• Kravské plnotučné mlieko je presýtené minerálmi: vápnik, sodík, fosfor, chlór, horčík, draslík. V tele dieťaťa vytvárajú „balast navyše“, s ktorým si jeho funkčne nevyvinutý močový systém nevie poradiť. V dôsledku toho začnú detské obličky pracovať s 2-3 násobným preťažením, snažiac sa vylučovať kravské mlieko.
• Kravské mlieko obsahuje 3-4 krát viac bielkovín a sodíka ako materské mlieko. Navyše ide o proteín úplne inej kvality – potenciálne alergénny pre dojča. Alergológovia zistili, že ak dáte kravské mlieko deťom v prvých 3 mesiacoch života, tak každé 4. dieťa dostane alergiu na mlieko a mliečne výrobky.
• Kravské mlieko obsahuje príliš veľa kazeínu.
• Ale kravské mlieko má nízky obsah sacharidov.
• Obsahuje nedostatočné množstvo jódu, zinku, medi, vitamínov C a E, ktoré sú pre dieťa dôležité.
• Obsahuje tiež málo esenciálnych mastných kyselín (kyseliny linolová a a-linolénová) a polynenasýtených mastných kyselín potrebných pre vývoj mozgu.
• Obsah železa v kravskom mlieku je veľmi nízky. Železo je totiž základom pre rýchlo sa množiace červené krvinky rastúceho bábätka a jeho nedostatok môže viesť k rozvoju anémie.
• Pri pravidelnej konzumácii u dojčiat môže kravské mlieko spôsobiť gastrointestinálne krvácanie, najmä pred dosiahnutím veku 6 mesiacov.
• Chýba mu kyselina listová, aminokyseliny taurín a cystín, ktoré sú potrebné pre normálny vývoj dieťaťa.
• Zistilo sa, že skoré podávanie dojčiat a kravského mlieka môže vyvolať rozvoj cukrovky. diabetes 1. typu Preto sa odporúča úplne vylúčiť kravské mlieko zo stravy dieťaťa v prvom roku života, ak sú alebo boli v rodine pacienti závislí od inzulínu.

Prečo by sa kozie mlieko nemalo podávať dojčatám?

• Kozie mlieko obsahuje ešte viac kazeínu ako kravské mlieko.
• Obsah niektorých vitamínov a mikroelementov v kozom mlieku je pre dojčiace dieťa príliš vysoký. Močový systém bábätka ešte nefunguje správne, preto táto koncentrácia minerálnych solí vytvára veľkú záťaž pre obličky.
• Kozie mlieko zriedené na „bezpečnú“ úroveň nepredstavuje žiadnu hodnotu – všetky jeho vlastnosti sa strácajú.
• Obsah kyseliny listovej v kozom mlieku je veľmi nízky. A tento vitamín je potrebný pre hematopoézu. U dieťaťa kŕmeného kozím mliekom sa teda môže vyvinúť anémia z nedostatku folátu.
• Kozie mlieko obsahuje veľké množstvo kyseliny kapronovej, kaprylovej a kaprolovej, ktoré pôsobia toxicky na detský organizmus.
• Pomer vápnika a fosforu v kozom mlieku je „narušený“ (v porovnaní s materským mliekom) v smere zvyšovania vápnika. A to spomaľuje vstrebávanie týchto látok.
• Biologická dostupnosť železa v kozom mlieku je 3,5-krát nižšia v porovnaní s materským mliekom.
• Kozie mlieko neobsahuje dostatok vitamínu A a vitamínu D pre dieťa.
• Ale obsahuje viac tuku ako materské mlieko a dokonca aj kravské mlieko. Kozie mlieko je preto výborným energetickým produktom pre predškolské a staršie deti, no bábätká v prvom roku života ešte nemajú dostatok enzýmov na trávenie tohto tuku.
• Používanie kozieho mlieka na kŕmenie detí mladších ako jeden rok vedie k diapedetickému krvácaniu z čriev, čo v kombinácii s nízkou úrovňou absorpcie železa z tohto produktu vedie k rozvoju anémie z nedostatku železa.

Hoci človek začal konzumovať mlieko prežúvavcov už od vzniku civilizácií hospodárskych zvierat, teda na začiatku svojej hospodárskej činnosti, hlavnou potravou pre deti v tých vzdialených časoch bolo stále materské mlieko. Keď matka nemohla dieťa nakŕmiť, uchýlili sa výlučne k pomoci mokrej sestry.

Dojčenie sa dostalo do nemilosti najmä medzi bohatými ženami najmä preto, že zasahovalo do ich spoločenského života. Od polovice 18. storočia sa kŕmenie detí živočíšnym mliekom stalo bežným javom a uprednostňovalo sa nie kravské mlieko, ale kozie a oslie mlieko.

Alergia na mlieko

V 20. storočí sa v Európe naopak objavili správy o alergii na kravské mlieko. Odvtedy až doteraz si stále viac lekárov uvedomuje realitu alergie na bielkovinu kravského mlieka. Reakcie sa môžu vyvinúť buď lokálne v gastrointestinálnom trakte alebo v iných orgánoch: koža, dýchacie cesty, obličky, sliznice, nervový systém.

Alergia na mlieko je v podstate choroba deti do dvoch rokov a jeho prevalencia prudko klesá u detí starších ako tri roky. Žiadny vek však nemožno považovať za bezpečný: táto diagnóza môže byť stanovená pre dospievajúceho aj dospelého. V ranom veku sú na ochorenie náchylnejší chlapci.

Deti s alergiou na kravské mlieko často reagujú na kozie mlieko (tzv. skrížená reakcia).

Rýchlosť, s akou sa príznaky alergie na mlieko objavia, sa môže pohybovať od niekoľkých minút alebo hodín až po niekoľko dní.

Príčiny alergií

Skorý, to znamená od prvého mesiaca života, výskyt alergických reakcií u dojčeného dieťaťa súvisí s povahou stravy matky v treťom trimestri tehotenstva a počas laktácie. Práve každodenná (bez ohľadu na dávku) konzumácia mliečnych výrobkov u nastávajúcej alebo dojčiacej matky vedie u dieťaťa k rozvoju precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka.

Riziko vzniku alergických reakcií sa zvyšuje pri konzumácii surového mlieka a súčasne veľkého množstva cukru (sladeného kondenzovaného mlieka). Riziko sa naopak znižuje tepelnou úpravou mlieka (prevarené mlieko, sušené mlieko).

Vlastnosti absorpcie mlieka

Alergiou na kravské mlieko dnes trpí 80 % detí do 14 rokov.

Podľa informácií od vedúcej virologického oddelenia Detského zdravotného strediska Ruskej akadémie lekárskych vied, doktorky lekárskych vied Tatyany Sentsovej, z deväťdesiatich najkonzumovanejších potravinových výrobkov, telo väčšiny detí a dospievajúcich najčastejšie nemá. prijímať kravské mlieko.

Za alergénne sa považujú aj dojčenské mlieka, jogurty a syry na ich základe. Podľa odborníkov za to môže kvalita krmiva, ktoré dnes zvieratá jedia, ako aj oslabený imunitný systém detí. Je zvláštne, že veľa detí trpí alergiami aj na materské mlieko. Ukázalo sa, že dôvodom je to, že rodičia zasa pijú kravské mlieko.

Kozie mlieko sa považuje za najbezpečnejšie z hľadiska alergénnosti.

Doplnkové potraviny s nízkou energetickou hustotou môžu obmedzovať energetický príjem, takže priemerná energetická hustota by mala byť vo všeobecnosti aspoň 4,2 kJ (1 kcal)/g. To je prvý dôvod, prečo sa kravské mlieko, najmä nízkotučné, neodporúča dojčatám pred dosiahnutím dvoch rokov.

Druhým dôvodom je nedokonalé fungovanie gastrointestinálneho traktu. Materské mlieko obsahuje enzýmy, ktoré podporujú hydrolýzu tukov, sacharidov a bielkovín v črevách. V kravskom mlieku sa nenachádzajú, preto sa o stráviteľnosti tejto potraviny netreba baviť. Nestrávené potraviny sú agresormi, ktorí dráždia črevnú sliznicu. Kazeín, ako agresívny rozpustný proteín, napriek svojej veľkej molekule, preniká cez črevné steny a spôsobuje, že telo produkuje histamín. Spôsobuje teda po prvé črevné krvácanie, aj keď hovoríme v mikromeradle, ktoré je však obviňované z prejavov zníženého hemoglobínu u detí. Po druhé, je to jeden z dôvodov reakcie na nahromadený histamín v stresových situáciách. To znamená, že sa náhle objaví veľmi ťažká alergia. Najrozumnejšie je počkať, kým dozreje črevná sliznica, kedy sa agresívne účinky bielkoviny kravského mlieka aspoň čiastočne neutralizujú. Ide o vek starší ako jeden a pol až dva roky.

Navyše, aj keď má mlieko dostatočný obsah tuku (toto sa vracia k otázke hustoty potravy), vylučovanie žlčových solí sotva postačuje na vytvorenie micely - účinnosť vstrebávania tukov je v porovnaní s reakciami dospelého človeka nízka. organizmu.

Čo sa týka fungovania obličiek, záťaž rozpustených látok na ne, povedzme, zrelé materské mlieko, je 93 Mosmol/l. Zmesi – 135-150 mOsmol/l. Kravské mlieko - cca 350 mOsmol/l a viac (v závislosti od prídavných látok). Zaťaženie je tri a pol krát väčšie ako biologicky „navrhnuté“ telo dieťaťa v tomto veku.

Kapacita obličiek nestačí súčasne pracovať s vysokou záťažou rozpustených látok a zadržiavať potrebnú tekutinu – zvyšuje sa jej výdaj. Z tohto dôvodu si dieťa pýta piť ešte viac, dostáva rovnakú záťaž a dostáva sa do začarovaného kruhu. To isté platí pre šťavy. Okrem toho je záťaž určená nielen výdajom látok získaných v dôsledku metabolizmu bielkovín, ale aj súčtom štyroch elektrolytov, ako je sodík, chlór, draslík a fosfor, ktoré sú šesť až osemkrát vyššie ako biologické normy pre dieťa.

Čo sa týka stavu sliznice, tu sa oplatí dodať: kazeín je pre ľudský organizmus cudzia potravina. A mikrobiologické bielkoviny spôsobujú priam toxický úder (okrem imunologického).

Mlieko je jednou z najťažších a potenciálne nebezpečných potravín v detskej strave.

Mnoho rodičov verí, že mlieko je pre deti neuveriteľne prospešné. Obsahuje vápnik a baktérie prospešné pre trávenie. Prirodzene, už od malička sa dieťa začína učiť piť a jesť mliečne výrobky, aj keď sa malý zúfalo bráni a dáva najavo, že mu nechutí. Je potrebné trvať na tom a je mlieko také prospešné, ako sa bežne verí, hovorí slávny pediater Evgeniy Komarovsky.

Prospešný pre deti, ale škodlivý pre dospelých

Aby sa mliečny cukor (laktóza) v tele vstrebal, vzniká špeciálny enzým – laktáza. U novorodencov je hladina laktázy veľmi vysoká, tvorí sa jej veľa, keďže materské mlieko je jedinou potravou pre dieťa. S pribúdajúcim vekom množstvo produkovanej laktázy klesá a dospelý človek nemá v tele prakticky žiadny enzým, pretože biologicky už nepotrebuje mliečne výrobky. Ale telo dospelého človeka prijíma a trávi fermentované mliečne výrobky úplne normálne.

Pokles hladín laktázy u niektorých ľudí začína vo veku 3 rokov, u iných vo veku 10 rokov a u iných neskôr. Toto je individuálna vlastnosť tela a v tejto veci v zásade neexistujú žiadne normy.

Ak príroda poskytla dieťaťu príležitosť jesť mlieko, neznamená to, že potrebuje jesť mlieko hospodárskych zvierat. Príroda sa postarala o to, aby bábätko dobre vstrebalo materské mlieko, a nie kozie či kravské.

Výhody a škody

Mlieko od kráv a kôz pre deti v prvom roku života je nielen škodlivé, ale aj nebezpečné, hovorí Evgeny Komarovsky. Tento fakt je však dosť ťažké vysvetliť rodičom, ktorí si z detstva pamätajú príslovie, že mlieko je zdrojom zdravia a energie pre rastúce telo. Je veľmi ťažké vysvetliť rodičom, že pre nedostatok alebo nedostatok materského mlieka u dojčiacej matky je najlepšie zvoliť prispôsobenú mliečnu formulu.

Po prvé, je to dôležité z hľadiska zloženia. Zmes obsahuje vitamín D, ktorý zabraňuje rozvoju rachitídy. Ale ak kŕmite svoje dieťa kravským mliekom a podávate mu doplnky vitamínu D oddelene, potom sa rachitída vyvíja veľmi často. A to možno vysvetliť procesmi, ktoré sa vyskytujú v tele po tom, čo dieťa konzumuje kravské mlieko.

Kravské mlieko obsahuje viac vápnik, ako v materskom mlieku, takmer 4-krát. Obsah fosforu je 3-krát vyšší ako v materskom mlieku. Teľa potrebuje tieto množstvá fosforu a vápnika, aby pomohlo jeho kostiam rásť rýchlejšie. Rýchly rast kostí však nie je pre ľudské dieťa najvýhodnejšou možnosťou vývoja.

Navyše prebytočné množstvo vápnika a fosforu vstupujúce do čriev dieťaťa nemôže byť úplne absorbované. Telo si zoberie len také množstvo, aké potrebuje, zvyšok sa vylúči stolicou.

S fosforom iný príbeh. Jeho telo si nepriberie toľko, koľko potrebuje na bežný život, ale približne tretinu prijatého množstva. Pitie kravského mlieka teda vedie k predávkovaniu fosforom. Obličky dieťaťa reagujú na zvýšený obsah tejto látky a začnú rýchlo odstraňovať prebytočný fosfor z tela. Žiaľ, odchádza spolu so vzniknutým vápnikom, ktorý je taký dôležitý pre harmonický vývoj bábätka.

Obličky dozrievajú bližšie k jednému roku života a približne v tomto čase môžete začať dieťaťu podávať mlieko a postupne ho zavádzať do stravy.

Nie je potrebné dávať dieťaťu liter vody, stačí dať ročnému dieťaťu asi pol pohára mlieka denne, dvojročnému dieťaťu - 1 pohár a dvojročnému; -staré batoľa - nie viac ako 2 poháre denne. Vo veku 3 rokov už nie sú všetky obmedzenia relevantné a deti môžu dostať tento výrobok, či už ide o kravu alebo kozu, v akomkoľvek množstve, ktoré sú schopné a ochotné „zvládnuť“.

Ďalším nie príliš „užitočným“ aspektom je intolerancia na kravskú bielkovinu, ktorá sa u detí v prvých rokoch života vyskytuje pomerne často. Prejavuje sa neschopnosťou absorbovať bielkoviny, ktoré telo dieťaťa považuje za cudzie. Imunitný systém sa aktivuje a začne alergická reakcia. Ak máte takéto dieťa, nemali by ste mu dávať žiadne mlieko. Vhodné sú len upravené zmesi, najlepšie hypoalergénne, v ktorých sa mliečna bielkovina špeciálnym spôsobom spracuje a zneutralizuje.

Aj kravy a kozy jedia v posledných rokoch málo prirodzenej potravy a mnohé krmivá, ktoré im ich majitelia dávajú, obsahujú hormóny a antibiotiká. Prirodzene, celá táto súprava prechádza v určitých množstvách do mlieka. To je ďalší dôvod, prečo nedávať tento výrobok deťom do jedného roka, hoci konečné rozhodnutie zostáva na rodičoch. Je totiž dosť ťažké spochybniť fakt, že bez mlieka je dosť ťažké zabezpečiť dieťaťu pestrú stravu.

Formula alebo mlieko?

Ak sa po 12 mesiacoch rozhodne o zavedení plnotučného mlieka do doplnkových potravín, Evgeniy Komarovsky odporúča urobiť informované rozhodnutie. Tento výrobok v odmeraných množstvách už neškodí, ale predsa len bude prospešnejšia upravená dojčenská výživa, v ktorej sa zníži množstvo fosforu a zvýši sa množstvo vápnika a vitamínu D.

Množstvo železa v kravskom mlieku je nedostatočné a pravidelná konzumácia povedie k anémii. V prispôsobených receptúrach je tento parameter zloženia uvedený a dieťa dostane množstvo železa, ktoré potrebuje.

Ak to rodinný rozpočet dovoľuje, je lepšie zvoliť vzorec primeraný veku - od 12 mesiacov. Zvyčajne sú takéto zmesi označené výrobcami číslom „3“.

Tučný alebo nízkotučný?

Potravinársky priemysel dnes ponúka veľa možností pre odstredené mlieko. Považuje sa za vhodnejšie pre dospelých a deti, ktoré neznášajú plnotučné kravské mlieko. V samotnom koncepte „nízkotučného“ je však podľa Evgenija Komarovského jeden háčik.

Detské mlieko sa od bežného mlieka líši ultrapasterizáciou. Percento obsahu tuku v ňom je znížené, ale nie je na minimálnej úrovni. Na krabici je zvyčajne uvedené, v akom veku výrobcovia odporúčajú produkt. Najčastejšie je to 8 mesiacov. Komarovský vyzýva na podávanie takéhoto mlieka, ak to matka naozaj chce, nie viac ako raz denne a v malých množstvách.

Deti po roku môžu bežné mlieko s 3% obsahom tuku riediť obyčajnou vodou asi o tretinu objemu.

Mliečne výrobky

Je veľmi dobré, ak sa matka naučí vyrábať domáce fermentované mliečne výrobky pre svoje dieťa. Pre nich môžete použiť bežné kravské mlieko z obchodu s obsahom tuku najviac 1,5%.

Doplnkové kŕmenie vo forme fermentovaných mliečnych výrobkov nie je veľmi žiaduce pre deti s poruchami metabolizmu minerálov a prejavmi rachitídy. Preto pred zavedením takýchto doplnkových potravín je vhodné poradiť sa s pediatrom.

Mali by ste prevariť mlieko?

Pasterizované mlieko, ktoré sa predáva v akomkoľvek obchode, nevyžaduje ďalšie varenie, hovorí Evgeny Komarovsky. Ale ak bol výrobok zakúpený na trhu od babičiek, ktoré na svojej farme chovajú kravy alebo kozy, je potrebné ho uvariť.

Ak si kúpite výrobok od susedky, ktorú dobre poznáte a poznáte jej kravu takmer osobne, nemusíte prevárať mlieko, ktoré bolo nadojené nie viac ako pred 2 hodinami. Obsahuje veľké množstvo prospešných baktérií, ktorých obsah v priebehu niekoľkých hodín po nadojení výrazne klesá.

Fermentované mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou stravy rastúceho batoľaťa. V posledných rokoch sa však odporúčania na zavedenie týchto produktov do detskej stravy výrazne prepracovali. Faktom je, že negatívny vplyv skorého zavedenia (do 8 mesiacov) kefíru a iných fermentovaných mliečnych nápojov, tvarohu a plnotučného mlieka do stravy na detský organizmus bol dokázaný.

Tieto potravinové výrobky sú neprispôsobené, to znamená, že ich bielkovinové, tukové a uhľohydrátové zložky, ako aj množstvo solí a vitamínov úplne nezodpovedajú potrebám dieťaťa, ako je materské mlieko alebo upravená výživa. Preto by sa takéto produkty mali objaviť v detskej strave, keď sú tráviaci trakt a enzýmové systémy, ako aj obličky pripravené prijímať zvýšené množstvo bielkovín, solí a organických kyselín. Toto obdobie je od 8 do 9 mesiacov veku. Pred týmto obdobím sa neodporúča zavádzanie fermentovaných mliečnych výrobkov. Okrem toho sa niekedy odporúča odložiť zavedenie tvarohu na obdobie 9-12 mesiacov. Potom tieto produkty plne ukážu svoje prospešné vlastnosti.

Zvyčajne sa kefír alebo biolakt (sladká fermentovaná mliečna zmes na báze špeciálnych predkrmov) objavuje ako prvý v detskej strave asi 8-9 mesiacov až rok, neodporúča sa prekročiť objem kefíru 200 ml. Potom môžete dieťatko zoznámiť s tvarohom, približne v 9. mesiaci je však tvaroh bohatý na bielkoviny a jeho nadbytok škodí obličkám dieťaťa, takže porcia tvarohu začína na 30 g za rok, postupne sa zvyšuje na 50-60 g Po roku je dovolené zjesť denne nie viac ako 70-100 g tvarohu.

Prírodný jogurt bez prísad je možné zaviesť po 9-10 mesiacoch, jeho objem, ako je kefír, je 200 ml.

Zvyčajne sa tvaroh ponúka na popoludňajšie občerstvenie alebo večeru, je lepšie ich nedávať ráno alebo popoludní, ale kefír sa odporúča jesť ráno, popoludní alebo popoludní; Ak dáte dieťaťu fermentovaný mliečny nápoj s cukrom, musíte si po jeho užití vypláchnuť ústa.

S čím sa kombinujú detské zakysané mliečne výrobky a s akým jedlom sa kyslé mliečne výrobky absolútne nesmú podávať?
K ovocným pyré a celému ovociu sa hodia fermentované mliečne výrobky. Zvyčajne sa môžu kombinovať v jednom jedle - to zvyšuje nutričnú hodnotu a absorpciu oboch typov produktov. Môžete ich kombinovať aj s obilninami a zeleninovými doplnkovými potravinami – kašami, obilnými prílohami, zeleninovými a obilnými polievkami. Dobrým popoludňajším občerstvením je fermentovaný mliečny nápoj so žemľou alebo koláčikmi. Ide o kombináciu uhľohydrátov, bielkovín a dostatočného množstva tekutiny - dodáva pocit sýtosti a nízkeho obsahu kalórií.

V jednom jedle by ste nemali kombinovať fermentované mliečne výrobky s vodnatou zeleninou - čerstvými paradajkami a uhorkami, môžu vás oslabiť. Vzhľadom na veľké množstvo bielkovín sa tvaroh neodporúča kombinovať s mäsovými alebo rybími pokrmmi, nadbytok bielkovín z oboch typov výrobkov môže spôsobiť zlyhanie obličiek.

Koľko % obsahu tuku by malo byť vo fermentovanej mliečnej dojčenskej výžive? Ako sledovať kvalitu fermentovaných mliečnych výrobkov a trvanlivosť?
Typicky sa v detskej výžive používa 2,5% kefír, ale jogurty môžu mať rôzny obsah tuku - všetko závisí od ich kvality - sú jogurty na pitie, ktoré sú menej mastné a vodnatejšie, sú viskózne jogurty, pripravujú sa napr. kondenzácia a následná fermentácia mlieka.

Okrem toho je dôležité - o aký druh jogurtov ide - delia sa na mliečne, smotanové a smotanovo-mliečne a podľa toho sa delia na obsah tuku - mliečne jogurty majú obsah tuku do 4,5%, delia sa na nízkotučný. diétne – 0,1 %, tučné od 1,5 do 2,5 % a klasické – od 2,5 do 4,5 %. Mliečno-smotanové jogurty majú obsah tuku 4 až 7 %, smotanové jogurty majú obsah tuku 10 % a viac. Vo výžive detí do jedného roka sú vhodné len mliečne jogurty so stredným a klasickým obsahom tuku. Po roku sú prijateľné všetky jogurty, pokiaľ sú nízkotučné.

Pre detskú výživu sú použiteľné iba „živé“ produkty obohatené o mikroorganizmy s krátkou trvanlivosťou - kefír a fermentované mliečne nápoje sa skladujú v priemere 5-7 až 10-14 dní, ak majú špeciálne balenie (tetrapack). Tvaroh sa zvyčajne skladuje v plastových nádobách alebo pohároch.

Prísne dodržiavajte dátumy spotreby, neporušenosť balenia a dbajte na vzhľad. Opuchnutý, hustý alebo poškodený obal svedčí o nízkej kvalite produktu. A aj keď je obal neporušený, ak cítite nepríjemný alebo príliš štipľavý zápach, prípadne vás zmätie farba výrobku, radšej takýto tvaroh či kefír dieťaťu nedávajte. Všetky fermentované mliečne výrobky sa môžu skladovať iba v zadnej časti chladničky alebo na samostatnej polici, kde sa teplota neustále udržiava nie vyššia ako 2-6 stupňov Celzia. Detský tvaroh ani kefír neskladujte vo dverách chladničky!

Ktoré deti majú prísne zakázané dávať fermentované mliečne výrobky?
Rozsah kontraindikácií pre príjem fermentovaných mliečnych nápojov je malý - ťažké ochorenie obličiek, skorý vek do 7-8 mesiacov. Ak máte metabolické ochorenia alebo poruchu funkcie obličiek, nemali by ste jesť veľa tvarohu, aby ste si nespôsobili zvýšenú bielkovinovú záťaž. Okrem toho je potrebná opatrnosť v prípade porúch metabolizmu fosforu a vápnika. U alergikov treba byť opatrný – pri zistení alergie na bielkovinu kravského mlieka je smotana zakázaná. syr a tvaroh. Fermentované mliečne výrobky – kefír, jogurt a biolakt väčšinou obsahujú čiastočne natrávené bielkoviny, preto sú menej alergénne.

Aké výživové problémy je možné vyriešiť pomocou fermentovaných mliečnych výrobkov?
Fermentované mliečne výrobky sú v chladničke ako celá lekáreň. Rozsah priaznivých účinkov závisí od mikroorganizmov v kompozícii - hlavné účinky sú:
- jednodňový kefír oslabuje stolicu, keďže obsahuje ešte veľmi málo kyseliny mliečnej, dva-tri dni. v dôsledku zvýšenia percenta kyslosti posilňuje. Na tejto vlastnosti je založený terapeutický účinok pri zápche alebo hnačke.
- fermentované mliečne výrobky aktivujú peristaltiku, stimulujú chuť do jedla, zvyšujú aktivitu pečeňových a pankreatických enzýmov.

Priaznivo pôsobia na črevnú mikroflóru, prirodzene ju normalizujú, a tým odstraňujú nepríjemné pocity v tráviacom trakte, plynatosť (črevné plyny),
- vďaka všetkému vyššie uvedenému stimulujú črevnú imunitu, a tým aj celý imunitný systém ako celok, čo vám umožní menej ochorieť.
- tieto produkty pomáhajú v boji proti krivici a anémii. zlepšenie vstrebávania vápnika, vitamínu D a železa v črevách.
- Okrem toho obsahujú veľa vitamínov a biologicky aktívnych látok, čo normalizuje všetky typy metabolizmu detí, bojuje proti hypovitaminóze, podvýžive a alergiám.
- pomáhajú rýchlejšie odstraňovať lieky z tela sú indikované pri liečbe antibiotikami, protizápalovými a inými liekmi;

Často výrobca uvádza obsah probiotík a prebiotík v strave. Sú v detskej výžive a akú „funkciu“ plnia?
Označenie na obale „obsahuje probiotiká a prebiotiká“ je reklamný trik, ktorý vám umožňuje odlíšiť vaše produkty od všetkých ostatných a predražiť ich. Faktom je, že každý fermentovaný mliečny nápoj ich spočiatku obsahuje oboje. Probiotiká sú látky. umožnenie rastu a rozmnožovania mikroflóry a uhľohydrátov v črevách v zásade nie je potrebné nič navyše. Fermentované mliečne výrobky obsahujú všetky zložky potrebné na podporu života prospešných mikróbov bez dodatočného obohacovania. Prebiotiká sú práve prospešné mikroorganizmy – zvyčajne bifidobaktérie alebo laktobacily. Takže biokefír, bifilín alebo acidolakt môžu byť bezpečne umiestnené ako obohatené o probiotiká. a bude to čistá pravda!

Fermentované mliečne zmesi: ich rozmanitosť. Existujú nejaké zmesi s prísadami, s akými prísadami?
Kyslé mliečne zmesi sa delia na dve veľké skupiny – prispôsobené a neprispôsobené. Prvou skupinou sú upravené mliečne zmesi na kŕmenie malých detí, obsahujúce mikroflóru a niektoré zložky. Ale to sú práve receptúry na kŕmenie od malička s nejakými tráviacimi problémami - zápcha, podvýživa, nízka hmotnosť. Patria sem - dojčenská výživa NAN 1 fermentované mlieko Nestlé, dojčenská výživa Sempre Bifidus 1, dojčenská výživa Nutrilak KM fermentované mlieko Nutritek, fermentovaná mliečna upravená výživa AGUSHA, Malyutka acidophilus. Nahrádzajú 1-2 kŕmenia bežnou formulou.

Väčšina fermentovaných mliečnych výrobkov sú čiastočne alebo neupravené zmesi a používajú sa rovnakým spôsobom ako kefír, od 8 do 9 mesiacov. Sú to „Bifilin“ a „Bifilin M“ s bifidobaktériami, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, „Acidolakt“, „Biolakt“, „Narine“.
Zvyčajne sa do takýchto produktov okrem prospešnej mikroflóry nepridávajú žiadne ďalšie zložky alebo prísady.

Jogurty a jogurtové nápoje: sú dostupné s rôznymi prísadami (bobule) a fruktózou. Môže byť dieťa alergické na tieto prísady (ak je napríklad jogurt s jahodami a dieťa je na ne alergické)?
Podľa noriem sú vo výžive malých detí zakázané umelé prísady, farbivá, arómy a konzervačné látky. Preto všetky prídavné látky v jogurtoch pre deti do troch rokov majú prirodzenú bázu. Prirodzene, ak je bábätko alergické, prídavné látky sú pre neho nebezpečné a ak má vyrážky napríklad na jahodách, je zakázaný aj jahodový jogurt. A ideálne je použiť jogurt bez prísad v kombinácii s čerstvo pripraveným pyré z ovocia alebo bobúľ, ktoré dieťa pozná. Dojčatám od jedného roka sa odporúča podávať všetky fermentované mliečne výrobky s ovocnými náplňami.

Alergické reakcie môžu vyvolať aj sladidlá (glukóza, fruktóza alebo bežný cukor) v kyslomliečnych výrobkoch pre deti – preto treba dať prednosť prírodným produktom bez cukru.

Detské tvarohové syry, možno ich nahradiť nízkotučným tvarohom a pridať "sladké" prísady? prečo?
Nie, nemôžeš. Tvaroh pre dospelých je vyrobený z bežných mliečnych výrobkov a nie je vhodný na kŕmenie detí. Po prvé, bielkovinová zložka je príliš hrubá na jemné trávenie dieťaťa, čo zaťaží črevá aj obličky, ktoré odstraňujú prebytočné bielkoviny. Po druhé. Príprava tvarohu nemusí spĺňať mikrobiologické bezpečnostné normy a môže obsahovať škodlivé mikróby. Najmä ak sa predáva na trhoch, kde sa skladuje dlhší čas bez chladenia.

Doma sa pripravuje veľa kefírov a jogurtov. Môže sa podávať deťom mladším ako 1 rok?
Moderné kuchynské prístroje (jogurtovače, parné hrnce alebo multivarky) vám umožňujú pripraviť kefír alebo jogurt pre vaše dieťa doma. Potrebujete k tomu štartér – väčšinou ide o hotový jogurt alebo kefír z mliekarenskej kuchyne alebo suchý štartér z lekárne. Namiesto užitočných by ste nemali používať štartér z kysnutého cesta od kamarátky alebo babičky, môžu obsahovať nebezpečné mikróby.
Takéto výrobky musia byť pripravené na jedenkrát, nie skladované, a pri ich príprave prijať opatrenia na dôkladné umytie a sterilizáciu náradia a nádob. Poskytujú domácu stravu deťom od 10 do 12 mesiacov.

V akom veku môže dieťa staršie ako 1 rok dostať „dospelé“ fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt). Okrem vyššie uvedených produktov má obchod aj fermentované mliečne výrobky ako ayran, tan, kumiss a matsoni. Môžu sa podávať deťom po 1 roku?
Akékoľvek nápoje pre dospelých sa pripravujú z bežného mlieka, preto nie sú vhodné na kŕmenie malých detí (do troch rokov) a nie sú vyvážené tak, aby vyhovovali potrebám dieťaťa. Ak na obale nie je označenie „odporúčané od... mesiacov“ alebo „pre malé deti“, automaticky sa preraďujú do kategórie „výrobky pre dospelých“, môžu obsahovať stabilizátory a konzervačné látky. umelé prísady a tieto produkty sú prípustné v strave už od troch detí.

Ďalšie články na tému „Detská výživa a doplnková výživa“:

Kravské mlieko je produkt, ktorý mnohí milujú. A je dosť ťažké predstaviť si život moderného ľudstva. Kaša, koláče, koláče, kyslá smotana a iné fermentované mliečne výrobky sú často založené na kravskom mlieku. Zároveň je veľa ľudí, ktorí ostro kritizujú kravské mlieko pre jeho nadmerný obsah tuku, sýtosť atď.

Či súhlasíte s potenciálnou škodlivosťou kravského mlieka pre ľudský organizmus, je každého vecou. S určitosťou však môžeme povedať len to, že u detí do jedného roka je lepšie takýto prípravok nepoužívať. A existuje na to hneď niekoľko dôvodov.

Dôvody, prečo by ste nemali dávať mlieko deťom do jedného roka

V prvom rade, a to je hlavný dôvod, mlieko každého zvieraťa, vrátane človeka, je určené pre špecifické potreby jeho mláďat. A pre iné druhy sú úplne nevhodné. Napríklad stojí za to pripomenúť, že teľatá rastú rádovo rýchlejšie ako ľudské deti. To znamená, že kravské mlieko obsahuje viac živín, ktoré sú potrebné pre výchovu zdravého teľaťa. Tráviaci systém dieťaťa sa s takouto záťažou jednoducho nedokáže vyrovnať.

Zvlášť sa neoplatí experimentovať s deťmi, ktoré už od narodenia trpia gastrointestinálnymi problémami. Pre nich môže byť takýto mastný a na bielkoviny bohatý produkt celkom vážnou výzvou.

Ďalší dôvod spočíva v tom, že krava patrí do triedy bylinožravcov, kým ľudia sú mäsožravé zvieratá. To znamená, že dva biologické druhy – kravy a ľudia – majú úplne odlišné enzýmové systémy. Zloženie, množstvo aminokyselín a mnoho ďalších vecí, ktoré sú dôležité pre vývoj teliatka a bábätka sa líšia. Napríklad kravské mlieko obsahuje 3x viac bielkovín ako ľudské mlieko a rovnaké množstvo rôznych minerálov. Nadbytok takýchto látok vedie k nadmernému stresu tela dieťaťa, pretože Na odstránenie prebytku začnú obličky pracovať s dvojitou a niekedy aj trojitou silou. V dôsledku toho sa telo rýchlejšie opotrebuje.

Kravské mlieko neobsahuje dostatok železa, ktoré je veľmi dôležité pre plnohodnotný vývoj dieťaťa.

Tento bod možno považovať za kontroverzný, pretože Mlieko sa zvyčajne nepodáva na doplnenie nedostatku železa v tele. Len s týmto faktom treba počítať a dieťaťu dodatočne zabezpečiť dostatok železa.

Na štiepenie enzýmov z kravského mlieka treba veľa energie. Navyše, ak sa telo pomýli a pomýli si aminokyseliny, ktoré sú mu cudzie, je to spojené s rozvojom alergií a ich prejavmi vo forme atopickej dermatitídy, diatézy atď.

Vzhľadom na to, že kravské mlieko je pre dieťa ťažší produkt, dlho sa trávi a často zanecháva v črevách nestrávené čiastočky. Je známe, že majú dosť agresívny účinok na črevnú sliznicu. V dôsledku toho sa objavuje zápcha, nadúvanie alebo naopak riedka stolica.

Odborníci tvrdia, že črevná sliznica dieťaťa je schopná neutralizovať agresívne účinky bielkovín až vo veku 1,5-2 rokov.

Aké sú riziká pitia kravského mlieka pre deti do jedného roka?

Prirodzene, nie každé dieťa môže reagovať na kravské mlieko. A ak sa niektoré procesy odohrávajú hlboko vo vnútri, vôbec to neznamená, že ich môžete ignorovať. Je len potrebné pripomenúť, že nadmerná konzumácia kravského mlieka u detí mladších ako jeden rok môže viesť k dosť vážnym problémom.

Napríklad lekári poznajú prípady detí s diabetes mellitus 1. typu. Okrem toho sa môže dobre vyvinúť gastrointestinálne krvácanie v dôsledku prepätia čriev počas trávenia takého ťažkého produktu.