlatina autor Kashin Serghei Pavlovici

Din cartea Vindecam cu mancare. Constipație. 200 de cele mai bune rețete. Sfaturi, recomandari autor Kashin Serghei Pavlovici

Din cartea Mâncarea de care aveți cu adevărat nevoie autor Sinelnikova A. A.

Din cartea autorului

Nutriție separată conform lui Herbert Shelton

Din cartea autorului

Nutriția separată ca metodă de terapie dietetică Utilizarea nutriției separate în tratamentul diferitelor boli În ciuda criticii constante la adresa nutriției separate, G. Shelton a demonstrat în practică eficacitatea conceptului său. Și zilele astea este separat

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Nutriție separată: argumente pro și contra Baza teoriei nutriției separate nu este amestecarea produselor cu compoziții chimice diferite. Mai simplu spus, aceasta este utilizarea anumitor alimente în momente diferite. Una dintre opțiunile pentru alimentația separată este separarea grupurilor

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Nutriția pentru PMS Alte alimente notabile sunt cele care ajută la ameliorarea simptomelor PMS. Balonarea, crampele și oboseala în săptămâna înainte de începerea menstruației se datorează fluctuațiilor hormonale. Dieta poate juca un rol important în gestionarea acestor și a altor simptome

Daria și Galina Dmitrievs

Mâncare separată

INTRODUCERE

Nu există dogme medicale în această carte care să fie respectate cu strictețe. Autorii au încercat să sublinieze esența unui sistem de nutriție separat, a cărui sarcină principală este capacitatea de a combina corect produsele alimentare.

Dacă nu ești un dușman al sănătății tale, această carte este pentru tine. Ea te va învăța cum să folosești și să combini corect produsele necesare corpului tău. 101 produse recomandate de autori conțin „compoziția potrivită” - compoziția care vă va ajuta să trăiți o viață lungă și productivă și să scăpați de boli.

1. PRINCIPALA DESPRE SISTEMUL DE ALIMENTARE SEPARAT

Sarcina principală a practicării meselor separate este de a învăța cum să combinați corect alimentele. Dar înainte de a începe să stăpâniți sistemul de nutriție separat, trebuie să învățați cum să faceți alegerile alimentare corecte. Mâncarea nutritivă are multe în comun cu un sistem de nutriție separat. Ei sunt uniți de o limitare a consumului de alimente procesate industrial, deoarece în timpul unei astfel de procesări se pierd vitamine, microelemente, minerale și enzime.

În plus, produsele procesate industrial sunt adesea amestecate cu aditivi alimentari, care pot fi și dăunători sănătății.

Într-un sistem de nutriție separat, la alegerea alimentelor, se acordă preferință produselor vegetale. Acest lucru se datorează faptului că substanțele toxice se acumulează în concentrații mari în corpul animalului, care pătrund în el în moduri diferite, de exemplu, prin hrana vegetală obținută din plante tratate cu îngrășăminte și pesticide artificiale, precum și prin reziduuri de medicamente (inclusiv hormoni). ). De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că corpul animalului conține hormoni care se formează din cauza fricii de sacrificare a animalului.

Toate substanțele toxice menționate mai sus consumate de o persoană împreună cu carnea îi pot afecta negativ sănătatea. În plus, ar trebui să evitați să mâncați organe, ciuperci sălbatice, precum și alimente care conțin tot felul de aditivi alimentari - toate sunt pline de substanțe toxice. La alegerea produselor alimentare, trebuie să se acorde prioritate produselor vegetale ecologice cultivate fără utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor artificiale, cultivate special într-o anumită zonă și în conformitate cu sezonul, ceea ce le reduce rutele de transport și perioada de depozitare.

Prin urmare, sistemul de nutriție separat recomandă, ori de câte ori este posibil, consumul numai de alimente naturale și neprocesate industrial. Este necesar să se evite alimentele prea procesate, precum zahărul alb, grăsimile de fabrică, făina albă și alimentele preparate din acesta. Dimpotriva, consumul de verdeturi este foarte recomandat, deoarece in forma lor naturala plantele contin toate elementele necesare organismului uman intr-o forma foarte concentrata. Aceste substanțe includ vitamine, aminoacizi, minerale, oligoelemente și enzime.

Metoda de hrănire separată constă din două reguli de bază:

– consumă separat proteine ​​și carbohidrați;

– mentine constant echilibrul acido-bazic in organism.

Dacă combinăm corect alimentele pe care le consumăm, atunci asigurăm o absorbție mai eficientă a acestora, întrucât nu beneficiem de alimente greu de digerat. Prin urmare, combinația potrivită de alimente, pe lângă o mai bună absorbție, ne protejează organismul de otrăvuri. Unii oameni suferă de alergii alimentare, de exemplu; După ce au învățat să combine alimentele corect, se despart cu ușurință de ele. Alergia este o formă de otrăvire cu proteine. Produsele alimentare pe care le achiziționăm sunt doar materii prime pentru nutriție, care, de altfel, pe lângă compuși organici utili, conțin și substanțe nedigerabile, pur și simplu, deșeuri.

Alimentele pe care le consumăm sunt descompuse în cele mai mici elemente din tractul digestiv cu ajutorul sucurilor și enzimelor digestive. După aceasta, ei călătoresc de la intestine la ficat. Acolo, organismul fie colectează elemente după propriul său tipar, fie le digeră complet pentru a obține energie. Produsele în forma lor pură nu sunt absorbite de organism. La început, acestea suferă dezintegrare.

Fiziologia digestivă se referă la modificările chimice complexe care apar în tractul digestiv. Modificările procesului digestiv sunt foarte influențate de enzime – enzime nevii. Toate alimentele produc enzime în timpul procesului de digestie. Enzimele acționează ca un catalizator fiziologic în stomac. Și din chimie știm că multe substanțe nu interacționează între ele, ci se pot combina în prezența unei a treia substanțe. Nu face decât să faciliteze debutul reacției. O astfel de substanță sau agent se numește catalizator, iar procesul în sine se numește cataliză. Anterior, aceste substanțe erau numite enzime, deoarece acțiunea lor în procesul digestiv seamănă cu fermentația, care este realizată de enzime vii - bacterii. Produsele obținute în timpul procesului de fermentație, care nu sunt identice cu enzimele formate în stomac, sunt otrăvitoare. De asemenea, putrezirea provoacă formarea otrăvurilor. Fiecare enzimă afectează o singură clasă de produse alimentare: carbohidrați, proteine, săruri, grăsimi... Și își fac doar treaba. Dacă, de exemplu, pepsina nu a transformat proteinele în peptone, atunci enzimele care transformă peptonele în aminoacizi nu pot acționa asupra proteinelor menționate mai sus etc.

Procesul de digestie începe cu ruperea alimentelor în gură. Deja în salivă apare o enzimă (ptialin), care descompune amidonul în maltoză (un zahăr complex). Maltoza, pătrunzând în intestine și acționând ca o nouă enzimă, o transformă în zahăr simplu. Amidonul care nu a fost digerat în gură și stomac poate fi descompus dacă a suferit fermentație în drumul său către stomac. Enzima găsită în gură se numește ptialină. Dacă amestecăm amidonuri din diferite compoziții, atunci efectul ptyalinei se oprește și obținem o reacție acidă în organism, care va fi discutată mai jos. În funcție de natura alimentelor consumate, compoziția sucului gastric se modifică: de la neutru la foarte acid.

Sucul gastric contine trei enzime - pepsina, lapaza si irenene. Doar pepsina este capabilă să inițieze digestia tuturor tipurilor de proteine. Proteina este descompusă de diferite enzime în diferite etape ale digestiei. Fără acțiunea anterioară a pepsinei, alte enzime nu pot să o descompună. Pepsina acționează numai într-un mediu acid, care poate fi neutralizat de alcali. Când se beau băuturi răcite, efectul pepsinei încetinește sau se oprește cu totul; rezultatul este durerea de stomac. Stomacul doare uneori după ce mănâncă o porție de înghețată, care conține zahăr, proteine ​​și grăsimi și, după cum se știe deja, pepsina nu poate descompune simultan diferite substanțe care intră în stomac în timpul procesului de digestie. Alcoolul precipită și această enzimă.

-------
| site de colectare
|-------
| Daria și Galina Dmitrievs
| Alimentație separată: Principiile alimentației separate pentru copii și adulți
-------

Nu există dogme medicale în această carte care să fie respectate cu strictețe. Autorii au încercat să sublinieze esența unui sistem de nutriție separat, a cărui sarcină principală este capacitatea de a combina corect produsele alimentare.
Dacă nu ești un dușman al sănătății tale, această carte este pentru tine. Ea te va învăța cum să folosești și să combini corect produsele necesare corpului tău. 101 produse recomandate de autori conțin „compoziția potrivită” - compoziția care vă va ajuta să trăiți o viață lungă și productivă și să scăpați de boli.
Recomandat pentru o gamă largă de cititori.

Sarcina principală a practicării meselor separate este de a învăța cum să combinați corect alimentele. Dar înainte de a începe să stăpâniți sistemul de nutriție separat, trebuie să învățați cum să faceți alegerile alimentare corecte. Mâncarea nutritivă are multe în comun cu un sistem de nutriție separat. Ei sunt uniți de o limitare a consumului de alimente procesate industrial, deoarece în timpul unei astfel de procesări se pierd vitamine, microelemente, minerale și enzime.
În plus, produsele procesate industrial sunt adesea amestecate cu aditivi alimentari, care pot fi și dăunători sănătății.
Într-un sistem de nutriție separat, la alegerea alimentelor, se acordă preferință produselor vegetale. Acest lucru se datorează faptului că substanțele toxice se acumulează în concentrații mari în corpul animalului, care pătrund în el în moduri diferite, de exemplu, prin hrana vegetală obținută din plante tratate cu îngrășăminte și pesticide artificiale, precum și prin reziduuri de medicamente (inclusiv hormoni). ). De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că corpul animalului conține hormoni care se formează din cauza fricii de sacrificare a animalului.
Toate substanțele toxice menționate mai sus consumate de o persoană împreună cu carnea îi pot afecta negativ sănătatea. În plus, ar trebui să evitați să mâncați organe, ciuperci sălbatice, precum și alimente care conțin tot felul de aditivi alimentari - toate sunt pline de substanțe toxice. La alegerea produselor alimentare, trebuie să se acorde prioritate produselor vegetale ecologice cultivate fără utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor artificiale, cultivate special într-o anumită zonă și în conformitate cu sezonul, ceea ce le reduce rutele de transport și perioada de depozitare.
Prin urmare, sistemul de nutriție separat recomandă, ori de câte ori este posibil, consumul numai de alimente naturale și neprocesate industrial.

Este necesar să se evite alimentele prea procesate, precum zahărul alb, grăsimile de fabrică, făina albă și alimentele preparate din acesta. Dimpotriva, consumul de verdeturi este foarte recomandat, deoarece in forma lor naturala plantele contin toate elementele necesare organismului uman intr-o forma foarte concentrata. Aceste substanțe includ vitamine, aminoacizi, minerale, oligoelemente și enzime.
Metoda de hrănire separată constă din două reguli de bază:
– consumă separat proteine ​​și carbohidrați;
– mentine constant echilibrul acido-bazic in organism.
Dacă combinăm corect alimentele pe care le consumăm, atunci asigurăm o absorbție mai eficientă a acestora, întrucât nu beneficiem de alimente greu de digerat. Prin urmare, combinația potrivită de alimente, pe lângă o mai bună absorbție, ne protejează organismul de otrăvuri. Unii oameni suferă de alergii alimentare, de exemplu; După ce au învățat să combine alimentele corect, se despart cu ușurință de ele. Alergia este o formă de otrăvire cu proteine. Produsele alimentare pe care le achiziționăm sunt doar materii prime pentru nutriție, care, de altfel, pe lângă compuși organici utili, conțin și substanțe nedigerabile, pur și simplu, deșeuri.
Alimentele pe care le consumăm sunt descompuse în cele mai mici elemente din tractul digestiv cu ajutorul sucurilor și enzimelor digestive. După aceasta, ei călătoresc de la intestine la ficat. Acolo, organismul fie colectează elemente după propriul său tipar, fie le digeră complet pentru a obține energie. Produsele în forma lor pură nu sunt absorbite de organism. La început, acestea suferă dezintegrare.
Fiziologia digestivă se referă la modificările chimice complexe care apar în tractul digestiv. Modificările procesului digestiv sunt foarte influențate de enzime – enzime nevii. Toate alimentele produc enzime în timpul procesului de digestie. Enzimele acționează ca un catalizator fiziologic în stomac. Și din chimie știm că multe substanțe nu interacționează între ele, ci se pot combina în prezența unei a treia substanțe. Nu face decât să faciliteze debutul reacției. O astfel de substanță sau agent se numește catalizator, iar procesul în sine se numește cataliză. Anterior, aceste substanțe erau numite enzime, deoarece acțiunea lor în procesul digestiv seamănă cu fermentația, care este realizată de enzime vii - bacterii. Produsele obținute în timpul procesului de fermentație, care nu sunt identice cu enzimele formate în stomac, sunt otrăvitoare. De asemenea, putrezirea provoacă formarea otrăvurilor. Fiecare enzimă afectează o singură clasă de produse alimentare: carbohidrați, proteine, săruri, grăsimi... Și își fac doar treaba. Dacă, de exemplu, pepsina nu a transformat proteinele în peptone, atunci enzimele care transformă peptonele în aminoacizi nu pot acționa asupra proteinelor menționate mai sus etc.
Procesul de digestie începe cu ruperea alimentelor în gură. Deja în salivă apare o enzimă (ptialin), care descompune amidonul în maltoză (un zahăr complex). Maltoza, pătrunzând în intestine și acționând ca o nouă enzimă, o transformă în zahăr simplu. Amidonul care nu a fost digerat în gură și stomac poate fi descompus dacă a suferit fermentație în drumul său către stomac. Enzima găsită în gură se numește ptialină. Dacă amestecăm amidonuri din diferite compoziții, atunci efectul ptyalinei se oprește și obținem o reacție acidă în organism, care va fi discutată mai jos. În funcție de natura alimentelor consumate, compoziția sucului gastric se modifică: de la neutru la foarte acid.
Sucul gastric contine trei enzime - pepsina, lapaza si irenene. Doar pepsina este capabilă să inițieze digestia tuturor tipurilor de proteine. Proteina este descompusă de diferite enzime în diferite etape ale digestiei. Fără acțiunea anterioară a pepsinei, alte enzime nu pot să o descompună. Pepsina acționează numai într-un mediu acid, care poate fi neutralizat de alcali. Când se beau băuturi răcite, efectul pepsinei încetinește sau se oprește cu totul; rezultatul este durerea de stomac. Stomacul doare uneori după ce mănâncă o porție de înghețată, care conține zahăr, proteine ​​și grăsimi și, după cum se știe deja, pepsina nu poate descompune simultan diferite substanțe care intră în stomac în timpul procesului de digestie. Alcoolul precipită și această enzimă.
Când o persoană vede, miroase sau se gândește la mâncare, ea produce involuntar salivă, care poate provoca scurgerea acidului din stomac. Gustul alimentelor este, de asemenea, important pentru secretia acesteia. Totuși, secreția de suc gastric nu are loc dacă mesteci substanțe care nu sunt alimente, adică efectul secretor nu are loc dacă intră în gură substanțe greu de digerat.
Enzimele au efecte diferite asupra diferitelor tipuri de alimente, după cum va fi arătat mai jos. Diverse elemente din compoziția sucului gastric îl fac capabil să digere numeroase alimente. Observatiile activitatii mecanismului secretor gastric arata ca acesta are capacitatea de a se adapta la alimentele consumate. Adaptarea este posibilă deoarece secrețiile gastrice conțin 5 milioane de glande microscopice care secretă același număr de componente ale sucului gastric. În funcție de ce alimente consumăm, sucul poate fi acru, ușor sau puternic acru sau neutru. Aceeași adaptare are loc cu saliva. De exemplu, acizii slabi provoacă salivație abundentă, în timp ce alcaliile slabe nu creează secreție salivară. Ei bine, dacă substanțe cu gust neplăcut ajung accidental în gură, atunci saliva te va ajuta aici: secrețiile cauzate de această senzație neplăcută ajută la spălarea lor.
Procesul de digestie nu începe întotdeauna în gură; doar sucul gastric este capabil să digere cea mai mare parte a ceea ce consumăm. Aceste descoperiri ale oamenilor de știință confirmă încă o dată importanța alegerii alimentelor, așa cum o fac, de exemplu, oamenii care nu au fost răsfățați de civilizație.
Asemenea ființelor inferioare, omul a evitat odată instinctiv combinațiile de alimente dăunătoare. Dar, adaptându-se la noile condiții, în care inteligența stăpânește adăpostul, a început să se abată de la calea cea bună. Dar din moment ce omul este o ființă superioară, cu ajutorul cunoștințelor dobândite el va putea în sfârșit să-și controleze corpul. Și doar o persoană ignorantă ar ignora bogata experiență fiziologică care duce la practici nutriționale corecte.
Una dintre condițiile unei digestii corecte este menținerea echilibrului acido-bazic în organism. Corpul nostru are anumite mecanisme de reglare, așa-numitele „sisteme tampon”, care mențin în mod constant acest echilibru. Și totuși, după cum s-a dovedit, anumiți factori creează o astfel de încărcare asupra corpului, încât „sistemele tampon” nu mai funcționează. Acest factor, alături de un stil de viață nesănătos, poate fi o dietă nefavorabilă.
Alimentele pe care le consumăm trec prin diferite etape ale metabolismului în organism. Când unii sunt digerați, se formează acizi și, prin urmare, se numesc „formatori de acizi” când alții sunt digerați, se formează alcalii și, prin urmare, astfel de produse se numesc „formatori de alcali”. Diferiți autori oferă informații diferite despre această problemă. Contradicțiile se explică parțial prin faptul că produsele se pot comporta diferit de fiecare dată. Aceasta depinde de specificul cultivării, prelucrării, vechimii și pregătirii lor. Și totuși, majoritatea sunt de acord că alimentele preparate sunt mai acide decât cele crude.
Produsele alimentare pot fi împărțite în puternic acid, slab acid, slab și puternic alcalin. Alimentele care formează foarte acizi includ: carnea, cârnații, peștele, ouăle, brânza, dulciurile, produsele din făină albă, alcoolul și cafeaua. Produsele cu aciditate scăzută includ: brânză de vaci, smântână, nuci și produse din făină integrală. Alimentele cu formare scăzută de alcaline includ: fructele uscate, laptele crud și ciupercile. Alimentele foarte alcaline includ legumele, fructele proaspete, cartofii și salata verde. Astfel, atât alimentele formate în primul rând din proteine, cât și alimentele bogate în carbohidrați au efect de formare a acidului. În plus, produsele de origine animală sunt alcaline, în timp ce produsele vegetale (fructe, legume și salată verde), dimpotrivă, sunt alcaline în natură. Faptul că valoarea pH-ului (intensitatea hidrogenului) în urina vegetarienilor este mai alcalină decât cea a consumatorilor de alimente mixte care consumă carne și pește oferă o bază de încredere pentru această teorie. Efectul alcalin al alimentelor vegetariene se explică prin conținutul ridicat de minerale: potasiu, calciu, magneziu și sodiu.
Cum se comportă corpul nostru cu acizii creați de el însuși? În timpul digestiei alimentelor bogate în carbohidrați, se acumulează mult acid carbonic. Este transportat prin fluidele corporale la plămâni și este expirat sub formă de dioxid de carbon. Și totuși, excesul de acid rămâne în organism. Ca urmare a digestiei proteinelor, se formează în principal uree și acid uric. Acestea rămân în organism până când sunt excretate prin rinichi și schimbă echilibrul acido-bazic către acid. Dacă după aceasta, acidul este adăugat din nou în țesut, care este deja gata să elibereze acidul rămas, prin alimente, organismul va deveni și mai acid. Ureea conține elementul chimic azot, care este eliberat în porțiuni mici prin rinichi sub formă de amoniac, care are o reacție alcalină; Activitățile corpului pot elibera prea mulți acizi. Un alt grup de acizi care trebuie eliberați apare în timpul digestiei alimentelor care conțin sulf și fosfor, precum carnea.
Fosfatul se găsește și ca o substanță suplimentară în băuturile Cola, carne și cârnați. Aceasta înseamnă că aceste produse acționează ca agenți formatori de acid în organism. Atunci când se consumă în principal alimente care formează acid, organismul poate deveni supraacidificat. Potrivit dr. Hay, aceasta este cauza principală a numeroase boli.
Cele de mai sus este doar un mecanism care arată modul în care nutriția poate influența echilibrul acido-bazic. Dar există și alte legături între natura nutriției și peroxidarea organismului. În primul rând este consumul de alimente care sunt nenaturale pentru organism. Alimentele procesate industrial, bogate în carbohidrați (de exemplu, făină premium, zahăr alb etc.) se descompun în dioxid de carbon în organism. Pentru a digera astfel de alimente care formează acid, sunt necesare minerale care formează alcali (calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fier) ​​și vitaminele B. Acestea ar trebui să mențină echilibrul acido-bazic. Dar, din moment ce trec prin procesul metabolic și sunt ei înșiși neutralizați, nu își mai pot îndeplini sarcina de a menține echilibrul alcalin.
Cauza probabilă a peroxidării este selecția incorectă a produselor alimentare. Ca urmare, organele digestive sunt supraîncărcate și digestia este întârziată și, ca urmare, se formează acizi. Astfel, pentru a evita multe boli, este necesar să se respecte principiul alimentației separate, ceea ce înseamnă că anumite alimente nu trebuie luate în același timp, adică în aceeași masă.
Amestecarea fără discernământ a produselor ar însemna suprasolicitarea cronică a sistemului digestiv și ar pune sub semnul întrebării implementarea optimă a fiecărui produs, plasat într-o legătură incorectă cu celelalte. De exemplu, un ou de pui este un produs foarte valoros. Secara și grâul sunt, de asemenea, alimente concentrate bune. Dar dacă le iei în același timp - omletă și pâine integrală - obții un amestec nesănătos, deoarece fiecare dintre aceste alimente are propriul efect asupra procesului digestiv. În plus, efectul utilității fiecărui produs nutrițional individual este redus. În cazul consumului simultan de ouă și pâine, organismul are nevoie de mult mai multă energie pentru a face față digestiei simultane a diferitelor alimente. Dacă mănânci oul și pâinea în momente diferite, procesul de digestie va fi mai rațional.
Împărțirea alimentelor hrănitoare în grupuri cu predominanță de proteine ​​sau carbohidrați este doar o aproximare a principiului alimentației separate. Adevărata importanță aici o reprezintă enzimele necesare digestiei. Există unele produse care sunt complet digerabile într-un mediu acid, adică defalcarea lor are loc atunci când amestecul de țesut alimentar și suc digestiv este acid. Și există acelea care se descompun într-un mediu alcalin. Alcalii și acidul sunt atât de opuși și departe unul de celălalt încât nu pot coexista simultan în stomac. Dacă sunt împreună, atunci are loc neutralizarea lor reciprocă. De aceea, dacă revenim la exemplul nostru cu oul și pâinea, organismul în sine nu este capabil să asimileze mai bine nici oul, nici pâinea. Desigur, se ajunge foarte rar la neutralizarea completă, deoarece digestia acidă predomină cel mai adesea în stomac. Dar în exemplul nostru va fi deja slăbit. Oul va fi tot spart, dar nu complet. Boabele vor fi complet inutile. Acesta, fără a fi despicat, va fermenta, ceea ce va avea ca rezultat flatulență.
Întregul secret al nutriției separate este să știi ce elemente alimentare pot fi luate în același timp, adică. Adică într-o singură masă și care nu pot fi combinate. Nu este recomandat să amestecați produse cu exces de alcali cu produse cu exces de acid.

Alimentele proteice sunt acele alimente care conțin un procent ridicat de proteine. Cel mai bogat în proteine:
– Nuci, inclusiv semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, semințe de pepene galben, semințe de pepene verde etc.
– Toate cerealele
– Fasole coaptă
- Boabe de soia
– Toate produsele din carne de post, inclusiv pește, ouă
- Brânză
– Măsline
- Avocado
- Lapte

Din păcate, practica obișnuită a consumului de alimente este că ni se oferă să mâncăm alimente incomparabile, de exemplu, pâine cu carne, terci cu zahăr, plăcintă cu fructe etc. Astfel, mâncăm mai întâi proteine, apoi carbohidrați, iar toate aceste alimente intră. stomacul în modul cel mai dezordonat. Consumul acestor două tipuri de alimente nu este recomandat pentru că prima etapă a digestiei amidonului necesită un mediu alcalin, iar prima etapă a digestiei proteinelor necesită un mediu acid. Digestia proteinelor începe în stomac. Enzimele pepsină și acidul clorhidric sunt responsabile de acest lucru. Pentru o digestie normală, mediul stomacal trebuie să fie puternic acid. Dacă, de exemplu, alimente bogate în proteine ​​(cum ar fi carnea și peștele) sunt consumate împreună cu alimente bogate în carbohidrați (cum ar fi cartofii), atunci digestia poate să nu aibă loc optim, deoarece enzimele amilaza și pepsina se contracarează reciproc, deoarece este nevoie de un mediu diferit: amilaza este ușor alcalină, pepsina este puternic acidă. În consecință, munca de digestie este excesiv de dificilă pentru organism, în plus, amidonul nedigerat este absorbit de enzima pepsină, iar fără ea digestia proteinelor este dificilă.
Este neînțelept să consumi mai mult de un tip de proteine, deoarece acest lucru duce la supraîncărcare de proteine, iar tendința de creștere a consumului de proteine ​​poate fi considerată dăunătoare. Două proteine, diferite ca compoziție, necesită eliberarea sucului gastric în momente diferite. Secreția sucului gastric nu începe numai în momente diferite, ci depinde și de proteinele și compoziția cantitativă a acestora. Academicianul I. Pavlov a identificat chiar și secreții specifice, denumindu-le după tipul de alimente: suc „lapte”, suc „pâine” etc. Natura alimentelor consumate afectează nu numai secreția sucului, ci și compoziția acidității. Deci, atunci când mănânci carne, aciditatea este cea mai mare, iar când consumi pâine, este cea mai scăzută. În acest moment, are loc reglarea sucului. Cel mai puternic suc este eliberat în prima oră de digestie a cărnii, la digerarea pâinii - în cea de-a treia oră, iar la digerarea laptelui - în ultima oră. În acest caz, timpul de digestie depinde de cantitatea de alimente. Trebuie să vă amintiți un adevăr simplu: cu cât vasul este mai simplu, cu atât este digerat mai repede. Diferența în producția de secreții gastrice dă motive să spunem că astfel de tipuri de alimente precum pâinea și carnea nu trebuie consumate la un moment dat. I. Pavlov a mai subliniat că pentru pâine și lapte se consumă diferite cantități de suc gastric, în ciuda cantității egale de proteine ​​din acestea. Același lucru se întâmplă cu enzima atunci când carnea și laptele sunt consumate în același timp. Carnea necesită mai multă pepsină pentru a absorbi azotul decât laptele. Aceste tipuri de alimente, diferite ca compoziție proteică, primesc enzima în cantități care corespund digestibilității acesteia. Carnea necesită mai mult suc gastric în comparație cu laptele. Din cauza efectului întârziat al acizilor, zaharurilor și grăsimilor asupra procesului de digestie al alimentelor care conțin aceste elemente, acestea nu trebuie consumate împreună cu proteine. Grăsimea cu care sunt pline untul, smântâna, uleiul vegetal, margarina etc., încetinește digestia proteinelor, așa că nu este recomandabil să le consumi pe acestea din urmă cu grăsimi.
Cea mai mare cantitate de grăsime o găsim în carnea grasă, în ouă și carne prăjită, în lapte, nuci etc. Aceste produse necesită o digestie mai lungă decât fripturile slabe, ouăle fierte moi sau ouăle poșate. Grăsimea este neutralizată de o mulțime de legume verzi, în special de varză crudă. Cu brânză și nuci, este mai bine să mănânci legume verzi, mai degrabă decât fructe acre, deși unii ar putea găsi acest lucru fără gust. De asemenea, zahărul interferează cu digestia proteinelor. Ea în sine nu este digerată nici în stomac, nici în gură, ci persistă în stomac și fermentează. Prin urmare, nu trebuie să consumați proteine ​​cu alimente care conțin zahăr. De exemplu, crema cu zahar dupa masa intarzie digestia cateva ore. De asemenea, acizii creează probleme la digerarea alimentelor proteice. Excepțiile sunt brânza, nucile și avocado; acizii nu au un efect vizibil asupra digestiei acestor produse. Alimentele fără amidon și legumele suculente se combină cel mai bine cu proteine ​​de toate tipurile: spanac, sfeclă (frunze de sfeclă), varză de grădină; blaturi - sfeclă, muștar, napi; bok choy, broccoli, varză, varză de Bruxelles, kale, sparanghel, fasole verde proaspătă, caviar, toate soiurile fragede proaspete de dovlecei și dovlecei, țelină, castraveți, ridichi, creson, pătrunjel, cicoare, păpădie, canola, scarola (sapată verde) ) , muguri de bambus. Următoarele legume merg bine cu proteinele: sfeclă, napi, dovleac, morcovi, salsif, conopidă, guli-rabe, rutabaga, fasole, mazăre, anghinare, cartofi, inclusiv dulci. Conțin amidon și, prin urmare, sunt un adaos excelent pentru alimentele cu amidon. Fasolea și mazărea conțin proteine ​​și amidon. Sunt bune de consumat în combinație cu acele legume care nu conțin alte proteine ​​sau alte amidonuri.
Vă recomandăm un meniu de mic dejun care conține combinațiile potrivite de fructe. Doar nu adăugați zahăr în fructe.

Unii medici susțin că fructele deprimă digestia. Răspunzând că consumul de fructe cu diverse alimente duce la tulburări ale organismului, ei dau vina pe fructe pentru acest lucru. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate separat de o altă masă, nu provoacă probleme.
Fructele aduc nu numai plăcere estetică, pentru că nu te sături niciodată să le admiri. Acesta este, de asemenea, cel mai delicios produs, care conține un amestec de elemente alimentare pure, hrănitoare, sănătoase. Vesta cu nuci (de asemenea fructe) reprezinta un aliment ideal pentru oameni. Și dacă adăugați legume verzi la ele, atunci nu veți găsi o combinație mai bună de produse. Adevărat, pentru o mai bună absorbție a fructelor, trebuie respectată o condiție - nu le combinați cu amidon și proteine. Avocado și măsline sunt deosebit de greu de digerat cu proteine; Acest lucru poate duce la tulburări de alimentație. Astfel, nu trebuie să mâncați fructe cu carne, ouă, pâine etc. Fructele aproape că nu sunt digerate în gură, ci sunt trimise imediat în intestine, dar acolo își îndeplinesc sarcina destul de bine. Dacă sunt consumate cu alte alimente, nu vor putea fi digerate până când va veni rândul acestor alte alimente. Ca urmare, ele nu sunt digerate, ci se descompun sub influența amestecurilor greu de digerat. De asemenea, fructele nu trebuie consumate între mese, deoarece stomacul în acest moment este ocupat cu digerarea altor alimente luate anterior. Obiceiul de a bea orice suc de fructe între mese este, de asemenea, descurajat, deoarece acest lucru provoacă adesea indigestie. La micul dejun puteți face o salată delicioasă cu proteine. Compoziția sa: grapefruit, portocală, măr, ananas, salată verde, țelină, 120 g brânză de vaci sau nuci sau o cantitate mare de avocado. O alta reteta de salata: piersici, prune, caise, cirese, piersici netede, salata verde, telina. Dar, dacă intenționați să adăugați proteine ​​în salată, nu trebuie să puneți în ea fructe dulci: banane, stafide, prune uscate etc.