• Laptele integral de vacă este suprasaturat cu minerale: calciu, sodiu, fosfor, clor, magneziu, potasiu. Ele creează „balast suplimentar” în corpul copilului, căruia sistemul său urinar subdezvoltat funcțional nu îl poate face față. Drept urmare, rinichii copiilor încep să funcționeze cu suprasolicitare de 2-3 ori, încercând să excrete laptele de vacă.
• Laptele de vacă conține de 3-4 ori mai multe proteine ​​și sodiu decât laptele matern. Mai mult, aceasta este o proteină de o calitate complet diferită - potențial alergenă pentru un sugar. Alergiștii au descoperit că, dacă dai lapte de vacă copiilor în primele 3 luni de viață, atunci fiecare al 4-lea copil va dezvolta o alergie la lapte și produse lactate.
• Laptele de vacă conține prea multă cazeină.
• Dar laptele de vacă are un conținut scăzut de carbohidrați.
• Conține cantități insuficiente de iod, zinc, cupru, vitamine C și E, care sunt importante pentru copil.
• De asemenea, conține puțini acizi grași esențiali (acizi linoleic și a-linolenic) și acizi grași polinesaturați necesari dezvoltării creierului.
• Conținutul de fier din laptele de vacă este foarte scăzut. Și anume, fierul este baza pentru multiplicarea rapidă a globulelor roșii ale unui copil în creștere, iar deficiența acestuia poate duce la dezvoltarea anemiei.
• Când este consumat în mod regulat de sugari, laptele de vacă poate provoca sângerări gastro-intestinale, mai ales înainte de vârsta de 6 luni.
• Îi lipsește acidul folic, aminoacizii taurină și cistina, care sunt necesari pentru dezvoltarea normală a unui copil.
• S-a stabilit că administrarea timpurie a sugarilor și a laptelui de vacă poate provoca dezvoltarea diabetului. diabet de tip 1 Prin urmare, se recomandă excluderea completă a laptelui de vacă din dieta unui copil în primul an de viață dacă în familie există sau au existat pacienți insulinodependenți.

De ce nu ar trebui să se dea lapte de capră sugarilor?

• Laptele de capră conține și mai multă cazeină decât laptele de vacă.
• Conținutul unor vitamine și microelemente din laptele de capră este prea mare pentru un copil care alăptează. Sistemul urinar al bebelușului nu funcționează încă corespunzător, așa că această concentrație de săruri minerale creează o sarcină mare asupra rinichilor.
• Laptele de capră diluat la un nivel „sigur” nu reprezintă nicio valoare - toate proprietățile sale se pierd.
• Conținutul de acid folic din laptele de capră este foarte scăzut. Și această vitamină este necesară pentru hematopoieză. Astfel, un copil hrănit cu lapte de capră poate dezvolta anemie cu deficit de folat.
• Laptele de capră conține cantități mari de acizi caproic, caprilic și caprolic, care au un efect toxic asupra organismului copilului.
• Raportul dintre calciu și fosfor din laptele de capră este „deranjat” (comparativ cu laptele matern) în direcția creșterii calciului. Și acest lucru încetinește absorbția acestor substanțe.
• Biodisponibilitatea fierului din laptele de capră este de 3,5 ori mai mică comparativ cu laptele matern.
• Laptele de capră nu conține suficientă vitamina A și vitamina D pentru un copil.
• Dar conține mai multe grăsimi decât laptele matern și chiar laptele de vacă. Prin urmare, laptele de capră este un excelent produs energetic pentru copiii preșcolari și cei mai mari, dar bebelușii din primul an de viață nu au încă suficiente enzime pentru a digera această grăsime.
• Utilizarea laptelui de capră pentru hrănirea copiilor sub un an duce la sângerare diapedetică din intestine, care, combinată cu nivelul scăzut de absorbție a fierului din acest produs, duce la dezvoltarea anemiei feriprive.

Deși omul a început să consume laptele animalelor rumegătoare încă de la formarea civilizațiilor zootehnice, adică la începutul activității sale economice, principala hrană pentru copii în acele vremuri îndepărtate era încă laptele matern. Când mama nu putea hrăni copilul, recurgeau exclusiv la ajutorul unei asistente.

Alăptarea a căzut în dizgrație, mai ales în rândul femeilor bogate, în principal pentru că a interferat cu viața lor socială. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, hrănirea copiilor cu lapte animal a devenit destul de comună și s-a acordat preferința nu laptelui de vacă, ci laptelui de capră și de măgăriță.

Alergie la lapte

În secolul al XX-lea, dimpotrivă, în Europa au apărut rapoarte despre alergii la laptele de vacă. De atunci și până în prezent, tot mai mulți medici au devenit conștienți de realitatea alergiei la proteinele din laptele de vacă. Reacțiile se pot dezvolta fie local în tractul gastrointestinal, fie în alte organe: piele, tract respirator, rinichi, mucoase, sistem nervos.

Alergia la lapte este practic o boală copii sub doi ani, iar prevalența sa scade brusc la copiii cu vârsta peste trei ani. Dar nicio vârstă nu poate fi considerată sigură: acest diagnostic poate fi pus atât unui adolescent, cât și unui adult. La o vârstă fragedă, băieții sunt mai sensibili la boală.

Copiii cu alergie la laptele de vaca reacţionează adesea la laptele de capră (aşa-numita reacţie încrucişată).

Viteza cu care apar simptomele alergiei la lapte poate varia de la câteva minute sau ore până la câteva zile.

Cauzele alergiilor

Devreme, adică din prima lună de viață, apariția reacțiilor alergice la un copil alăptat este asociată cu natura dietei mamei în al treilea trimestru de sarcină și în timpul alăptării. Consumul zilnic (indiferent de doză) de produse lactate de către o femeie însărcinată sau care alăptează duce la dezvoltarea hipersensibilității la proteina laptelui de vacă la copil.

Riscul de a dezvolta reactii alergice creste atunci cand se consuma lapte crud si in acelasi timp cantitati mari de zahar (lapte condensat indulcit). În schimb, riscul este redus prin tratamentul termic al laptelui (lapte fiert, lapte praf).

Caracteristici ale absorbției laptelui

80% dintre copiii sub 14 ani suferă astăzi de alergie la laptele de vacă.

Potrivit informațiilor primite de la șeful departamentului de virologie al Centrului de Sănătate a Copiilor din cadrul Academiei Ruse de Științe Medicale, doctorul în științe medicale Tatyana Sentsova, dintre cele nouăzeci de produse alimentare cele mai consumate, corpul majorității copiilor și adolescenților nu accepta laptele de vaca.

Formulele de lapte pentru sugari, iaurturile și brânzeturile pe bază de acestea sunt, de asemenea, recunoscute ca alergene. Potrivit experților, acest lucru se poate datora calității hranei pe care animalele le mănâncă astăzi, precum și faptului că sistemul imunitar al copiilor este slăbit. Este curios că mulți bebeluși suferă de alergii chiar și la laptele matern. S-a dovedit că motivul este că părinții, la rândul lor, beau lapte de vaca.

Laptele de capră este considerat cel mai sigur din punct de vedere al alergenității.

Alimentele complementare cu densitate energetică scăzută pot limita aportul de energie, astfel încât densitatea energetică medie ar trebui să fie în general de cel puțin 4,2 kJ (1 kcal)/g. Acesta este primul motiv pentru care laptele de vacă, în special laptele cu conținut scăzut de grăsimi, nu este recomandat sugarilor înainte de a împlini vârsta de doi ani.

Al doilea motiv este funcționarea imperfectă a tractului gastrointestinal. Laptele matern conține enzime care promovează hidroliza grăsimilor, carbohidraților și proteinelor în intestine. Nu se găsesc în laptele de vacă, așa că nu este nevoie să vorbim despre digestibilitatea acestui aliment. Alimentele nedigerate sunt agresori care irita mucoasa intestinala. Cazeina, fiind o proteină solubilă agresivă, în ciuda moleculei sale mari, pătrunde în pereții intestinali, determinând organismul să producă histamina. Astfel, provoacă, în primul rând, sângerări intestinale, chiar dacă vorbim la scară micro, care, totuși, este învinuită de manifestările hemoglobinei reduse la copii. În al doilea rând, este unul dintre motivele reacției la histamina acumulată în situații stresante. Adică apare brusc o alergie foarte gravă. Cel mai rezonabil este să așteptați până când mucoasa intestinală se maturizează, când efectele agresive ale proteinei din lapte de vacă sunt cel puțin parțial neutralizate. Aceasta este o vârstă mai mare de un an și jumătate până la doi ani.

Mai mult, chiar dacă laptele are un conținut suficient de grăsime (aceasta se întoarce la problema densității alimentelor), secreția de săruri biliare este abia suficientă pentru a forma o micelă - eficiența absorbției grăsimilor este scăzută în comparație cu reacțiile unui adult. organism.

În ceea ce privește funcționarea rinichilor, încărcătura de substanțe dizolvate asupra acestora, să zicem, laptele matern matur, este de 93 Mosmol/l. Amestecuri – 135-150 mOsmol/l. Lapte de vacă - aproximativ 350 mOsmol/l și mai mult (în funcție de aditivi). Sarcina este de trei ori și jumătate mai mare decât corpul „proiectat” biologic al unui copil de această vârstă.

Capacitatea rinichilor nu este suficientă pentru a lucra simultan cu o încărcătură mare de substanțe dizolvate și pentru a reține lichidul necesar - randamentul acestuia crește. Din această cauză, copilul cere să bea și mai mult, primește aceeași încărcătură și ajunge într-un cerc vicios. Același lucru este valabil și pentru sucuri. În plus, sarcina este determinată nu numai de producția de substanțe obținute ca urmare a metabolismului proteinelor, ci și de suma a patru electroliți, cum ar fi sodiu, clor, potasiu și fosfor, care sunt de șase până la opt ori mai mari decât cele biologice. norme pentru un copil.

În ceea ce privește starea membranei mucoase, merită adăugat aici: cazeina este un aliment străin pentru corpul uman. Iar proteinele microbiologice provoacă o lovitură toxică directă (cu excepția celei imunologice).

Laptele este unul dintre cele mai grele și potenţial periculoase alimente din dieta unui copil.

Mulți părinți cred că laptele este incredibil de benefic pentru copii. Contine calciu si bacterii benefice pentru digestie. Desigur, de mic copilul începe să fie învățat să bea și să mănânce lactate, chiar dacă micuțul rezistă cu disperare și arată cu toate aparențele că nu îi plac. Este necesar să insistați și laptele este la fel de benefic pe cât se crede în mod obișnuit, spune celebrul pediatru Evgeniy Komarovsky.

Este benefic pentru copii, dar dăunător pentru adulți

Pentru ca zahărul din lapte (lactoza) să fie absorbit în organism, se produce o enzimă specială - lactază. La nou-născuți, nivelul de lactază este foarte mare, o mare parte din ea este produsă, deoarece laptele matern este singurul aliment pentru copil. Pe măsură ce îmbătrânești, cantitatea de lactază produsă scade, iar un adult nu are practic nicio enzimă în organism, deoarece biologic nu mai are nevoie de lactate. Însă organismul adult acceptă și digeră produsele lactate fermentate destul de normal.

O scădere a nivelului de lactază la unii oameni începe la vârsta de 3 ani, la alții la 10 ani, iar la alții mai târziu. Aceasta este o caracteristică individuală a corpului și, în principiu, nu există norme în această materie.

Dacă natura i-a oferit copilului posibilitatea de a mânca lapte, asta nu înseamnă că trebuie să mănânce laptele animalelor de fermă. Natura s-a asigurat ca bebelusul sa absoarba bine laptele matern, si nu cel de capra sau de vaca.

Beneficii și prejudicii

Laptele de vacă și capră pentru copiii din primul an de viață nu este doar dăunător, ci și periculos, spune Evgeny Komarovsky. Dar acest fapt este destul de greu de explicat părinților, care din propria copilărie își amintesc de zicala că laptele este o sursă de sănătate și energie pentru un organism în creștere. Este foarte greu de explicat părinților că din cauza lipsei sau lipsei laptelui matern la o mamă care alăptează, cel mai bine este să alegeți o formulă de lapte adaptată.

În primul rând, acest lucru este important din punct de vedere al compoziției. Amestecul conține vitamina D, care previne dezvoltarea rahitismului. Dar dacă îi hrănești copilului tău cu lapte de vacă și îi dai separat suplimente de vitamina D, atunci rahitismul se dezvoltă foarte des. Și acest lucru se poate explica prin procesele care au loc în organism după ce un copil consumă lapte de vacă.

Laptele de vacă conține mai mult calciu, decât în ​​laptele matern, de aproape 4 ori. Conținutul de fosfor este de 3 ori mai mare decât cel al laptelui matern. Vițelul are nevoie de aceste cantități de fosfor și calciu pentru a-și ajuta oasele să crească mai repede. Cu toate acestea, creșterea rapidă a oaselor nu este cea mai preferată opțiune de dezvoltare pentru un copil uman.

În plus, cantitățile în exces de calciu și fosfor care intră în intestinele copilului nu pot fi absorbite pe deplin. Organismul va lua doar cantitatea de care are nevoie, restul va fi excretat prin fecale.

Cu fosfor alta poveste. Corpul lui nu ia atât cât are nevoie pentru o viață normală, ci aproximativ o treime din suma primită. Astfel, consumul de lapte de vacă duce la o supradoză de fosfor. Rinichii copilului reacționează la conținutul crescut al acestei substanțe și încep să elimine rapid excesul de fosfor din organism. Din păcate, dispare odată cu calciul rezultat, care este atât de important pentru dezvoltarea armonioasă a bebelușului.

Rinichii se maturizează mai aproape de vârsta de un an, iar în această perioadă poți începe să dai lapte bebelușului, introducându-l treptat în alimentație.

Nu este nevoie să dați copilului litri de apă; este suficient să oferiți unui copil de un an aproximativ o jumătate de pahar de lapte pe zi, unui copil de doi ani - 1 pahar și unul de doi ani. -copil mic - nu mai mult de 2 pahare pe zi. Până la vârsta de 3 ani, toate restricțiile nu mai sunt relevante, iar copiilor li se poate da acest produs, fie că este vacă sau capră, în orice cantitate pe care sunt capabili și dispuși să o „mânuiască”.

Un alt aspect nu foarte „util” este intoleranța la proteinele de vacă, care apare destul de des la copii în primii ani de viață. Se manifestă prin incapacitatea de a absorbi proteine, pe care corpul copilului le consideră străine. Sistemul imunitar este activat și începe o reacție alergică. Dacă ai un astfel de copil, nu trebuie să-i dai lapte. Sunt potrivite doar amestecuri adaptate, de preferință hipoalergenice, în care proteinele din lapte sunt procesate în mod special și neutralizate.

În ultimii ani, vacile și caprele au mâncat, de asemenea, puține alimente naturale, iar multe dintre furajele pe care le oferă proprietarii lor conțin hormoni și antibiotice. Desigur, întregul set trece în anumite cantități în lapte. Acesta este un alt motiv pentru a nu oferi acest produs copiilor sub un an, desi decizia finala ramane la parinti. La urma urmei, este destul de dificil de contestat faptul că, fără lapte, este destul de dificil să oferi unui copil o dietă variată.

Formula sau lapte?

Dacă după 12 luni se ia decizia de a introduce lapte integral în alimentele complementare, Evgeniy Komarovsky recomandă să luați o decizie în cunoștință de cauză. Acest produs în cantități măsurate nu va mai cauza rău, dar o formulă adaptată pentru sugari, în care cantitatea de fosfor este redusă și cantitatea de calciu și vitamina D va fi tot mai benefică.

Cantitatea de fier din laptele de vacă este insuficientă, iar consumul regulat va duce la anemie. În formulele adaptate este prevăzut acest parametru de compoziție, iar copilul va primi cantitatea de fier de care are nevoie.

Dacă bugetul familiei permite, este mai bine să alegeți o formulă adecvată vârstei - de la 12 luni. De obicei, astfel de amestecuri sunt desemnate de producători cu numărul „3”.

Grăsime sau cu conținut scăzut de grăsimi?

Astăzi, industria alimentară oferă multe opțiuni pentru laptele degresat. Este considerat preferabil pentru adulți și copii care nu pot tolera laptele de vacă plin de grăsime. Cu toate acestea, în însuși conceptul de „cu conținut scăzut de grăsimi”, potrivit lui Evgeniy Komarovsky, există o captură.

Laptele pentru bebeluși diferă de laptele obișnuit prin ultra-pasteurizare. Procentul de conținut de grăsime din acesta este redus, dar nu este la nivelul minim. Cutia indică de obicei la ce vârstă recomandă producătorii produsul. Cel mai adesea este de 8 luni. Komarovsky cere să se dea un astfel de lapte dacă mama dorește cu adevărat să o facă, nu mai mult de o dată pe zi și în cantități mici.

Copiii după un an pot dilua laptele obișnuit cu un conținut de grăsime de 3% cu apă plată cu aproximativ o treime din volum.

Lactate

Este foarte bine dacă o mamă învață să facă produse din lapte fermentat de casă pentru copilul ei. Pentru ei, puteți folosi lapte de vacă obișnuit cumpărat din magazin, cu un conținut de grăsime de cel mult 1,5%.

Hrănirea complementară sub formă de produse lactate fermentate nu este foarte de dorit pentru copiii cu tulburări de metabolism mineral și semne de rahitism. Prin urmare, înainte de a introduce astfel de alimente complementare, este indicat să consultați un medic pediatru.

Ar trebui să fierbi laptele?

Laptele pasteurizat, care este vândut în orice magazin, nu necesită fierbere suplimentară, spune Evgeny Komarovsky. Dar dacă produsul a fost achiziționat de la piață, de la bunici care țin vaci sau capre la ferma lor, atunci este necesar să-l fierbeți.

Dacă cumpărați un produs de la un vecin pe care îl cunoașteți bine și îi cunoașteți vaca aproape personal, atunci nu trebuie să fierbeți laptele care a fost muls cu cel puțin 2 ore în urmă. Conține un număr mare de bacterii benefice, al căror conținut scade vizibil în câteva ore după muls.

Produsele lactate fermentate sunt o parte importantă a dietei unui copil mic în creștere. Cu toate acestea, în ultimii ani, recomandările pentru introducerea acestor produse în dieta unui copil au fost revizuite în mare măsură. Faptul este că impactul negativ asupra organismului unui copil al introducerii timpurii (până la 8 luni) a chefirului și a altor băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci și lapte integral în dietă a fost dovedit.

Aceste produse alimentare sunt neadaptate, adică componentele lor proteice, grăsimi și carbohidrați, precum și cantitatea de săruri și vitamine nu satisfac pe deplin nevoile bebelușului, precum laptele matern sau o formulă adaptată. Prin urmare, astfel de produse ar trebui să apară în dieta bebelușului atunci când tractul digestiv și sistemele enzimatice, precum și rinichii, sunt gata să primească cantități crescute de proteine, săruri și acizi organici. Această perioadă este de la vârsta de 8-9 luni. Înainte de această perioadă nu se recomandă introducerea produselor lactate fermentate. Mai mult, uneori se recomandă amânarea introducerii brânzei de vaci pentru o perioadă de 9-12 luni. Atunci aceste produse își vor demonstra pe deplin calitățile benefice.

De obicei, chefirul sau biolactul (un amestec dulce de lapte fermentat pe bază de culturi speciale de start) apar mai întâi în dieta unui bebeluș la aproximativ 8-9 luni; până la un an, nu este recomandat să se depășească volumul de chefir de 200 ml. Atunci poti introduce bebelusul in branza de vaci, la aproximativ 9 luni, insa, branza de vaci este bogata in proteine, iar excesul ei este daunator rinichilor bebelusului, asa ca o portie de branza de vaci incepe de la 30 g pe an, crescand treptat. la 50-60 g. După un an, este permis să mănânci pe zi nu mai mult de 70-100 g de brânză de vaci.

Iaurtul natural fără aditivi poate fi introdus la 9-10 luni; volumul său, precum chefirul, este de 200 ml.

De obicei, cașul se oferă pentru o gustare sau cină de după-amiază; este mai bine să nu le dați dimineața sau după-amiaza, dar iaurtul poate fi consumat dimineața, după-amiaza sau după-amiaza; se recomandă administrarea chefirului seara. Dacă îi dai copilului tău o băutură de lapte fermentat cu zahăr, trebuie să te clătești gura după ce ai luat-o.

Cu ce ​​sunt combinate produsele lactate fermentate pentru copii și cu ce alimente nu ar trebui să se administreze absolut produsele lactate fermentate?
Produsele lactate fermentate se potrivesc bine cu piureurile de fructe și fructele întregi. De obicei, pot fi combinate într-o singură masă - acest lucru crește valoarea nutritivă și absorbția ambelor tipuri de produse. De asemenea, le puteți combina cu alimente complementare cu cereale și legume - terci, garnituri cu cereale, supe de legume și cereale. O gustare bună de după-amiază este o băutură din lapte fermentat cu o chiflă sau prăjituri. Aceasta este o combinație de carbohidrați, proteine ​​și o cantitate suficientă de lichid - dă o senzație de plenitudine și un conținut scăzut de calorii.

Nu trebuie să combinați produsele din lapte fermentat cu legume apoase - roșii proaspete și castraveți - într-o singură masă, acestea vă pot slăbi. Din cauza cantității mari de proteine, brânza de vaci nu este recomandată a fi combinată cu preparate din carne sau pește; excesul de proteine ​​din ambele tipuri de produse poate provoca insuficiență renală.

Ce procent de grăsime ar trebui să fie în mâncarea pentru copii din lapte fermentat? Cum să urmăriți calitatea produselor lactate fermentate și durata de valabilitate?
În mod obișnuit, chefirul 2,5% este folosit în alimentația copiilor, dar iaurturile pot avea un conținut diferit de grăsimi - totul depinde de calitățile lor - există iaurturi de băut, care sunt mai puțin grase și mai apoase, există iaurturi vâscoase, sunt preparate de la început. condensarea si apoi fermentarea laptelui .

În plus, este important - ce fel de iaurt este - acestea sunt împărțite în lapte, smântână și crem-lapte și, în consecință, sunt împărțite în conținut de grăsime - iaurturile din lapte au un conținut de grăsime de până la 4,5%, fiind împărțite în conţinut scăzut de grăsimi. dietetic – 0,1%, bold de la 1,5 la 2,5% și clasic – de la 2,5 la 4,5%. Iaurturile cu smântână au un conținut de grăsime de 4 până la 7%, iar iaurturile cremoase au un conținut de grăsime de 10% sau mai mult. În alimentația copiilor sub un an sunt potrivite doar iaurturile din lapte cu conținut mediu și clasic de grăsimi. După un an, toate iaurturile sunt acceptabile, atâta timp cât sărace în grăsimi.

Pentru alimentele pentru bebeluși sunt aplicabile doar produsele „vii” îmbogățite cu microorganisme și cu termen de valabilitate scurt - în medie, chefirul și băuturile din lapte fermentat se păstrează de la 5-7 la 10-14 zile, dacă au ambalaje speciale (tetrapack). Brânza de vaci este de obicei depozitată în recipiente sau pahare de plastic.

Respectați cu strictețe datele de expirare, integritatea ambalajului și acordați atenție aspectului. Ambalajul umflat, dens sau deteriorat indică o calitate slabă a produsului. Și chiar dacă ambalajul este intact, dacă miroși un miros neplăcut sau prea înțepător sau culoarea produsului te derutează, este mai bine să nu oferi copilului tău o astfel de brânză de vaci sau chefir. Toate produsele lactate fermentate pot fi depozitate doar în spatele frigiderului sau pe un raft separat, unde temperatura este menținută în mod constant nu mai mare de 2-6 grade Celsius. Nu depozitați cheagul pentru copii sau chefirul în ușa frigiderului!

Caror copii au strict interzis sa dea produse lactate fermentate?
Gama de contraindicații pentru consumul de băuturi din lapte fermentat este mică - boală renală severă, vârstă fragedă până la 7-8 luni. Dacă aveți boli metabolice sau funcția renală afectată, nu trebuie să mâncați multă brânză de vaci, pentru a nu provoca o încărcătură proteică crescută. În plus, se recomandă prudență în cazul unor tulburări ale metabolismului fosforului și calciului. În rândul celor care suferă de alergii trebuie avută prudență - dacă este detectată o alergie la proteinele din laptele de vacă, smântâna este interzisă. brânză și brânză de vaci. Produsele din lapte fermentat - chefir, iaurt și biolact conțin de obicei proteine ​​parțial digerate, prin urmare sunt mai puțin alergene.

Ce probleme nutriționale pot fi rezolvate cu ajutorul produselor din lapte fermentat?
Produsele din lapte fermentat sunt ca o întreagă farmacie în frigider. Gama de efecte benefice depinde de microorganismele din compoziție - efectele principale sunt:
- chefirul de o zi slăbește scaunul, deoarece conține încă foarte puțin acid lactic, două sau trei zile. datorita cresterii procentului de aciditate se intareste. Efectul terapeutic pentru constipație sau diaree se bazează pe această proprietate.
- produsele lactate fermentate activează peristaltismul, stimulează pofta de mâncare și cresc activitatea enzimelor hepatice și pancreatice.

Au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, normalizând-o în mod natural și, prin urmare, eliminând disconfortul din tractul digestiv, flatulența (gazele intestinale),
- datorita tuturor celor de mai sus, ele stimuleaza imunitatea intestinala, si deci intregul sistem imunitar in ansamblu, permitandu-va sa va imbolnaviti mai putin.
- aceste produse ajuta la combaterea rahitismului si a anemiei. îmbunătățind absorbția calciului, vitaminei D și fierului în intestine.
- În plus, conțin multe vitamine și substanțe biologic active, care normalizează toate tipurile de metabolism al copilului, combate hipovitaminoza, malnutriția și alergiile.
- ajută la eliminarea mai rapidă a medicamentelor din organism; acestea sunt indicate în timpul tratamentului cu antibiotice, antiinflamatoare și alte medicamente.

Adesea, producătorul indică conținutul de probiotice și prebiotice din dietă. Sunt în mâncarea pentru bebeluși și ce „funcție” îndeplinesc?
Indicația de pe ambalaj „conține pro- și prebiotice” este un truc publicitar care vă permite să vă distingeți produsele de toți ceilalți și să le faceți mai scumpe. Faptul este că orice băutură de lapte fermentat le conține inițial pe ambele. Probioticele sunt substanțe. permițând microflorei să crească și să se înmulțească; fibrele și carbohidrații fac acest lucru în intestine; practic nu este necesar nimic suplimentar din exterior. Produsele lactate fermentate conțin toate componentele necesare pentru a susține viața microbilor benefici fără îmbogățire suplimentară. Prebioticele sunt tocmai microorganisme benefice – de obicei bifidobacterii sau lactobacili. Deci, biokefirul, bifilina sau acidolactul pot fi poziționate în siguranță ca fiind îmbogățite cu probiotice. și va fi adevărul pur!

Amestecuri de lapte fermentat: varietatea lor. Există amestecuri cu aditivi, cu ce aditivi?
Amestecuri de lapte fermentat sunt împărțite în două grupe mari - adaptate și neadaptate. Prima grupă este formulele de lapte adaptate pentru hrănirea copiilor mici, care conțin microfloră și unele componente. Dar acestea sunt tocmai formule pentru hrănirea de la o vârstă fragedă cu unele probleme digestive – constipație, malnutriție, greutate mică. Printre acestea se numără - formula pentru sugari NAN 1 lapte fermentat Nestle, formula pentru sugari Semper Bifidus 1, formula pentru sugari Nutrilak KM lapte fermentat Nutritek, formula adaptată pentru lapte fermentat AGUSHA, Malyutka acidophilus. Ele înlocuiesc 1-2 hrăniri cu formulă obișnuită.

Majoritatea produselor lactate fermentate sunt amestecuri parțial sau neadaptate și se folosesc la fel ca și chefirul, de la 8-9 luni. Acestea sunt „Bifilin” și „Bifilin M” cu bifidobacterii, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, „Acidolakt”, „Biolakt”, „Narine”.
De obicei, în afară de microflora benefică, în astfel de produse nu se introduc componente sau aditivi suplimentari.

Iaurturi și iaurturi de băut: sunt disponibile cu diverși aditivi (fructe de pădure) și fructoză. Poate un copil să fie alergic la acești aditivi (de exemplu, dacă iaurtul conține căpșuni și copilul este alergic la acestea)?
Conform standardelor, aditivii artificiali, coloranții, aromele și conservanții sunt interzise în alimentația copiilor mici. Prin urmare, toți aditivii din iaurturi pentru copii sub trei ani au o bază naturală. Desigur, dacă bebelușul este alergic, aditivii sunt periculoși pentru el, iar dacă a avut erupții cutanate, de exemplu, la căpșuni, este interzis și iaurtul cu căpșuni. Iar idealul este sa folosesti iaurt fara aditivi, in combinatie cu piure proaspat preparat din fructe sau fructe de padure familiare bebelusului. Se recomandă să oferiți bebelușilor de la vârsta de un an toate produsele lactate fermentate cu umpluturi de fructe.

Îndulcitorii (glucoză, fructoză sau zahăr obișnuit) din produsele lactate fermentate pentru copii pot provoca, de asemenea, reacții alergice - de aceea ar trebui să se acorde preferință produselor naturale fără zahăr.

Brânza de vaci pentru copii, pot fi înlocuite cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și adăugați aditivi „dulci”? De ce?
Nu, nu poti. Brânza de vaci pentru adulți este făcută din produse lactate obișnuite și nu este potrivită pentru hrănirea copiilor. În primul rând, componenta proteică din ea este prea grosieră pentru digestia delicată a bebelușului; acest lucru va împovăra atât intestinele, cât și rinichii, care elimină excesul de proteine. În al doilea rând. Prepararea brânzei de vaci poate să nu îndeplinească standardele de siguranță microbiologică și poate conține microbi dăunători. Mai ales dacă este vândut în piețe unde este depozitat timp îndelungat fără refrigerare.

Foarte mult chefir și iaurturi se prepară acasă. Poate fi dat bebelușilor sub 1 an?
Dispozitivele moderne de bucătărie (mașini de iaurt, gătite cu aburi sau multicooker) vă permit să pregătiți chefir sau iaurt pentru copilul dumneavoastră acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un starter - acesta este de obicei iaurt gata preparat sau chefir dintr-o bucătărie cu produse lactate sau un starter uscat de la o farmacie. Nu ar trebui să folosiți starter de aluat dat de un prieten sau de o bunica; în loc de cele utile, acestea pot conține microbi periculoși.
Astfel de produse trebuie preparate o singură dată, nu depozitate, iar atunci când le pregătiți, luați măsuri de precauție pentru a spăla și steriliza temeinic ustensilele și recipientele. Oferă mese de casă bebelușilor de la 10-12 luni.

La ce vârstă unui copil de peste 1 an i se pot da produse lactate fermentate „adult” (chefir, brânză de vaci, iaurt). Pe lângă produsele de mai sus, magazinul are și produse din lapte fermentat, cum ar fi ayran, tan, kumiss și matsoni. Pot fi date copiilor după 1 an?
Orice băutură pentru adulți este preparată din lapte obișnuit, deci nu sunt potrivite pentru hrănirea copiilor mici (până la trei ani) și nu sunt echilibrate pentru a se potrivi nevoilor copilului. Dacă ambalajul nu poartă denumirea „recomandat de la... luni” sau „pentru copii mici”, aceasta le trece automat în categoria produselor „adulte”; acestea pot conține stabilizatori și conservanți. aditivi artificiali și aceste produse sunt acceptabile în alimentație de la trei copii încolo.

Mai multe articole pe tema „Hrana pentru bebeluși și hrănirea complementară”:

Laptele de vacă este un produs îndrăgit de mulți. Și este destul de dificil să ne imaginăm viața umanității moderne. Terci, plăcinte, prăjituri, smântână și alte produse lactate fermentate se bazează adesea pe lapte de vacă. În același timp, sunt mulți care critică puternic laptele de vacă pentru conținutul excesiv de grăsimi, sațietate etc.

Dacă sunteți sau nu de acord cu potențialul rău al laptelui de vacă pentru organismul uman este treaba tuturor. Cu toate acestea, putem spune doar cu certitudine că este mai bine să nu folosiți un astfel de produs pentru copiii sub un an. Și există destul de multe motive pentru asta.

Motive pentru care nu trebuie să dați lapte copiilor sub un an

În primul rând, și acesta este motivul principal, laptele fiecărui animal, inclusiv al omului, este conceput pentru nevoile specifice ale puiului său. Și sunt complet nepotriviți pentru alte specii. De exemplu, merită să ne amintim că vițeii cresc cu un ordin de mărime mai repede decât copiii umani. Aceasta înseamnă că laptele de vacă conține mai mulți nutrienți necesari pentru creșterea unui vițel sănătos. Sistemul digestiv al copilului pur și simplu nu poate face față unei astfel de sarcini.

Mai ales nu merită să experimentați cu copiii care suferă deja de probleme gastrointestinale încă de la naștere. Pentru ei, un astfel de produs gras și bogat în proteine ​​poate fi o provocare destul de serioasă.

Un alt motiv constă în faptul că vaca aparține clasei ierbivorelor, în timp ce oamenii sunt animale carnivore. Aceasta înseamnă că două specii biologice – vacile și oamenii – au sisteme enzimatice complet diferite. Compoziția, cantitatea de aminoacizi și multe alte lucruri care sunt importante pentru dezvoltarea vițelului și a bebelușului variază. De exemplu, laptele de vacă conține de 3 ori mai multe proteine ​​decât laptele uman și aceeași cantitate de diferite minerale. Un exces de astfel de substanțe duce la stres excesiv asupra corpului bebelușului, deoarece Pentru a elimina excesul, rinichii încep să lucreze cu forță dublă, și uneori triplă. În consecință, corpul se uzează mai repede.

Laptele de vacă nu conține suficient fier, ceea ce este foarte important pentru dezvoltarea deplină a copilului.

Acest punct poate fi considerat controversat, deoarece De obicei, laptele nu este administrat pentru a completa deficitul de fier din organism. Trebuie doar să țineți cont de acest fapt și, în plus, să oferiți copilului dumneavoastră cantitatea necesară de fier.

Este nevoie de multă energie pentru a descompune enzimele din laptele de vacă. În plus, dacă organismul face o greșeală și greșește aminoacizii care îi sunt străini ca fiind proprii, aceasta este plină de dezvoltarea alergiilor și manifestările sale sub formă de dermatită atopică, diateză etc.

Datorită faptului că laptele de vaca este un produs mai greu pentru un copil, este nevoie de mult timp pentru a se digera și adesea lasă particule nedigerate în intestine. Se știe că au un efect destul de agresiv asupra mucoasei intestinale. Ca urmare, apar constipație, balonare sau, dimpotrivă, scaune moale.

Experții spun că mucoasa intestinală a unui copil este capabilă să neutralizeze efectele agresive ale proteinelor doar la vârsta de 1,5-2 ani.

Care sunt pericolele consumului de lapte de vacă pentru copiii sub un an?

Desigur, nu orice copil poate reacționa la laptele de vacă. Și dacă unele procese au loc adânc în interior, asta nu înseamnă deloc că le poți ignora. Merită doar să ne amintim că consumul excesiv de lapte de vacă de către copiii sub un an poate duce la probleme destul de grave.

De exemplu, medicii cunosc cazuri de copii cu diabet zaharat de tip 1. În plus, sângerarea gastrointestinală se poate dezvolta din cauza suprasolicitarii intestinale în timpul digestiei unui produs atât de greu.